Витамины - это вещества, которые используются в небольших количествах для контроля метаболизма и не производятся в организме человека. Поэтому их нужно принимать с пищей.
Значение витаминов
В витаминах особенно нуждаются подростки и дети в период их развития, поскольку они защищают от остатков роста и плохого формирования зубов. При сильном дефиците витамина А у всех людей также наблюдается повреждение слизистой оболочки и глаз, например куриная слепота, а в тяжелых случаях так называемое перенапряжение глаз.
Уже с древних времен мы знаем правило лечения куриной слепоты с помощью печени - разумный метод лечения, поскольку витамин А хранится в печени. Мы находим его в высоких концентрациях, особенно в масле печени трески. Как и в животных источниках, витамин А также хранится в печени человека и снабжает его организм - при условии, что мы потребляем достаточное количество растительной пищи. Растения, особенно морковь, содержат предшественник витамина А, так называемые провитамины, каротины, из которых сам организм вырабатывает необходимый витамин А.
Важно знать, что провитамины, каротины, термостойкие, но витамин А при нагревании на воздухе, например при жарке медленно разрушается.
Какие витамины и где содержатся?
Витамины можно найти в кожуре зерновых плодов, особенно богатых дрожжами, и в небольших количествах во всех овощах, но в значительной степени в капусте. С механическим совершенствованием производства продуктов питания болезнь Бери-Бери возникла особенно в тех странах, где основным рационом питания является рис.
Заболевание проявляется поражением сердца и водянкой, а также нервными расстройствами. Причиной был недостаток витамина B, который также известен как аневрин или тиамин.
Пеллагра была описана еще в средние века, болезнь, которая проявляется в кровотечении кожи и слизистых оболочек, а также нервных расстройствах и в основном возникала в районах, где жители жили на кукурузе с одной стороны.
Дефицит других витаминов комплекса B не всегда приводит к четко выраженной клинической картине. Мы видим больше расстройств общего характера, но важность этих витаминов можно увидеть по их функции в организме. Именно это показывает, насколько важны витамины группы В для поддержания хорошего здоровья.
Лактофлавин или витамин В2, также называемый рибофлавином, вмешивается в клеточное дыхание, а адермин или витамин В6 участвует в накоплении ферментов, которые участвуют в метаболизме белков.
Пантотеновая кислота имеет центральное значение для метаболических процессов и выведения токсинов из организма. Биотин участвует в ферментации углеводного и жирового обмена и необходим для правильного функционирования кожи.
Фолиевая кислота (лат. Folium = лист) или витамин Bc - он содержится в зеленых листовых овощах - и витамин B12 имеют решающее значение при определенных формах анемии. Всего несколько тысячных миллиграмма B12 достаточно для лечения так называемой злокачественной анемии. Ни одно другое биологическое вещество не демонстрирует такого явного эффекта в минимальном количестве.
витамин C
Витамин не был обнаружен до 1912 года, хотя цинга моряков была известна еще в средние века, вызванная отсутствием в рационе фруктов и овощей. К счастью, сегодня мы редко наблюдаем эту серьезную клиническую картину, но, к сожалению, всем нам хорошо известны периодические кровотечения из десен, повышенная восприимчивость к инфекциям верхних дыхательных путей (нос, горло, горло) и, прежде всего, хорошо известная весенняя усталость в результате дефицита витамина С.
Витамин С водорастворим и чувствителен к нагреванию, он содержится в свежих овощах, фруктах, салате и в значительных количествах в нашем, к сожалению, так часто презираемом картофеле.
Для хозяйки это приводит к важному правилу использования при приготовлении блюд, особенно весной, всегда иметь сырые овощи и, прежде всего, не выщелачивать овощи при длительном мытье или использовать воду для овощей и картофеля для приготовления супов. и использовать соусы.
Дефицит витаминов приводит к рахиту или английской болезни, нарушению метаболизма кальция и фосфорной кислоты, таким образом, к недостаточной кальцификации костной ткани, в результате чего, например, Могут возникнуть коленные суставы и коленные суставы, а также деформации грудной клетки и таза, а также задержка и нарушение формирования зубов, в конечном итоге или отставание во всем физическом развитии.
В 18 веке было известно о лечебном действии печеночного масла при этой болезни, и тогда его лечили печеночным маслом и воздействием солнца. Но только в 1927 году был идентифицирован эргостерин, предшественник витамина D, который можно превратить в настоящий витамин D под воздействием солнечного света или солнечного излучения.
Витамин Д
В то время как D-провитамины, например, Производное холестерина, обнаруженное в коже, является одним из них - в царстве животных и растений очень распространены, фактический витамин D не содержится в растениях вообще, а в продуктах животного происхождения, кроме жира печени трески, только следы, так что лучшие источники витамина D печень, различные морепродукты и, конечно, молоко, масло и яйца. Из сказанного следует, что лучшим профилактическим и лечебным средством от рахита является солнце. Потребность в витамине D повышается с возрастом, у беременных и кормящих женщин.
Витамин Е.
Последним следует упомянуть витамин Е. Его отсутствие не вызывает однозначной клинической картины. Был обнаружен витамин Е или обнаружено, что животные, диета которых состояла из коровьего молока с дрожжами и добавленным железом, не могли вырастить своих детенышей, и если их содержали с указанной пищей, самцы становились бесплодными, а самки выкидывались.
Было доказано, что витамин E контролирует наращивание соединительной ткани, в частности сердечной мышцы, и, таким образом, влияет на кровообращение. Витамин Е жирорастворим и содержится в овощах, рассаде злаков, молоке, яйцах и мясе.
Помимо витаминов, обсуждаемых здесь, мы знаем о других веществах, которые имеют витаминный характер и поэтому необходимы для поддержания жизни, и мы можем говорить о 18 витаминах или группах витаминов в целом, но обсуждаемые здесь являются наиболее важными.
Если мы поддерживаем смешанную и сбалансированную диету, мы даем особенно много овощей и избегаем выбрасывать воду для приготовления пищи - многие витамины водорастворимы - и мы используем достаточно фруктовых соков, которые, к сожалению, недавно были смешаны с искусственными и не очень ценными искусственными витаминами, добавляются следующие Наше меню блюд из рыбы - сельдь является важным источником витамина D - и если мы не забываем есть цельнозерновой хлеб, мы даем и используем сыр - даже для детей одного года - чтобы сохранить витамины в зародышах и оболочке зерен. молоко обезжиренное, тогда обязательно получим необходимое количество витаминов.
Небольшая задумка при разделении кухонного списка щедро вознаграждается повышенным интересом к жизни и творчеством в себе и своих близких.
.jpg)
