виноград - плод виноградной лозы, одного из древнейших полезных растений человечества. Вьющееся растение, родом из Кавказа и Месопотамии, в настоящее время культивируется в различных культурных формах по всему миру во всех регионах с умеренным или субтропическим климатом. Виноград едят сырым, но также перерабатывают в различные другие продукты, некоторые из которых также можно использовать в лечебных целях.
Что нужно знать о винограде
Как виноград или кратко виноград называется плодовая гроздь виноградной лозы. Он состоит из большого количества отдельных ягод винограда, растущих на метелке.
В период созревания виноград накапливает не только воду, но и сахар, вырабатываемый растением в процессе фотосинтеза. В результате виноград обычно имеет приятный сладкий вкус. Виноград выращивали еще в доисторические времена, и он был модифицирован путем селекции. Первые свидетельства виноградарства можно найти примерно в 5000 году до нашей эры. в регионе Южного Кавказа. Начиная с Месопотамии, виноградарство впервые распространилось по Ближнему Востоку с 1700 года до нашей эры. в Средиземном море. Виноградарство достигло сегодняшней Франции еще до римского завоевания, после чего выращивание винограда стало обычным явлением во всех подходящих для этого частях Римской империи.
В настоящее время виноград выращивают во многих регионах мира. В ходе истории виноградарства появилось около 50 подвидов с большим количеством разновидностей, которые различаются не только с точки зрения их адаптации к региону выращивания и цвета винограда, но также с точки зрения вкуса и пригодности для различных целей. Обычно различают столовый виноград и винный виноград. Столовый виноград - это виноград, который едят как фрукты. Благодаря селекции появился и столовый виноград без косточек. Виноград, с другой стороны, используется для производства виноградного сока и вина.
Ягоды винного винограда обычно намного меньше и толще, чем у столового винограда. Есть также виноград, который особенно подходит для производства изюма, а также различные виды подвоев, на которые прививают благородные лозы. У всех сортов винограда схожая структура роста: от цветения весной до созревания летом и сбора урожая осенью. Поскольку сейчас виноград выращивают в разных странах мира и продают по всему миру, столовый виноград доступен почти круглый год.
Важность для здоровья
Хотя виноград довольно сладкий на вкус по сравнению с другими фруктами, он очень полезен. Он почти обезжирен и поэтому довольно низкокалорийен, несмотря на содержащуюся в нем фруктозу. Кроме того, он обладает эффектом быстрого наполнения благодаря высокому содержанию жидкости.
Пищевые волокна, содержащиеся в кожуре ягод и виноградных косточках, стимулируют пищеварение, а высокое содержание калия оказывает обезвоживающее действие. Это делает виноград идеальным для лечения голоданием и диет для снижения веса. Регулярное лечение виноградом, которое включает в себя только употребление винограда и чаепитие или минеральную воду в течение дня или двух, может стимулировать функцию почек и мочевого пузыря и помочь поддерживать вес тела. Вещества, содержащиеся в кожуре и косточках винограда, положительно влияют на кровообращение, благодаря чему укрепляются сердце и кровообращение.
Это особенно верно для красного винограда и даже в том случае, если виноград не едят сырым, а перерабатывают его в виноградный сок или вино. Кроме того, вещества, содержащиеся в винограде, могут регулировать уровень холестерина, увеличивать усвоение витаминов и противодействовать вредным свободным радикалам. Это предотвращает повреждение клеток, способствует их обновлению и замедляет процессы старения в организме. Виноград также содержит вещества, которые могут подавлять активность вредных бактерий во рту. Таким образом, уменьшая зубной налет, употребление винограда может снизить риск разрушения зубов.
Ингредиенты и пищевая ценность
| Информация о питании | Сумма на 100 грамм |
| Калории 67 | Жирность 0,4 г |
| холестерин 0 мг | натрий 2 мг |
| калий 191 мг | углеводы 17 г |
| белок 0,6 г | волокно 0,9 г |
Виноград содержит больше фруктозы, чем многие другие фрукты, но почти не содержит жира и почти не содержит белка. Благодаря средней теплотворной способности почти 70 калорий на 100 грамм их можно без проблем употреблять в больших количествах. В дополнение к многочисленным минералам, таким как калий, магний, фосфор, железо и цинк, виноград также содержит много витаминов, особенно из группы витаминов B.
Проантоцианиды и природный полифенил ресвератол, которые считаются отличными антиоксидантами и, как было показано, оказывают ингибирующее действие на раковые клетки, содержатся в кожуре виноградных ягод и в виноградных косточках. Красный виноград имеет значительно более высокое содержание этих веществ, чем белый, поэтому красное вино также считается полезным для здоровья при умеренном употреблении. Однако в особо концентрированной форме они в основном содержатся в масле виноградных косточек.
Непереносимость и аллергия
Из-за содержащейся в нем фруктозы люди с непереносимостью фруктозы могут испытывать дискомфорт в пищеварении и другие симптомы после употребления винограда. В этом случае особенно часто встречаются боль в животе, газы и диарея.
В редких случаях также наблюдаются аллергические реакции на виноград. Аллергия на виноград проявляется в виде покалывания или жжения в области рта, а в худших случаях - в виде отека и затрудненного дыхания. Однако обычно виноград представляет собой легкую и легкоусвояемую пищу, которая хорошо усваивается даже маленькими детьми.
Советы по покупкам и кухне
При покупке винограда следует позаботиться о том, чтобы плоды были свежими и полностью спелыми, так как виноград не созревает после сбора урожая. Это можно узнать по твердым и заметно пухлым ягодам. Они не должны быть повреждены, иначе споры плесени и бактерии уксуса могут быстро размножиться.
Поскольку сильные пестициды по-прежнему используются в традиционном виноградарстве, рекомендуется покупать неопрысканный виноград, выращенный в органической культуре, для непосредственного употребления. Тем не менее их, конечно, следует смывать под проточной водой перед едой. Тусклый беловатый слой на ягодах винограда не является признаком наличия пестицидов или порчи. Возникает естественным путем при созревании. Поскольку виноград можно хранить только в ограниченном объеме, его следует употреблять как можно быстрее. Однако их можно хранить несколько дней в отделении для фруктов холодильника.
Советы по подготовке
Свежий виноград обычно употребляют в сыром виде. Их также можно использовать в качестве начинки для тортов, в качестве ингредиента в мюсли или перерабатывать в желе или джем. С помощью соковыжималки можно очень легко получить свежий виноградный сок из винограда в домашних условиях.
Конечно, это тоже можно купить в готовом виде, а также большой выбор вин. И сок, и вино можно пить прямо, но их также можно использовать для приготовления пищи. Другие продукты, такие как бренди и уксус, которые можно использовать по-разному, также основаны на вине. Масло виноградных косточек также очень универсально. Он безвкусный и хорошо нагревается, поэтому подходит как для приготовления салатов, так и для жарки.
