Под термином Aspergillus Суммировано около 350 видов плесени, для которых характерны переносчики спор, напоминающие Aspergillus. Плесень этого типа часто образует так называемые грибные газоны разного цвета от молочно-белого до зеленовато-серого, красного, коричневого и желтоватого до черного. Некоторые из широко распространенных и почти повсеместных видов Aspergillus производят микотоксины, которые очень токсичны для человека, или вызывают так называемый аспергиллез.
Что такое аспергиллы?
Аспергиллы тоже Лейка плесень называется, включает около 350 различных форм. Его название происходит от Aspergill, литургического устройства, которым окропляют святую воду в католической церкви. Обозначение плесени лейки также происходит от формы сопла лейки, потому что под световым микроскопом носители конидий (конидиеносцы), типичные для видов Aspergillus, напоминают Aspergillus и сопло лейки.
Конидии образуются вегетативным путем, но теперь признано, что многие виды Aspergillus также имеют тип полового размножения и что половое и бесполое размножение может чередоваться. Как и большинство других видов грибков, плесневые грибки живут на мертвых органических веществах как сапробионты. Их особенность - выделять кислоты и ферменты, которые могут расщеплять макромолекулы мертвого органического материала. Только после этого они берут уже расщепленные вещества, например B. пептиды, аминокислоты и липиды с их гифами. Молекулы с длинной цепью расщепляются практически до того, как они будут поглощены гифами.
Хотя некоторые виды производят очень ядовитые микотоксины, а другие виды могут вызывать аспергиллез как патогенные микробы, существуют также некоторые виды, которые, как благородные плесени, вносят положительный и важный вклад в производство продуктов питания.
Возникновение, распространение и свойства
Подавляющее большинство из 350 известных видов Aspergillus живут совершенно незаметно как сапробионты и вносят важный вклад в утилизацию мертвого органического материала, который они метаболизируют. Ареал распространения лейки грибов практически повсеместен.
Проблема в отношении здоровья человека существует в отношении нескольких видов, которые практически конкурируют с пищей и могут колонизировать, портить и отравлять человеческую (органическую) пищу. Особой опасности подвергаются теплые и влажные места обитания.
Например, виды Aspergillus flavus и Aspergillus niger, также известные как черная плесень, продуцируют высокотоксичные афлатоксины и могут вызывать аспергиллез при слабой иммунной системе. В случае Aspergillus niger могут быть поражены различные органы, такие как кожа и ногти. Всегда существует более высокий риск инфицирования органов с небольшими, покрытыми рубцами полостями, например, из-за перенесенных ранее заболеваний, при которых может имплантироваться Aspergillus.
Aspergillus fumigatus, который часто вызывает аспергиллез, также оказался заразным. Люди с ослабленным иммунитетом и ВИЧ-инфицированные подвергаются особому риску, поскольку они могут противодействовать грибковой инфекции только с помощью собственной защиты. Инвазивный аспергиллез, который также может поражать центральную нервную систему, обычно имеет очень плохой прогноз.
Те виды Aspergillus, которые связаны с синтезом микотоксинов, обычно также известны как возможные триггеры аллергических реакций.
Значение и функция
Не все патогенные виды Aspergillus вредны исключительно для человека. Также можно положительно использовать Aspergillus niger, который можно распознать по его черным спорам и который в форме аспергиллеза может поражать даже волосы и ногти. Химическая и фармацевтическая промышленность использует метаболическую способность черной плесени на крупных предприятиях для производства определенных ферментов и органических кислот, таких как лимонная кислота и винная кислота. Aspergillus melleus разводится фармацевтической промышленностью для крупномасштабного производства большого количества разнообразных ферментов, таких как протеиназы, ацилазы и гидролазы.
Другая группа лейки, грибы и некоторые виды пенициллина не являются патогенными, но ценятся и необходимы как улучшители пищи. Известны различные виды голубого сыра, такие как рокфор, горгонзола и стилтон. Съедобные грибные культуры необходимы также для производства различных видов колбасы и ветчины. Благородные грибы придают блюдам желаемый вкус и защищают от «посторонних» плесени, которые могут испортить еду. Таким образом, полезные формы необходимы не только для улучшения вкуса за счет ферментов и других преобразований материалов, но также служат для сохранения пищи. Например, Aspergillus oryzae используется для приготовления соевого соуса.
Болезни и недуги
От токсинов некоторых типичных видов Aspergillus легко защитить себя, так как пораженные продукты уже можно распознать по плесени, гнили или неприятному запаху. Если плесень уже видна, можно предположить, что большие части заплесневелой пищи уже пропитаны гифами грибов, поскольку процесс распространения происходит до того, как будут видны плодовые тела и их конидии или споры. Например, варенье в банке с видимой плесенью на поверхности больше не подходит для употребления по соображениям безопасности.
Хотя вы можете защитить себя от токсинов и аллергенных веществ, вызываемых грибками лейки, внимательно и соблюдая некоторые меры предосторожности, эффективная защита от вдыхания спор или конидий грибов практически невозможна, поскольку крошечные споры почти повсюду в нормальном воздухе. ,
Обычно это не проблема для неповрежденной иммунной системы человека, потому что существует достаточно защитных механизмов, чтобы держать под контролем патогенные микробы. Однако риск развития аспергиллеза или аллергических реакций из-за вдыхания спор Aspergillus значительно возрастает, если иммунная система ослаблена основным заболеванием, таким как СПИД, искусственная иммуносупрессия или грипп.
