лапшой

лапшой у всех на слуху: во всем мире пасту едят как молодые, так и пожилые. Лапша существует во множестве вариаций. Он является отличным и долгосрочным поставщиком энергии, имеет очень длительный срок хранения при правильном хранении и может быть приготовлен очень универсально и полезно для здоровья.

Что нужно знать о лапше

Лапша - это паста, которая пользуется большой популярностью во всем мире. Во многих местах они считаются основным продуктом питания.

Общеизвестно, что макаронные изделия возникли в Италии. На самом деле, однако, в Китае были обнаружены признаки того, что лапша появилась там намного раньше, чем в Италии. Однако блюда из пасты всегда останутся визитной карточкой итальянской кухни, и спор об истинном происхождении может никогда не разрешиться.

Существует два основных типа пасты: «Pasta secca» (сухая паста) и «Pasta fresca» (свежая паста). Часто заправляют свежую пасту. Примером могут служить тортеллони, например, с мясной или сырной начинкой. Оба типа доступны круглый год.

Большая часть макаронных изделий состоит из манной крупы из твердых сортов пшеницы, но другие виды зерна также могут быть основой для макаронных изделий. Спельта и камут также иногда используются в качестве основных ингредиентов, как и цельнозерновые версии всех трех версий. Стеклянную лапшу делают не из зерна, а из маша и, следовательно, из бобовых.

Так называемая «лапша конжак» из одноименного азиатского корня, почти не содержащая калорий, - это совершенно новый тренд.

Некоторые виды лапши также окрашены различными пищевыми экстрактами, например шпинатом, помидорами или чернилами кальмаров. Также популярно добавление таких специй, как перец чили или дикий чеснок. Но даже без цвета лапша очень разнообразна: общеизвестно от 50 до 100 видов, но на самом деле существует более 600 различных типов макарон, включая тарелки для лазаньи и каннеллони, предназначенные для запеканок. Spätzle, с другой стороны, определяется не как лапша, а только как макаронные изделия. Блюдами из макарон можно назвать только продукты, приготовленные из пастообразного теста.

Важность для здоровья

При содержании около 70 процентов лапша является очень хорошим источником углеводов. В частности, из-за тенденции к низкому содержанию углеводов, поэтому их часто осуждали как пищу для ожирения.

Однако сама лапша не толстеет - это зависит от правильного приготовления. Только со сливочным соусом паста становится тяжелой. С другой стороны, в сочетании с легким овощным соусом паста легко может стать легким вторым блюдом. В чистом виде они содержат много растительного белка и мало жира. Кроме того, большинство видов макаронных изделий содержат преимущественно сложные углеводы, которые вызывают медленное и непрерывное повышение уровня сахара в крови и, таким образом, снабжают организм энергией в течение длительного периода времени. Итак, лапша полезнее, чем ее называют.

Спортсмены особенно выигрывают от углеводов в макаронах, поскольку они легко доступны для организма. За день до марафона бегуны любят устраивать «макаронные вечеринки», чтобы пополнить запасы гликогена и набраться энергии в день забега.

Ингредиенты и пищевая ценность

Кроме того, макаронные изделия также содержат витамины и минералы. Паста из цельной пшеницы содержит немного больше минералов, чем следующая информация для варианта из белой муки:

• 0,13 мг витамина B1
• 1,5 мг витамина B3 (ниацин)
• 2,3 мг железа
• 32 мг магния
• 115 мг фосфора

Непереносимость и аллергия

Стандартная паста из крупы твердых сортов пшеницы содержит глютен. Поэтому паста не подходит для людей с глютеновой болезнью. Альтернативой являются уже хорошо зарекомендовавшие себя макаронные изделия из заменителей зерна. Обычно они состоят из риса или кукурузы и доступны в каждом магазине здоровой пищи или на органических рынках, а иногда и в супермаркетах с хорошим ассортиментом.

Некоторые виды макарон - но далеко не все - также содержат яйца, которые могут вызывать аллергию. Яйцо почти стандартно для свежих макарон, в то время как сухие макароны содержат яйца только в очень редких случаях. Тем не менее, людям, страдающим аллергией на яйца, всегда стоит взглянуть на этикетку.

Советы по покупкам и кухне

Сухая лапша доступна в стандартных вариантах - в основном спагетти, пенне и фуссили - в каждом супермаркете и каждом дискаунтере. Сырая, сухая паста крайне нетребовательна. При хранении в сухом месте они хранятся несколько месяцев. Если место хранения по-прежнему темное, большая часть витаминов остается в лапше.

Свежие макаронные изделия, такие как тортеллони, теперь входят в стандартную комплектацию холодильных полок всех магазинов. Более необычные варианты в других формах, сделанные из других зерен или со специальными специями, можно найти на органических рынках и в магазинах деликатесов. Если макароны будут подавать в качестве основного блюда, считается подходящим количество в 100 граммов на человека. В готовом виде лапша удваивается по весу. Таким образом, из 100 граммов сырой лапши получается около 300 граммов вареной лапши.

Если вы хотите съесть макароны по-итальянски, вам нужно только взять вилку. Спагетти просто накручивают вилкой на тарелку. Любой, кто пользуется ложкой или даже ножом, быстро оказывается тривиалистом.

Советы по подготовке

Рекомендуемое количество воды для приготовления - 1 литр воды на 100 граммов макаронных изделий. Масло в воде не оказывает положительного воздействия на приготовленную лапшу, и его можно смело исключить. С другой стороны, кончик ножа к чайной ложке соли следует добавлять в воду для приготовления пищи ради вкуса. Лапшу не следует гасить после приготовления, так как в этом случае она также не впитает соус.

Также есть указания, какие макароны подходят к какому соусу: в то время как более длинные макароны, такие как спагетти или тальятелле, в основном подают с более тонкими соусами, более короткие макароны, такие как пенне или фуссили, лучше подходят к более густым или кусочкам соусов. Стандартные соусы или готовые блюда для пасты, доступные в каждом итальянском ресторане, - это «aglio e olio» (чеснок, масло), «al pomodoro» (томатный соус), «болоньезе» (соус из фарша) и «карбонара» (сливки). , Ветчина).

Лапша также может хорошо развивать свой вкус в супах и запеканках, например, в лазаньи. В Италии паста с соусом традиционно всегда отдельное блюдо.