жир является одним из основных компонентов нашего рациона. Это важный источник энергии, усиливает вкус пищи и необходим для усвоения витаминов.
Что такое жир
Но вы должны различать разные жиры, а не каждый жир делает добро в теле. И, как и во многих других случаях, решающее значение имеет сумма. Слишком много жира вредно, может вызвать заболевания и позволяет организму создавать жировые отложения, которые не только проявляются как неприятный жир на бедрах или животе, но также могут вызывать заболевания.
Жир состоит из глицерина (спирта) и одной или нескольких жирных кислот. Наиболее распространенные жиры, содержащиеся в пище, - это триглицериды; они состоят из глицерина и трех жирных кислот. Кроме того, жиры можно разделить на растительные и животные жиры в соответствии с их происхождением, а также на насыщенные и ненасыщенные жиры в соответствии с их связывающей способностью.
Последние очень реактивны и могут выполнять важные задачи в организме, в то время как насыщенные жиры хранятся только в жировых отложениях в качестве запасов энергии. Некоторые жирные кислоты не могут вырабатываться самим организмом, но они необходимы для него, поэтому их называют незаменимыми жирными кислотами. Они должны поступать в организм, потому что они нужны ему для определенных метаболических процессов.
Значение и функция
Важнейшая задача жир в теле - это поставщик энергии. Жир имеет чрезвычайно высокую плотность энергии, а это означает, что он очень калорийный. Имея около 9 ккал или 37,7 кДж на грамм, он обеспечивает вдвое больше энергии, чем углеводы или белки (белки). Когда мы двигаемся или занимаемся спортом, а также когда мы спим, нам нужна энергия. Организм получает их из жиров и углеводов в запасах энергии.
Жир по-прежнему нужен, чтобы организм мог усваивать витамины, содержащиеся в пище. Жизненно важные витамины A, D, E и K растворяются только в жире и поэтому могут усваиваться организмом только через жир. Например, витамин А, содержащийся в моркови, может использоваться организмом только в том случае, если он потребляется с жиром. Поэтому всегда следует готовить морковь с маслом или сливочным маслом, иначе витамины будут потеряны неиспользованными.
Кроме того, жир является носителем вкуса, т. Е. Блюда, приготовленные с небольшим содержанием жира, имеют более насыщенный вкус. Кроме того, жирная пища насыщает вас быстрее, а чувство сытости длится дольше, чем от очень нежирной пищи.
Ненужный жир откладывается организмом в жировых отложениях под кожей, которые выполняют функцию защиты от тепла. Люди, у которых нет жировых запасов, быстрее замерзают и остывают. Но жир также защищает внутренние органы, смягчая их в виде жировой ткани и защищая их от внешних воздействий.
Жир также играет важную роль в структуре клеточных стенок. Это делает их проницаемыми для жизненно важных веществ и сохраняет гибкость.
Опасности, расстройства, риски и болезни
Как с многим, так и с жир мера имеет решающее значение. Помимо лишнего веса и связанных с ним заболеваний, избыток жира также может вызвать серьезные нарушения в работе органов и обменных процессов. Но тип потребляемого жира также играет роль в том, полезен он для организма или вреден.
Если в организм поступает больше жира, чем он может использовать, и если эти жиры в большей степени состоят из низкореагирующих насыщенных жирных кислот, то они мигрируют напрямую и не используются в жировых отложениях. Результатом является ожирение, а вместе с ним повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний, повреждения суставов, высокого кровяного давления, диабета, подагры, камней в желчном пузыре, инсульта и некоторых других заболеваний.
Кожная экзема возникает чаще, как и эректильная дисфункция. Органы могут быть совершенно жирными. Особенно подвержены этому сердце, печень и поджелудочная железа. Процессы ремоделирования в клетках нарушаются чрезмерно высоким уровнем липидов в крови, особенно насыщенных жирных кислот. Они хранятся неиспользованными в клеточной мембране и делают их непроницаемыми для ценных витаминов и питательных веществ. Это снижает не только продолжительность жизни, но и качество жизни. Слишком толстый человек чувствует себя неуютно и неподвижно. Это также может привести к психологическим проблемам, таким как депрессия.
