чайот съедобный

чайот съедобный Съедобный альпинист из Латинской Америки, принадлежит к семейству тыквенных. Их плоды размером с кулак имеют грушевидную форму и также называются чайот. Этот низкокалорийный овощ сейчас выращивают во многих субтропических и тропических странах по всему миру и используют там для приготовления множества традиционных блюд.

Что нужно знать о чайоте

Чайот принадлежит к семейству тыквенных и поэтому тесно связан с тыквами, дынями и огурцами. Многолетнее растение очень быстро растет и в хороших условиях образует побеги длиной несколько метров, которые поднимаются вверх при всех подходящих возможностях лазания.

Помимо листьев размером с ладонь, на этих побегах есть как мужские, так и женские цветы. Плоды, которые появляются после оплодотворения, обычно имеют грушевидную форму и достигают размеров человеческого кулака. Некоторые виды чайота по форме и размеру похожи на манго. Однако на поверхности видны удлиненные борозды даже в свежем виде. Кожура плода чайота может варьироваться от сравнительно светлого оттенка зеленого до насыщенного темно-зеленого. За редким исключением, кожица чайота очень гладкая. Только очень темно-зеленые сорта иногда имеют короткие и в основном мягкие колючки. Мякоть чайота тоже зеленоватая. У него просто собственный слабый привкус, напоминающий огурец или картофель.

Более крепкие варианты также могут быть немного ореховыми или как кольраби.В середине чайота, в отличие от других плодов семейства тыквенных, есть единственная удлиненная сердцевина, съедобная лишь в ограниченном объеме. В подходящих условиях он прорастает очень быстро и без вмешательства человека. Однако чайот не морозоустойчив. Чайот родом из субтропических регионов Центральной Америки и уже использовался как овощ ацтеками и майя. Поскольку за ним очень легко ухаживать, теперь его можно найти во всех тропических и субтропических регионах мира.

Это особенно широко распространено в Бразилии, Индии, Индонезии и на Филиппинах, но также и в Австралии, а иногда и в Средиземноморском регионе. Большую часть времени деревянные конструкции используются в качестве вспомогательных средств для лазания при их выращивании, что позволяет вырывать спелый чайот снизу во время сбора урожая. Такие деревянные подмости, напоминающие беседки, также популярны в частных садах, поскольку они также обеспечивают тень для людей или других культур, выращиваемых под ними. Кроме того, выращивание чайота требует небольших усилий, так как не требует дополнительных мер по уходу, кроме сбора урожая. Одно растение чайот приносит до 300 плодов в год.

Помимо настоящих плодов, съедобны все другие части растения чайот. Во многих традиционных блюдах в дополнение к фруктам доступны листья и ростки чайота. Однако в Европе обычно доступны только настоящие плоды чайота.

Важность для здоровья

В традиционной фитотерапии Центральной Америки и Юго-Восточной Азии в основном используются листья чайота. Их сушат и из них делают чай. Это имеет мочегонный эффект и может облегчить симптомы камней в почках.

Плоды чайота также полезны для здоровья. Обладая очень низким содержанием калорий, они содержат большое количество витаминов и микроэлементов, а также антиоксидантов. В результате употребление чайота положительно влияет на обновление клеток и всей сердечно-сосудистой системы. Благодаря низкому содержанию углеводов и отличному эффекту сытости чайот особенно подходит для питания при уже существующем диабете. Чайот также можно без колебаний употреблять при сокращении диеты. Потеря веса поддерживается дренирующими и мочегонными свойствами чайота.

Ингредиенты и пищевая ценность

Чайот, содержащий всего 22 ккал на 100 граммов, необычно низкокалорийен даже для овощей. Как и связанные с ним огурцы и дыни, фрукт состоит в основном из воды. С другой стороны, содержание жиров и углеводов крайне низкое.

Доступные углеводы в основном находятся в форме клетчатки. С другой стороны, чайот очень богат витаминами, особенно витамином С и провитамином А. Кроме того, чайот содержит важные минералы, такие как кальций, калий и железо, а также различные аминокислоты.

Непереносимость и аллергия

Чайот - очень легкий овощ, который обычно легко усваивается. Нет известных аллергических реакций или непереносимости чайота. Однако чайот содержит небольшое количество фруктозы, гистамина и салициловой кислоты. Любой, кто страдает соответствующей непереносимостью, должен проконсультироваться со своим врачом перед употреблением чайота.

Советы по покупкам и кухне

Чайот коммерчески доступен под разными названиями. В зависимости от района произрастания плод также можно назвать Pepinello, Mirliton, чау-чау или Xuxu можно найти в супермаркете. Поскольку чайоты выращивают в субтропических и тропических регионах, они доступны круглый год.

Плоды обычно собирают незрелыми и созревают во время транспортировки и хранения. При покупке убедитесь, что чайот по-прежнему твердый, а скорлупа гладкая и пухлая. Это признак свежести. А вот вытянутые неровные выемки на поверхности ничего не говорят о степени свежести. Если плоды чайота не будут использоваться сразу, их можно легко хранить в отделении для овощей холодильника.

Там они остаются свежими неделю или две. С другой стороны, нарезанный чайот следует завернуть в фольгу и приготовить в течение трех дней. Перед приготовлением чайот нужно очистить от кожуры и удалить сердцевину. Поскольку плод источает липкий сок, есть смысл делать это под проточной водой.

Советы по подготовке

Чайот немного сладковат, но его обычно готовят как овощ. Зеленые фрукты особенно подходят для сытных, сильно приправленных рагу и рагу. Чайот, благодаря своему тонкому вкусу, является отличным дополнением к различным мясным блюдам. Если чайот разрезать пополам и удалить сердцевину, его также можно наполнить мясом, овощами или морепродуктами и запечь в духовке. Чайот с высоким содержанием воды также можно приготовить в виде сырых фруктов или салатов. Особенно изысканны блюда из ростков чайота.

Поскольку ядра чайота прорастают очень легко, их можно выращивать самостоятельно на кухне в домашних условиях. Поскольку чайот происходит из Центральной Америки, но уже несколько столетий его выращивают в Индии, Юго-Восточной Азии и Средиземноморье, существует множество традиционных рецептов приготовления чая. Легкие овощи очень универсальны, поэтому их легко использовать для модификации классических европейских блюд. Это особенно рекомендуется в связи с диетами с пониженным содержанием углеводов или диетами с низким содержанием углеводов, а также при существующем диабете.