химическая эмульсия

Химия

2022

Мы объясняем, что такое химическая эмульсия, каковы ее фазы, как она классифицируется и какие примеры мы находим в повседневной жизни.

Эмульсия - это смесь несмешивающихся жидкостей.

Что такое эмульсия?

Под химической эмульсией или просто эмульсией понимается более или менее однородное соединение двух несмешивающихся жидкостей, то есть они не смешиваются полностью друг с другом. Эмульсии состоят из дисперсии жидкость в другом - оба в разных жидких фазах.

Они образуют то, что обычно называют коллоид. Хотя эти два термина используются как синонимы, эмульсии отличаются от других коллоидов, потому что они всегда состоят из жидких фаз.

Эти две фазы, составляющие эмульсию, всегда разные и классифицируются как:

  • Непрерывная фаза. Фаза, которая преобладает над другой, то есть та, в которой одна из жидкостей, составляющих эмульсию, диспергирована. Ее еще называют «фазой диспергирования».
  • Дисперсная фаза. Фаза меньшая по сравнению с другой, то есть диспергированная в фазе диспергатора.

Из-за разных химические явления Y физический, эмульсии всегда имеют тенденцию цвет белый, если только они не являются разбавленными эмульсиями (склонными к синему) или концентрированными (имеющими тенденцию к желтому цвету). То и другое отличаются от градиента концентрации одной фазы в другой.

Часто эмульсия образуется из-за присутствия вещества эмульгаторы, то есть частицы, которые облегчают или способствуют образованию эмульсий между веществами, которые обычно гораздо труднее сделать.

Точно так же эмульгатор или эмульгатор - это вещество, которое стабилизирует этот тип смеси предотвращая диспергирование его фаз, действуя как связующий материал.

Эмульсии бывают разных типов:

  • Прямые эмульсии. Эмульсии, сочетающие липофильную дисперсную фазу (привлекаемые жиры) и непрерывная гидрофильная фаза (привлеченная к Воды).
  • Обратные эмульсии. Эмульсии, сочетающие гидрофильную дисперсную фазу и липофильную непрерывную фазу, то есть противоположность прямым.
  • Множественные эмульсии. Эмульсии, которые имеют обратную эмульсию в качестве дисперсной фазы и водную жидкость в качестве непрерывной фазы.

Примеры химических эмульсий

Яйцо является эмульгатором в майонезе.

Вот некоторые распространенные и повседневные эмульсии:

  • Молоко Водно-жировая эмульсия
  • Майо. Водно-масляная эмульсия.
  • Соус винегрет. Эмульсия масла и уксуса.
  • Масло. Эмульсия углеводороды.
  • Мороженое. Почти замороженное молоко и водная эмульсия.
  • Масло. Молоко и масляная эмульсия.
  • Битум или асфальт. Углеводородная эмульсия.
!-- GDPR -->