Кедровый орех

Из Кедровый орех происходит от сосновой сосны, которая может вырастать до 30 метров в высоту. Ядра расположены в яйцевидных шишках и созревают примерно через три года. После раскрытия шишек бросают семена. Внутри съедобный кедровый орех. В неочищенном виде ядра могут храниться много месяцев.

Что нужно знать о кедровых орехах

Нежные кедровые орехи - одни из самых дорогих орехов наряду с орехом макадамия. Зонтичная внушительная верхушка дерева, которая видна издалека, характерна для сосны. Дереву часто больше 100 лет.

Хвоя вечнозеленая, парная. Сосна, которая, вероятно, произрастает на Пиренейском полуострове, была очень популярна в древние времена из-за ее вкусных ядер. Сегодня деревья растут по всему Средиземноморью. Заготовка очень медленно растущей сосны имеет смысл только примерно через 15 лет. Это делается вручную очень кропотливо и отнимает много времени. Прежде всего, необходимо удалить кедровый орех с шишек. После этого удаляются толстая и твердая оболочка и покрывающая ее кожица.

Теперь все, что осталось, это удлиненный кремовый белый кедровый орех. Поэтому это один из самых дорогих орехов. Сладкие кедровые орехи имеют слегка миндальный вкус и поэтому хорошо подходят для фруктовых салатов и тортов. Кедровые орехи доступны круглый год одинакового качества.

Важность для здоровья

Не секрет, что кедровые орехи очень полезны, потому что диетологи и врачи часто указывают на состав ядер и целебные свойства. Кедровые орехи содержат много витаминов B1, B2 и A, а также ниацин.

Последний участвует во многих ферментативных процессах. Он также обладает антиоксидантным действием и поддерживает регенерацию кожи, ДНК, мышц и нервов.Витамин B2 поддерживает преобразование белков, жиров и углеводов в энергию. Витамин А участвует в формировании кожи, слизистых оболочек и хрящевой ткани. Это также важно для глаз. Кедровые орехи также содержат много селена. Этот микроэлемент является одним из основных питательных веществ, которые организм не может производить сам, поэтому он должен поступать в организм с пищей. Селен защищает клетки от свободных радикалов и, следовательно, от инфекций, преждевременного старения и рака.

Большая доля витамина А в кедровом орехе еще больше усиливает эти положительные эффекты. Для людей с высоким профилем физической работоспособности содержание витамина Е является оптимальным, поскольку этот витамин действует как мощный антиоксидант, защищающий клетки от вредных свободных радикалов, особенно во время стресса. С более чем 600 мг фосфора на 100 г кедровые орехи покрывают почти дневную потребность, которая в среднем составляет 700 г. Минерал обеспечивает, например, крепкие кости и здоровую структуру клеток.

Высокое содержание магния особенно интересно спортсменам, потому что поддерживает мышцы. Кедровые орехи богаты растительными жирами, но не содержат холестерина. Регулярное употребление ядер улучшает обмен веществ, память, нервную и иммунную системы.

Ингредиенты и пищевая ценность

В кедровом орехе много ценных ингредиентов. Поэтому рекомендуется регулярное употребление. Хотя он содержит около 50 процентов жира, он состоит из множества полезных ненасыщенных жирных кислот. Замечательно обилие фосфора. 100 граммов кедровых орехов почти покрывают суточную потребность в фосфоре.

Содержание селена и витамина А также довольно высокое. Кроме того, содержание белка и углеводов в кедровом орехе, которые обладают эффектом наполнения, убедительно. Ядра также богаты кальцием, калием, магнием и фолиевой кислотой, микроэлементами, железом, цинком, йодом и фтором, витаминами группы B, а также витаминами A, D и E и ниацином.

Непереносимость и аллергия

Если употреблять или есть большое количество кедровых орехов много дней подряд, металлический привкус во рту появится через один-три дня. Это просто неисправность, без последующих опасностей. Кедровые орехи могут быть проблемой для людей, страдающих пищевой аллергией на семена.

Советы по покупкам и кухне

Кедровые орехи обычно предлагают уже очищенными. Семена не должны иметь обесцвечивания или дырок. Даже небольшие количества очень дороги, что связано с длительным сроком созревания и трудоемким сбором урожая. Поскольку ядра очень жирны, не рекомендуется хранить их слишком долго, поскольку они могут прогоркнуть.

Особенно важно хранить в сухом и прохладном месте. Поэтому рекомендуется хранить их в холодильнике в запечатанном контейнере и употреблять в течение примерно шести недель. Однако в неочищенном виде их можно хранить несколько месяцев. Происхождение кедровых орехов разное, аромат варьируется в зависимости от района произрастания. В Китае и Корее, например, вкус не очень сильный. Кроме того, в ингредиентах ядер из Азии больше жира и калорий, чем в продуктах из южной Европы. Говорят, что кедровые орехи из Пакистана очень острые, а орехи из Испании и Португалии имеют смолистый вкус.

Советы по подготовке

В частности, в восточных регионах кедровые орехи десятилетиями пользуются большой популярностью. Они упакованы готовыми к использованию, что делает их очень простыми в использовании. Чаще всего они используются целиком. Их только мелко измельчают, чтобы посыпать соусом песто. Для оптимального развития уникального орехового и тонко смолистого вкуса кедровые орехи можно жарить в духовке или на сковороде без жира, пока они не подрумянятся.

Здесь также улетучивается легкий привкус скипидара. В странах Азии и Средиземноморья кедровые орехи используются в мясных и овощных блюдах, а также в начинках. Нежные семена также популярны в соусах, супах и салатах. Прекрасный вкус кедровых орехов прекрасно сочетается со всеми видами сладких и соленых блюд, например, с пиццей, пастой, салатом с лапшой или козьим сыром. Многие блюда получают еще больше удовольствия от кедровых орехов. Ароматные кедровые орехи, слегка обжаренные в масле с шалфеем, создают восхитительный соус. Идеально сочетается с картофелем и спаржей.

Их также можно посыпать мюсли со свежими фруктами, фруктами или творогом. Кедровые орехи часто используются в восточной кухне для приготовления пудингов, джемов и десертов, а также для блюд из риса. Это показывает, насколько универсально можно использовать кедровые орехи. Используются кедровые орехи, сладкие или соленые.