Бета-каротин

Бета-каротин вещество из группы каротиноидов. Каротиноиды - это натуральные красители, содержащиеся во фруктах и ​​овощах.

Что такое бета-каротин?

Бета-каротин - это натуральный пигмент, который содержится во многих растениях. В частности, цветные фрукты, листья и корни содержат много бета-каротина. Каротины относятся к вторичным веществам растений.

Фитохимические вещества - это химические соединения, производимые растениями. Они не являются необходимыми для растений, но служат для защиты от хищников. Натуральные вещества очень важны для человека. Бета-каротин является предшественником витамина А. Именно поэтому растительное вещество также называют Провитамин А назначенный. Витамин А также известен под названием ретинол. Однако абсорбция бета-каротина намного сложнее, чем абсорбция витамина А. В отличие от витамина А, бета-каротин нельзя передозировать.

Функция, эффект и задачи

Бета-каротин - самое известное растительное вещество из группы каротиноидов. Это гарантирует, что фрукты и овощи будут ярко-желтыми или оранжевыми. Бета-каротин может снизить уровень холестерина. Бета-каротин снижает уровень холестерина и обладает антиоксидантным действием. Он защищает от сосудистых заболеваний, сердечных приступов и инсультов. В сосудах бета-каротин предотвращает окисление холестерина и, следовательно, его накопление в сосудах. Таким образом, каротиноид предотвращает атеросклероз.

Клеткам слизистой оболочки желудка особенно полезен витамин А и, следовательно, бета-каротин. Бета-каротины обладают противораковым действием. Это связано с сильным антиоксидантным действием. Антиоксиданты могут нейтрализовать свободные радикалы. Свободные радикалы образуются в организме во время многочисленных метаболических процессов.С химической точки зрения радикалы - это молекулы, в которых отсутствует электрон. Они пытаются украсть этот электрон у других клеток и таким образом повредить клеточную мембрану и, возможно, всю клетку. Предполагается, что свободные радикалы вызывают сердечно-сосудистые заболевания, рак и преждевременное старение.

Как антиоксидант, бета-каротин также положительно влияет на работу мозга. Он улучшает связь между клетками мозга и, в форме витамина А, также влияет на переработку бета-амилоида. Если этот процесс нарушить, может развиться болезнь Альцгеймера. Исследования показали, что повышенный уровень интерлейкина-6 связан с низким уровнем каротиноидов в крови. Когда уровень каритиноидов увеличивается, уровень интерлейкина-6 одновременно снижается. Интерлейкин-6 выделяется лейкоцитами (лейкоцитами) во время воспалительных процессов.

Как правило, чем выше уровень интерлейкина-6 в крови, тем сильнее воспаление. Бета-каротин обладает противовоспалительным действием. Особую роль в глазах играют витамин А и провитамин А. Витамин А важен для зрительного процесса. Недостаток витамина А может привести к куриной слепоте или плохому зрению.

Образование, возникновение, свойства и оптимальные значения

Бета-каротин является предшественником ретинола. Фрукты и овощи от темно-желтого до оранжевого цвета содержат больше всего бета-каротина. Но темно-зеленые овощи также содержат краситель. Бета-каротином богаты морковь, тыква, сладкий картофель, облепиха, абрикосы, манго, папайя, нектарины, персики, брокколи, кресс-салат, щавель, портулак, шпинат, эндивий, листья свеклы, одуванчики, спаржа, капуста, кукуруза. , Сливы, вишня и горох.

Бета-каротин всасывается через кишечник. Всасывание хуже, чем у витамина А. Чтобы обеспечить организм таким же количеством витамина А, необходимо потреблять в шесть раз больше бета-каротина. Преобразование в витамин А ограничено. Это зависит, помимо прочего, от потребления бета-каротина и белков. Количество витамина Е и количество потребляемых жиров также играют роль в его усвоении. Также необходимо учитывать статус витамина А. Чем лучше поступление витамина А, тем ниже активность фермента и тем меньше провитамина А превращается в витамин А.

Большая часть каротиноидов попадает в организм в неизмененном виде. В организме человека самые высокие концентрации бета-каротина находятся в печени, семенниках, желтом теле и надпочечниках. Напротив, легкие, мышцы, сердце, мозг и кожа показывают только низкое содержание бета-каротина.

Заболевания и расстройства

Избыток бета-каротина заметен по пожелтению кожи. Это пожелтение также известно как каротинодермия или желтуха моркови. Область вокруг носогубной складки сначала становится желтой.

Далее следуют нижние стороны рук и подошвы ног. Как только прекращается переизбыток предложения, пожелтение также возвращается. В отличие от витамина А, бета-каротин нельзя передозировать. Даже большие дозы добавленного бета-каротина нетоксичны. Однако есть подозрения, что постоянный прием пищевых добавок, содержащих бета-каротин, увеличивает риск рака легких и толстой кишки у курильщиков и пьющих. Поэтому все препараты, содержащие бета-каротин, должны иметь предупреждающую этикетку. Лекарства, содержащие более 20 мг бета-каротина, не следует назначать курильщикам.

Дефицит бета-каротина может иметь множество последствий. Достаточное потребление бета-каротина важно, особенно если с пищей поступает лишь небольшое количество витамина А. Если есть недостаток, зрение ухудшается. Нарушение зрения, особенно в сумерках. Возникает куриная слепота. К тому же пересыхает конъюнктива глаза. Образуются пенообразные пятна, так называемые пятна Бито. Роговица тоже может высохнуть.

Формируются язвы роговицы, которые, если их не лечить, могут привести к слепоте. Симптомы дефицита также проявляются вне глаза. Десны воспалены, слизистая оболочка рта изъязвлена. Другими симптомами дефицита являются анемия, задержка роста и снижение обоняния.