зеленый лук

зеленый лук это общее название Allium schoenoprasum, вида съедобного лука. Зеленый лук используют на кухнях по всему миру и его можно найти в большинстве продуктовых магазинов.

Возникновение и выращивание чеснока

зеленый лук - это многолетнее растение, произрастающее в Европе, Северной Америке и Азии. И свежие, как куст, и сушеные. Не менее популярно выращивание в саду или в горшках с травами. Зеленый лук формирует яйцевидную луковицу размером в несколько сантиметров; из него вырастают полые листья шириной от 3 до 6 миллиметров.

Они могут сильно различаться по размеру и достигать высоты 5-50 сантиметров. Шнитт-чеснок начинает цвести в период с мая по август и развивает до 50 цветков преимущественно пурпурного, реже белого цвета.

Применение и использование

зеленый лук культивируется со времен средневековья. Однако гораздо более раннее использование можно проследить до 3000 г. до н.э. Будьте доказаны. Вкус и аромат чеснока очень похож на лук, поэтому его часто используют на кухне в дополнение к обычному луку или вместо него.

Некоторые сорта даже находятся где-то между луком и чесноком по вкусовым качествам. Шнитт-лук выращивают из-за его ароматных зеленых листьев, которые обычно являются единственной деформированной частью растения. Его можно использовать в свежем, замороженном или сушеном виде. Измельченные листья используются, особенно во французской кухне, в качестве основы для многих соусов и супов.

Но чеснок также является ключевым ингредиентом зеленого соуса, который очень популярен в Германии и особенно популярен к мясным блюдам в Гессене. Как и петрушка, чеснок часто можно увидеть на вареном или запеченном картофеле, масле или других блюдах из-за его ярко-зеленого цвета. Здесь он помимо вкуса выполняет декоративную функцию.

Другие очень популярные кулинарные применения можно найти в приготовлении яичницы; грубо нарезанный лук просто добавляется в сковороду. Заправки для салатов также улучшают аромат чеснока. Мелко нарезанный чеснок - прекрасное дополнение к сливочному или оливковому маслу.

Значение для здоровья, лечения и профилактики

Как более тесная связь между чесноком и луком зеленый лук богат здоровыми активными ингредиентами. В целом можно сказать, что чеснок имеет те же положительные эффекты, что и чеснок, только в несколько более слабой форме.

Следовательно, его использование как лекарственное растение также меньше. Как и чеснок, чеснок содержит аллицин. Аллицин является продуктом реакции аминокислоты аллиина и отвечает за харизматический запах чеснока. Аллицин предотвращает высокий уровень холестерина и высокое кровяное давление, таким образом, он способствует общему здоровью, особенно сердцу.

При управлении холестерином он снижает уровень ЛПНП и повышает уровень ЛПВП. Положительное влияние на артериальное давление снижает риск свертывания крови. Яркий зеленый цвет почти предполагает, что чеснок богат антиоксидантами, которые, как известно, помогают бороться со свободными радикалами и предотвращают образование раковых клеток. Зеленый лук также способствует образованию глутатиона, эндогенного вещества, необходимого для защиты от токсинов и других канцерогенных веществ.

Кроме того, чеснок поддерживает пищеварение и помогает усваивать и перерабатывать более важные ингредиенты из пищи, которую вы едите. Это полезно для избавления от нежелательных бактерий в желудочно-кишечном тракте, чтобы пищеварение работало должным образом. Также было выявлено благотворное влияние чеснока на опасную сальмонеллу, которая может попасть в организм через пищу.

Однако чрезмерное употребление может иметь слабительный эффект и привести к проблемам с пищеварением. Добавление чеснока в картофель, супы, салаты, соусы или во многие другие варианты - простой способ получить небольшую пользу для здоровья. Всего одна чайная ложка чеснока очень богата витаминами и минералами, включая 9 мг калия, 3 мг кальция, 78 мкг бета-каротина, 3 мкг фолиевой кислоты и 6 мкг витамина К. Зеленый лук также содержит меньшее количество магния и железа. и различные витамины группы В.