Бобы мунг

Бобы мунг, однолетнее растение, относится к бабочкам и бобовым. Это связано с различными другими культурами, такими как местная фасоль. Легкоусвояемая фасоль маш очень универсальна. Его можно есть сырым, жареным или бланшированным.

Что следует знать о маше

Основные районы выращивания маша, маленьких зеленых зерен, - это Индия и Юго-Восточная Азия, где они являются популярным дополнением к блюдам из риса. В настоящее время бобы используются по всей Азии, так как они являются здесь одной из самых важных культур.

В Европе и Америке он также пользуется все большей популярностью. Маш, однолетнее травянистое растение, обычно прямостоячий, сильно разветвленный и достигает высоты до 150 см, но бывают также извилистые и полустелые разновидности. Стебли с коричневыми жесткими и раскидистыми волосками. Обычно на плодовой грозди развиваются только два вида бобовых.

Вкус маша мягкий и тонкий. Бобы размером с горошину имеют удлиненно-овальную форму.

Его часто путают с соей, потому что эти два типа бобов похожи, но бобы маш меньше по размеру, а вкус намного свежее и немного ореховый. Они также лучше переносятся по сравнению с другими бобовыми. Маш можно купить свежим круглый год. Их либо употребляют в виде бобов, либо используют для проращивания. Здесь делают ростки маша, которые, например, отлично подходят для салатов и супов. Маш - это чудо с точки зрения ингредиентов, и, несмотря на свой небольшой размер, в них есть много преимуществ.

Важность для здоровья

В китайской медицине машу приписывают множество положительных эффектов. Укрепляет сердце и желудок, оказывает противоотечное и детоксицирующее действие.

Причина этого в том, что белок в бобах при употреблении в жидкой форме или в виде порошка образует защитную пленку на слизистой оболочке желудка. В результате многие токсины не могут попасть в кровоток. Он также полезен при лечении прыщей, поскольку обладает дезинфицирующим и антибактериальным действием. Также подавляется развитие стафилококков. Причиной тому являются дубильные вещества, флавноиды и фитостерины, содержащиеся в бобовых. Кроме того, потребление маша положительно влияет на уровень липидов в крови. Также считается, что обильное употребление маша предотвращает развитие рака печени и легких.

Ингредиенты и пищевая ценность

Чрезвычайно полезная фасоль маш намного легче переваривается, чем обычная фасоль, и не вызывает газов у ​​большинства людей. Он также очень питателен, поскольку содержит множество ценных ингредиентов. Например, в нем довольно высокое содержание белка, что очень ценно из-за высокого содержания лизина.

Например, веганы и вегетарианцы, которые не потребляют достаточно белка из-за того, что не едят мяса, могут извлечь из этого пользу. Ростки, которые также можно есть сырыми, низкокалорийны, но содержат много клетчатки, углеводов, фолиевой кислоты и ценных витаминов, таких как витамины A, B1, B2, C, E и ниацин. При содержании жира около 1,2 процента в нем довольно мало жиров, что компенсируется примерно 60 процентами углеводов.

Тем не менее, маш является низкокалорийным. Другие важные ингредиенты экзотических бобов маш включают минералы, такие как калий, кальций, железо, магний и фосфор. Он богат витаминами, низкокалорийен, легко усваивается и вносит значительный вклад в сбалансированное и здоровое питание.

Непереносимость и аллергия

Когда люди едят продукты, на которые у них аллергия, иногда появляются симптомы непереносимости и болезни. Например, типичны красные и зудящие пятна и волдыри на коже. Маш также вызывает у некоторых людей такую ​​аллергию.

Советы по покупкам и кухне

Маш доступен в азиатских магазинах и магазинах здоровой пищи целиком, а также в очищенном и разрезанном пополам виде. Целая неочищенная фасоль зеленого цвета, а уже обработанные фрукты желтого цвета. Также можно заказать свежие ростки маш.

Сушеные бобы маш можно хранить около года, если они оптимально упакованы и хранятся. По возможности проростки маша следует съесть в течение двух дней. Однако при необходимости маш можно также заморозить. Однако после разморозки они перестают быть хрустящими и подходят только для сковороды и вок. Для этого фасоль можно просто заморозить на сковороде. Бобы мунг также продаются в банках и жестяных банках. Однако с точки зрения вкуса они не такие уж нежные.

Также можно выращивать маш самостоятельно. Для этого семена предварительно замачивают в воде. Когда они впитаются водой, поместите их в кастрюлю с отверстием в нижней части, потому что вода должна стекать. Затем их несколько раз в день поливают водой. На это время горшок накрывают тканью. Если через три-пять дней ростки станут достаточно большими, их можно есть, независимо от того, сырые они или как овощи. Последний можно приготовить очень аккуратно и с небольшим количеством жира в воке.

Советы по подготовке

Экзотические бобы маш можно использовать по-разному. И ростки, и фасоль, и свежие стручки подходят для употребления. Также можно использовать их в свежем или сушеном виде. Бобы маш также идеально подходят для приготовления сырого овощного салата или азиатских блюд вок.

Также популярны запеканки. Вкус маша, например, очень хорошо сочетается с запеканками с лососем и фенхелем. Также можно добавить яйца, сыр, лук-порей, масло и специи. Если вы хотите отведать сытные блины, вы можете заполнить их фаршем, луком, карри и кунжутным маслом в дополнение к росткам маш. Обладая ореховым мягким вкусом, маш прекрасно дополняет жареные на сковороде блюда или гарниры, но, если это возможно, в зависимости от рецепта, его следует нагревать только на короткое время, чтобы сохранить хрусткость.

В Азии его часто перерабатывают в пюре. Саженцы, которые очень богаты витаминами, также подходят для употребления в сыром виде. Сушеные бобы маш также перерабатываются в муку, из которой, например, делают азиатскую стеклянную лапшу. Маш является основным продуктом питания в Индии, а также важным источником белка. Здесь они - популярная закуска между приемами пищи. Как правило, рекомендуется использовать маш из контролируемого органического выращивания.