Дрожжи

Дрожжи - это простейшие эукариот. В настоящее время существует около 60 различных родов Дрожжи известно 500 видов.

Какие дрожжи?

Дрожжи - одноклеточные грибы. Поскольку у них есть клеточное ядро, они принадлежат к группе эукариот. Поскольку дрожжи размножаются путем расщепления или прорастания, их также называют грибами-ростками. Большинство грибов относятся к аскомикотам. Но дрожжами также называют разные стадии развития других грибов.

В отличие от бактерий, дрожжи имеют сложную клеточную структуру эукариот. Они имеют сложные мембранные структуры, хромосомы и клеточные органеллы, такие как митохондрии и эндоплазматический ретикулум.

Большинство дрожжей факультативно анаэробны. Они предпочитают жизнь при наличии кислорода, но могут существовать и без кислорода. С кислородом дрожжи используют метаболизм окислительной энергии. Они могут производить углекислый газ и воду из различных видов сахара. В отсутствие кислорода дрожжи также используют сахар, но производят только спирт и углекислый газ.

Возникновение, распространение и свойства

Дрожжи широко распространены в окружающей среде, поэтому люди постоянно сталкиваются с ними. При обычном питании сложно предотвратить попадание дрожжей в кишечник. В частности, растительные компоненты продуктов питания естественным образом загрязнены дрожжами.

Дрожжи Geotrichum Candidum часто встречаются на кожуре семечковых плодов. Виноград и мягкие фрукты также имеют на своей поверхности самые разные грибы. Салаты из свежих сырых овощей часто бывают особенно загрязненными. Согласно рекомендациям Немецкого общества гигиены и микробиологии (DGHM), готовые к употреблению салаты, такие как те, которые предлагаются в салатах, могут содержать до 5 000 000 колониеобразующих единиц на грамм. Таким образом, салат из сырых овощей весом 200 грамм может содержать несколько миллиардов дрожжей.

Дрожжи обладают высокой устойчивостью к кислоте желудочного сока, поэтому можно ожидать, что большинство грибов также попадут в кишечник. Обычно уничтожение пищеварительных ферментов происходит в кишечнике. Некоторые образцы дрожжей также переживают это. Однако обычно дрожжи не успевают навсегда осесть в кишечнике с неповрежденной устойчивостью к колонизации.

По сей день исследователи и ученые спорят, являются ли дрожжи и плесень частью нормальной кишечной флоры или нет. Пока они были отнесены к временной флоре. Это означает, что хотя они проходят через кишечник, они не остаются постоянными жителями. Даже в этом случае определенный процент населения всегда будет обнаруживать дрожжи в стуле. Как правило, количество микробов не превышает 10² колонизирующих единиц на грамм стула. Полезные функции дрожжей пока не известны.

Болезни и недуги

И наоборот, грибки в организме не обязательно приводят к болезням. Таким образом, дрожжи не являются обязательными патогенами. Они приобретают патогенетическое значение только тогда, когда организм ослаблен. Эта слабость может быть связана с родами, старостью, подавлением иммунитета, сахарным диабетом, операцией или стрессом.

Если инфекция ограничена определенными областями или органами, это называется местной инфекцией или микозом органов. Однако распространение через кровоток называется системным микозом. Большинство грибковых инфекций обнаруживаются в кишечнике. В рамках исследования кала дрожжи Candida albicans, Candida tropicalis, Candida glabrata, Candida krusei и Geotrichum spp. наиболее часто обнаруживается. Реже встречаются виды Candida stellatoidea, Candida parapsilosis, Candida guilliermondii и Candida lusitaniae. Доминирующим видом является Candida albicans.

Если слизистая оболочка кишечника и колонизирующая колониальная резистентность позволяют, дрожжи прикрепляются к слизистой оболочке кишечника. Дрожжи очень легко адаптируются. Они меняют свой внешний вид в зависимости от значения pH, содержания кислорода и поступления питательных веществ. Из-за такой вариабельности антигенов они часто избегают иммунной защиты организма. Особенно опасаются превращения в нитевидную форму. Так называемые псевдогифы не только особенно хорошо прилегают, но и могут врастать в слизистую оболочку.

По мере размножения дрожжей в кишечнике происходит усиленная атака мертвых клеток. Эти клетки распадаются, высвобождая антигены. Антигены попадают в кровоток через поврежденную слизистую кишечника. Если есть аллергическая предрасположенность, здесь можно вызвать аллергию.

Кроме того, дрожжи производят этанол и сивушные масла, а также изоамиловый спирт или изобутанол при определенных условиях при использовании углеводов. Сивушный спирт сильно нагружает печень, особенно если грибок был инфицирован в течение длительного времени.

Недавние исследования показывают, что дрожжи Candida albicans производят не только спирты, но и токсины. Эксперименты на животных показали, что эти токсины повреждают лимфоциты, энтероциты и глиальные клетки.

Однако кандидоз возникает не только в кишечнике. Различные типы Candida также обитают в горле или пищеводе. Во рту особенно страдает слизистая рта под зубными протезами. При так называемой молочнице (кандидозе) язык покрывается белым слоем грибка.

Инфекция влагалища дрожжевым грибком также известна как вагинальный микоз. В просторечии заболевание называется молочницей влагалища. Как правило, и здесь виноват Candida albicans. Вагинальный микоз - это белые зудящие выделения. На слизистой влагалища становятся заметны белые отложения, которые невозможно стереть. Изменения кожи могут распространяться на внутреннюю поверхность бедер и вызывать там сильный зуд. Грибковые инфекции влагалища часто возникают в сочетании с бактериальными вагинальными инфекциями.