Фасоль лима

Фасоль лима (Phaseolus lunatus), также называемый Гиганты- или Лунная фасоль называется, вероятно, родом из Перу. Это очень крупные ядра белой фасоли, которые в прошлом выращивали инки. Затем фасоль лимы распространилась по всему миру через работорговцев и предлагает не только разнообразные способы использования на кухне, но и пользу для здоровья.

Что следует знать о фасоли

Лимская фасоль принадлежит к семейству бобовых и генетически связана с зеленой фасолью. Он происходит из Центральной Америки и Андского региона Южной Америки. Считается, что его выращивали самостоятельно дважды. В Андах около 2000 г. до н. Э. Крупнозернистые бобы Лимы и около 800 г. до н.э. Мелкосемянные бобы лимы выращивали в Центральной Америке.

Спустя столетия он распространился на Северную Америку. В Европу он попал через испанцев в 16 веке. В настоящее время фасоль Лима в основном выращивается в высокогорье на севере Перу. Для полного созревания лимской фасоли требуется определенное количество тепла. Таким образом, выращивание в Центральной Европе возможно лишь с небольшим экономическим успехом.

Есть маленький и более крупный подвид фасоли. Более крупный вид - это фасоль, а меньший - лунная фасоль. Бобы лимы могут быть от 2 до 6 дюймов в длину. Это белый, кремовый или темный цвет, а также почковидный, овальный или круглый. После приготовления фасоль, имеющая мягкий вкус, сохраняет форму, что делает ее идеальным компаньоном для супа, рагу или салатов, но сердцевина становится мягкой и мучной. Таким образом, фасоль лимы попадает в магазины Германии в основном в виде импортных товаров и в сушеном виде. Консервы в основном поступают из Франции, Италии, Индии или Африки.

Важность для здоровья

Лимская фасоль имеет множество преимуществ для здоровья. Например, это отличный источник растительного белка для веганов и вегетарианцев. Белки фасоли также усваиваются организмом лучше, чем источники белка в мясе.

Бобы лимы содержат все необходимые организму аминокислоты. Поскольку он также очень сытный, он подходит для людей, которые хотят держать свой вес под контролем. Кроме того, фасоль лима является оптимальным источником железа, которое является одним из важнейших микроэлементов. Как компонент гемоглобина пигмента крови, он играет очень важную роль в кроветворении и транспорте кислорода в крови. Жизненно важное вещество также необходимо для хорошо функционирующей иммунной системы, поддержания работоспособности и концентрации.

Сам организм не может производить железо, поэтому его необходимо регулярно принимать с пищей. Бобы лимы также содержат много клетчатки, которая важна для пищеварения и кишечника. Пищевые волокна помогают при запорах или таких заболеваниях, как рак толстой кишки. Бобы лимы также содержат антоцианы, природный антиоксидант. Антиоксиданты борются со свободными радикалами в организме, которые могут повредить клетки. Важные минералы кальций, магний и фосфор положительно влияют на кости, мышцы и сердце.

Ингредиенты и пищевая ценность

Фасоль Лимы богата ценными минералами и клетчаткой. В нем много белка и много витаминов. Пищевая ценность примерно такая же, как у зеленой фасоли, к которой относится фасоль Лима, но она легче переваривается. Благодаря высокому содержанию клетчатки и белка фасоль Лимы очень сытная. Особого внимания заслуживает также высокое содержание железа.

Благодаря низкому содержанию жиров и небольшому количеству калорий, фасоль лима подходит для употребления во время диеты. Темные семена лимской фасоли содержат цианистый водород в концентрации, опасной для здоровья. С другой стороны, семена с белой оболочкой считаются безвредными.

Непереносимость и аллергия

Лимская фасоль бывает темного и белого цветов. В Германии обычно предлагают белый вариант, потому что семена темной фасоли содержат вещества, способные выделять цианистый водород. Хотя они частично смываются кипячением и промыванием, на самом деле безопасным считается только белая фасоль лима.

Поэтому следует предпочесть это. Некоторые люди также испытывают газы и т. Д. После употребления бобовых и т. Д. Этого можно избежать, добавив фенхель или имбирь в процесс приготовления. В остальном, фасоль лима является наиболее усваиваемой из известных фасолей, она бархатистая, нежная по консистенции и ароматная на вкус.

Советы по покупкам и кухне

При хранении фасоли Лимы в домашних условиях следует учитывать несколько моментов. В случае консервированных или замороженных продуктов напечатанная дата годности не указывает, как долго можно использовать фасоль.

По истечении этого времени употребление в пищу не рекомендуется, так как фасоль лима вряд ли станет мягкой при приготовлении, даже если она готовится долгое время. Бобы лимы в сушеном виде следует хранить плотно закрытыми. Таким образом, фасоль может храниться до года. После того, как банка с фасолью Лимы открыта, важно использовать ее как можно быстрее. Независимо от того, будет ли это салат из фасоли, восхитительное тушеное мясо или вкусное основное блюдо с фасолью, бобовые богаты питательными веществами, имеют очень приятный вкус и их можно комбинировать разными способами.

Советы по подготовке

Поскольку вкус фасоли Лимы достаточно мягкий и тонкий, ее можно использовать на кухне для приготовления различных блюд. Благодаря своей консистенции и тому факту, что он сохраняет форму, он хорошо вписывается, например, в классическое тушеное мясо, суп или индийское блюдо карри. Фасоль Лимы также хорошо сочетается с пастой и картофельным салатом, дополняет листовой салат и другие свежие ингредиенты, а также может использоваться в остром томатном соусе.

Также подходит в качестве сопровождения к различным мясным или рыбным блюдам. Бобы лимы можно щедро приправить. Особенно хорошо подходят лимонный сок, чеснок и различные травы. Его можно варьировать по своему вкусу. Перед приготовлением фасоль нужно замочить примерно на десять часов, как и все бобовые. Громкость увеличивается примерно вдвое. Время приготовления после замачивания - около часа.

Когда дело доходит до приготовления различных блюд из лимской фасоли, вам разрешено экспериментировать и дать волю своему творчеству. Бобы Лимы обладают ненавязчивым вкусом и поэтому подходят к широкому спектру блюд, так что разрешается то, что имеет хороший вкус. Варианты сочетания с лимской фасолью практически безграничны. Бобы Лимы также являются восхитительным дополнением к рыбе и мясу.