Мы объясняем, что такое витамины и какие бывают витамины. Кроме того, его функции в организме и продукты с витаминами.
Что такое витамины?
Витамины есть вещества которые помогают правильному функционированию организма живые существа но которые, как правило, не синтезируются вашим телом, то есть они должны быть получены извне через кормление.
Это важные питательные вещества для организма, длительное отсутствие которых (дефицит витаминов) приводит к заболеваниям и ослабляет организм, но избыток которых (гипервитаминоз) также может быть вредным.
Однако потребность организма в витаминах относительно невелика, поскольку они обычно накапливаются в организме и постепенно расходуются. Потребности в витаминах можно удовлетворить за счет более или менее сбалансированной диеты, особенно в том числе: еда сырые, например фрукты или овощи, так как некоторые витамины легко расщепляются в Воды приготовления.
С древних времен человечество знало, что употребление определенных продуктов приносит пользу определенным аспектам Здоровье. О витаминах не говорили до 18-19 веков, когда изучалось здоровье европейских моряков, чей рацион был однообразным в течение месяцев, проведенных в море, и которые заболели. В конечном итоге это привело к открытию того, что в еда что было особенно необходимо для жизнь.
Наконец, в 1929 году Фредерик Хопкинс и Кристиан Эйкман, лауреаты Нобелевской премии по медицине, обнаружили существование различных витаминов и подтвердили прошлые подозрения.
Виды витаминов
Витамины подразделяются на два типа, в зависимости от их способности растворяться в воде (водорастворимые) или в маслах (жирорастворимые), что многое говорит об их химической структуре. 13 витаминов, необходимых для тело Они подразделяются на:
- Вода. Практически все витамины комплекса B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, B12) и витамин C. Избыток этих витаминов выводится с мочой (кроме B12).
- Жирорастворимый. Только витамины A, D, E и K. Их можно хранить в жиры тела и, таким образом, не требуют постоянного приема.
Функция витаминов
Хотя существуют разные типы витаминов, с разным химическим строением и функциями в организме, почти все они действуют как предшественники коферментов, то есть веществ, которые регулируют или катализируют различные реакции организма.
Примеры функций некоторых витаминов:
- Витамин А. Он отвечает за поддержание в хорошем состоянии зубов и костных тканей. Он также способствует поддержанию хорошего зрения в дополнение к здоровой кожи и слизистых оболочек.
- Витамин В2. Это необходимый микронутриент для многих клеточных процессов. Это очень важно для энергетического и липидного обмена, углеводов и белок.
- Витамин B3. Это очень важно для ремонта ДНК.
- Витамин B5. Он необходим для синтеза углеводов, белков и жиров.
- Витамин B6. Это часть процессов, регулирующих настроение и сон. Он также участвует в синтезе адреналина и дофамина. Повышает работоспособность мышц и выработку энергии в организме. Он нужен организму для выработки красных кровяных телец и антител. Более того, его можно использовать для снятия тошноты. Это очень важно для нервных клеток, а также является частью процесса синтеза ДНК и РНК.
- Витамин B7. Это очень важно для механизмов разложения жиров и некоторых аминокислот, хотя оно также участвует в синтезе этих соединений.
- Витамин B9. Он участвует в процессе созревания структурных белков и гемоглобина.
- Витамин B12. Для правильного функционирования мозга важно. Он также вмешивается в работу нервная система, в производстве крови и некоторых белков.
- Витамин D. Он необходим для метаболизма кальция и фосфора, поэтому очень важен для образования и поддержания кости и зубы.
- Витамин Е. Он играет фундаментальную антиоксидантную роль в организме человека и в животные.
- Витамин К. Он играет фундаментальную роль в свертывании крови.
Витаминные продукты
Витамин B2 присутствует в красном мясе, молочных продуктах и яйцах.
Многие продукты богаты определенным типом витаминов или несколькими, и знание их позволит нам направить нашу диету на большее (или меньшее) потребление этих витаминов. вещества. Вот несколько примеров:
- Витамин А. Масло печени трески и овощи с бета-каротином.
- Витамин С. Цитрусовые и большинство свежих зеленых продуктов.
- Витамин B1. Очень присутствует в рисовых отрубях.
- Витамин D. Масла: печень трески, оливковое и подсолнечное.
- Витамин В2. Присутствует в красном мясе, молочных продуктах и яйцах.
- Витамин Е. Содержится в зародышах пшеницы, нерафинированных растительных маслах и зеленых овощах.
- Витамин B12. Типичны жирные продукты животного происхождения: красное мясо, яйца, молоко.
- Витамин К. В бобовых и некоторых клубнях.
- Витамин B5. Присутствует в мясе и цельнозерновых.
- Витамин B6. Также присутствует в основном в мясных и молочных продуктах.
- Витамин B3. Во многих крупах и красном мясе.
- Витамин B9. Практически во всех бобовых культурах повседневного потребления.