Молочная кислота

Молочная кислота относится к гидроксикарбоновым кислотам. Он образует важный продукт обмена веществ.

Что такое молочная кислота?

С молочной кислотой (Молочная кислота) представляет собой органическую кислоту. Он относится к гидроксикарбоновым кислотам и поэтому является алкановой кислотой. Он имеет как гидроксильную группу, так и карбоксильную группу. Молочная кислота также известна как 2-гидроксипропановая кислота или 2-гидроксипропионовая кислота.

Сложные эфиры и соли кислоты называются лактатами. В форме лактата молочная кислота является важным промежуточным продуктом метаболизма, который в первую очередь включает ферментацию молочной кислоты и расщепление сахара. Ежегодно во всем мире производится около 250 000 тонн молочной кислоты. Это в основном используется в пищевой промышленности. Молочная кислота была впервые открыта в 1780 году немецко-шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле (1742-1786).

Это изолировало их от кислого молока. В 1808 году швед Йенс Якоб Берцелиус (1779-1848) также открыл молочную кислоту в мясе. В 1856 году Луи Пастер (1822-1895) наконец открыл молочнокислые бактерии, что привело к пониманию молочнокислого брожения. С 1881 г. в США началось крупномасштабное производство молочной кислоты. С тех пор большое количество молочной кислоты можно производить с помощью бактерий.

Функция, эффект и задачи

Молочная кислота бывает двух видов. Различают молочную кислоту с правым и левым поворотом. Разница между двумя формами заключается в том, что атомы расположены по-разному, что также приводит к различным физическим свойствам.

Термин «вращение» восходит к физическим свойствам света. Если молочная кислота попадает под поляризационный свет, световой луч поворачивается либо вправо, либо влево. Правовращающая молочная кислота (L (+) - молочная кислота) также называется физиологической молочной кислотой, так как она может легко использоваться человеческим организмом. Кроме того, это один из конечных продуктов метаболизма человеческого тела. С помощью молочной кислоты, вращающейся вправо, можно получить энергию в процессе обмена веществ. Еще одна функция - защита слизистой оболочки кишечника.

Напротив, левовращающая молочная кислота (D (-) - молочная кислота) должна сначала быть преобразована ферментом, прежде чем она может быть переварена. Нефизиологическая левовращающая молочная кислота, которая всасывается с пищей, плохо усваивается организмом человека.

Молочная кислота не имеет существенного значения для человека. Тем не менее, он и продукты из молочной кислоты имеют некоторые преимущества для здоровья. Молочная кислота, вращающаяся вправо, важна для обмена веществ. Так она заботится о тебе. а. для выработки энергии в красных кровяных тельцах, печени и мышцах. Он также служит исходным материалом для наращивания стероидов, жирных кислот и глюкозы. Молочная кислота также обеспечивает значительную защиту кишечной флоры человека и предотвращает распространение болезнетворных микроорганизмов. Бактериальная молочная кислота также выполняет эту задачу в женских вагинальных выделениях. То же самое касается защитной кислотной мантии на коже, одна из которых - молочная кислота. По этой причине молочная кислота также используется как натуральное средство.

В отличие от правовращающей молочной кислоты, левовращающая молочная кислота служит только для выработки энергии. Их реализация из еды происходит намного медленнее. Это также вызывает замедление метаболизма.

Образование, возникновение, свойства и оптимальные значения

В организме человека правовращающая молочная кислота в основном вырабатывается в крови, поте и слюне. Он также вырабатывается в желчи, почках и мышечной сыворотке. Молочная кислота образуется в организме в результате упражнений и интенсивных физических нагрузок.

Лактат, представляющий собой соль молочной кислоты, вырабатывается в мышцах. Лактат, в свою очередь, производится из глюкозы (виноградного сахара), если кислород недоступен. Врачи также называют этот процесс анэробным гликолизом. Повышенное содержание лактата также является признаком развития некоторых заболеваний. К ним относятся инфекции, сахарный диабет, травмы головного мозга и тромбоэмболия легочной артерии.

Нормальным считается число лактата или молочной кислоты от 0,5 до 2,2 миллимолей на литр в плазме крови. В жидкости спинного мозга (ликворе) эталонное значение составляет от 1,1 до 2,4 миллимолей на литр. Эти ценности увеличиваются благодаря интенсивным занятиям спортом или тяжелой физической работой. То же самое касается метаболического дисбаланса в случае диабета и серьезных заболеваний, таких как сердечная недостаточность. Если уровень молочной кислоты слишком низкий, это не является показателем болезни.

Молочно-кислотное брожение также создает популярные кисломолочные продукты, такие как йогурт, простокваша, пахта и кефир. Кроме того, молочная кислота используется в качестве подкислителя в пищевой промышленности.

Заболевания и расстройства

Отрицательного нарушения метаболизма человека из-за диеты с левовращающей молочной кислотой у здоровых людей пока не зафиксировано. Однако не рекомендуется употреблять слишком много нефизиологической молочной кислоты. В группах риска существует риск лактоацидоза. Это нарушение обмена веществ, которое вызывается накоплением левовращающей молочной кислоты. В случае диабета или поражения печени имеющийся ацидоз может усилиться.

Вредное воздействие на здоровье человека иногда также проявляется при заболеваниях системы кровообращения или повышенном уровне мочевой кислоты. Этот риск также существует у конкурентоспособных спортсменов.

Младенцы не должны получать левовращающую молочную кислоту. Причина этого кроется в их еще незрелом метаболизме. Продукты с молочной кислотой, состоящие из правовращающей молочной кислоты, не представляют опасности для здоровья и особенно рекомендуются. По этой причине правовращающая молочная кислота является обычно разрешенной пищей без ограничений.