Clostridium botulinum

Clostridium botulinum представляет собой палочковидную бактерию, размножающуюся путем образования спор. Существует четыре различных подгруппы, которые составляют так называемый ботулотоксин. Это также может быть патогенным для человека (вызывать заболевание) и вызывать отравление.

Что такое Clostridium botulinum?

Clostridium botulinum - грамположительные (реагирующие на метод окрашивания по Граму) палочковидные бактерии. Он спорообразующий и анаэробный, поэтому не использует кислород для своих жизненных процессов.

Существуют разные группы бактерий, каждая из которых продуцирует разные типы ботулотоксина. Из двенадцати типов токсинов пять патогенны для человека. Ботулинический токсин действует на нервную систему и является одним из самых сильных известных ядов. Его действие основано на подавлении нейротрансмиттеров (веществ-посредников) между нервами и мышцами, что приводит к параличу. Когда яд нейтрализуется, они снова образуются.

Возникновение, распространение и свойства

Бактерия Clostridium botulinum палочковидная, грамположительная и спорообразующая. Он ведет анэробный образ жизни, но совершенно нечувствителен к кислороду. Всего существует четыре разные группы, которые существенно отличаются друг от друга биохимически. Однако все они образуют ботулинический токсин, которого существует девять различных типов (A, B, C1, C2, D, E, F, G, H). Типы A, B, F, E и H патогенны для человека.

Группа 1 Clostridium botulinum с токсинами A, B и F оптимально размножается при температуре от 35 до 40 градусов по Цельсию, споры термостойки до 112 градусов. Группа 2 с токсинами B, E и F имеет оптимальную температуру от 18 до 25 градусов Цельсия, а термостойкость спор достигает температуры 80 градусов. Токсины типов А и В оказывают патогенное действие на человека и передаются в основном через мясные, рыбные, овощные и фруктовые консервы собственного приготовления, а также через обработанные блюда из свинины.

Типы E и F ботулотоксина передаются человеку через рыбу, морепродукты и мясо. Они вызывают тяжелое пищевое отравление, но могут также размножаться как так называемый ботулизм ран в мертвых тканях или как детский ботулизм в кишечнике младенцев. Clostridium botulinum также очень быстро размножается в тушах животных, иногда также в растительном материале с белковыми компонентами.

Яд можно обезвредить путем нагревания. Температура должна быть 100 градусов по Цельсию не менее пяти минут.

Значение и функция

Ботулинический токсин А, продуцируемый Clostridium botulinum, также известен в просторечии как «Ботокс» и одобрен для медицинского и косметического использования. Это вызывает паралич мышц. Это свойство используется в косметическом секторе для лечения морщин в области лица с помощью инъекций. Эффект от инъекций ботокса длится от трех до шести месяцев, и морщины больше не видны.

В области медицины ботулотоксин А используется для лечения спазмов и спастических параличей. Токсин также используется в лекарственной форме в случае чрезмерного потоотделения или образования слюны. Лечение ботулотоксином может вызвать такие побочные эффекты, как инфекция, синяки или нарушения зрения от местных инъекций.

Болезни и недуги

Токсин Clostridum botulinum - один из самых сильных ядов. Могут прорастать споры и образовываться токсины, особенно в герметично закрытых консервах, содержащих мясо, рыбу, овощи и фрукты. В первую очередь это касается недогретых и домашних консервов. При производстве пищевых продуктов размножение бактерий предотвращается термической стерилизацией или лечением.

Отравление ботулотоксином также известно как ботулизм. Это зарегистрированное отравление, которое происходит в течение от двух часов до 14 дней после употребления пищи, содержащей токсины. Чем короче этот инкубационный период, тем тяжелее течение болезни.

Действие яда основано на блокаде передачи сигнала от нервных клеток к мышцам. Обычно в первую очередь поражаются глазные мышцы, нечеткость зрения и двоение в глазах, закрытие глаз и расширение зрачков. При этом поражаются мышцы губ, языка и неба. Возникает сильная сухость во рту, нарушения глотания и речи. Симптомы обычно проявляются без повышения температуры тела.

При тяжелом течении паралич распространяется на мышцы внутренних органов. Результат - диарея, рвота, запор и спазмы в животе. Смерть наступает от удушья в случае паралича дыхательных мышц или от остановки сердца в случае паралича сердечной мышцы. Смертность наиболее высока в случае отравления ботулиническим токсином типа A, за которым следуют типы E и тип B. Лечение в основном осуществляется путем приема антидотов, что снижает смертность с более чем 90 процентов до примерно 15 процентов. Паралич часто проходит через несколько месяцев.

При детском ботулизме попадание спор через кишечник приводит к отравлению. Примерно до одного года организм производит слишком мало желудочной кислоты, чтобы убить споры Clostridium botulinum, попавшие в организм с пищей. Затем они прорастают в кишечнике и приводят к ботулизму. По этой причине мед не рекомендуется детям младше одного года, поскольку он может содержать споры бактерий.