Мы объясняем, что такое веган, в чем его отличие от вегетарианства и какие продукты едят веганы.
Что такое веган?
Веганы - это те, кто придерживается философии веганства, то есть отказа от потребления и использования всего продукты животного происхождения. Приписывают изобретение термина в 1944 году Дональду Уотсону, соучредителю веганского общества Англии, в первом выпуске журнала.В Веганский Новости. Там Уотсон сравнил эксплуатацию животных с человеческое рабство и обвинил лактовегетарианство в сотрудничестве с парадигма неэтично кормление человек.
Веганство в последние десятилетия ХХ века перестало быть философия от меньшинства к общему, так как наряду с жалобами на жестокое обращение с животными на бойнях и фермах интенсивного разведения были обнародованы медицинские исследования, в которых рекомендовалось отказаться от мясной диеты, богатой жиры, что делает его причиной многих современных эндемических заболеваний, таких как рак или диабет.
Таким образом, существуют разные типы веганства, в зависимости от уровня их приверженности не только здоровью человека, но и уважению к здоровью человека. достоинство других живые существа, в том числе животные Y растения, Например:
- Этический веганство. Тот, кто демонстрирует неприятие недостойных условий, в которых обращаются со многими сельскохозяйственными животными на фермах и бойнях, через моральное неприятие потребление любого продукта, связанного с указанным отрасли промышленности: белое и красное мясо, молочные продукты, кожаные изделия и т. д.
- Экологический веганство. Его главный мотивация имеет отношение к защите окружающей среды и сохранению биоразнообразие принадлежащий разновидность, для чего они понимают как необходимую меру силы отказ от всех видов потребления продуктов животного происхождения, независимо от того, съедобны они или нет. Они с озабоченностью смотрят на влияние сельское хозяйство Y разведение скота в окружающая обстановка и вырубка леса и другая промышленная деятельность на планете.
Различия между веганством и вегетарианством
Термин «веган» возник в 20 веке, как уже было сказано, в результате необходимости отличать простое вегетарианство, которое придерживается диеты без всякого мяса, от его самого крайнего варианта, который отвергает все еда от животных, в том числе яйца, молоко, мед или любые продукты, приготовленные из них.
До этого их называли «полными вегетарианцами», поскольку они представляли более радикальный взгляд на вегетарианство, который просто избегал мяса, но не других продуктов животного происхождения.
Фактически, веганская философия не только касалась вопросов питания, но и продвигала парадигму производства предметов, которая также избегала использования животных в качестве ингредиенты: кожаная обувь и сумки, шубы и др.
Что едят веганы?
Веганская диета ориентирована на замену продуктов животного происхождения продуктами растительного происхождения, что ставит их перед трудностями в получении некоторых необходимых питательных веществ, таких как витамин B12 (исключительно из кормов для животных), витамин D, кальций, омега-3. жирные кислоты, йод, цинк, селен и железо. Поэтому они должны либо принимать витаминные добавки, либо очень хорошо планировать свой рацион.
- Протеин. Чтобы получить белок, веганы обычно обращаются к бобовым: соевые бобы (и продукты его переработки, такие как тофу или соевое молоко), горох, арахис, фасоль, нут (из муки или муки также можно сделать пасту, подобную ему.хумус Араб); или зерновых: киноа, рис, кукуруза, ячмень и пшеница. Также используются сушеные фрукты (миндаль, грецкие орехи) или семена конопли или подсолнечника.
- Кальций. Чтобы дополнить все виды молочных продуктов, веганы должны использовать обогащенное соевое молоко (с добавлением кальция) или миндаль, фундук, семена кунжута, овощи, такие как брокколи (с низким содержанием оксалатов), репу, капусту, шпинат и, прежде всего, они должны обязательно потреблять витамин D, необходимый для фиксации кальция.
- Железо. Являясь важным элементом для переноса кислорода, его можно получить в веганской диете, потребляя такие продукты, как чечевица, черная патока, киноа, фасоль и нут. Всасывание железа также можно улучшить, употребляя продукты, богатые витамином С, такие как цитрусовые или цветная капуста, и вообще избегая продуктов, богатых дубильными веществами, таких как кориандр, куркума, перец чили и тамаринд.
- Незаменимые жирные кислоты. Поскольку они не могут быть синтезированы в организме, эти кислоты необходимо употреблять, и по большей части они могут быть получены из различных типов масел в рамках веганской диеты: чиа, склеры, льняного семени, камелины, шиповника, соевого масла., арахиса или канолы; а также семена чиа, грецкие орехи, малину или семена льна.
- Йод. Йод, которого так много в рыбе и моллюсках, жизненно важен для гормональных процессов в организме, но его мало в овощах. Его необходимая квота может быть удовлетворена за счет использования обогащенных солей.