соевое молоко

соевое молоко это напиток из соевого растения. Ингредиенты также исключительно растительного происхождения. Это сделало соевое молоко очень популярным, особенно в области веганского питания.

Что нужно знать о соевом молоке

Соевое молоко родом из Китая. Он использовался здесь около 2000 лет. Всего несколько лет назад он приобрел все большую популярность в Германии. С ростом популярности веганской диеты соевое молоко также было продвинуто в западных странах.

Однако по сравнению с коровьим молоком это все еще нишевый продукт.Название соевое молоко, хотя оно и закрепилось на языке, не является допустимым, потому что соевое молоко больше основано на соевом напитке, поскольку термин молоко относится исключительно к жидкостям, которые получается из вымени. Что касается вкуса, к соевому молоку нужно привыкнуть настоящим любителям молока. Однако, как только вы привыкнете к вкусу, который чем-то напоминает зерновой и обычно слегка сладковат, вы часто его оцените. Соевое молоко слегка сливочное, похоже на молоко и может использоваться точно так же.

Важность для здоровья

Соевое молоко имеет много преимуществ для здоровья. По сравнению с коровьим молоком оно содержит больше белка и железа, а также меньше жира, калорий и насыщенных жирных кислот. Содержание кальция на одну шестую ниже, чем в коровьем молоке.

Кальций добавляется в некоторые продукты для достижения уровня, аналогичного коровьему молоку. Его можно найти в списке ингредиентов. Соевое молоко не содержит холестерина и содержит мало пуринов, поэтому оно особенно подходит для питания при нарушениях липидного обмена и подагре или при повышенном уровне мочевой кислоты. Соевое молоко очень важно как заменитель коровьего молока в случае аллергии на коровье молоко или непереносимости лактозы. Многие задаются вопросом, полезнее ли соевое молоко, чем коровье. На этот вопрос можно ответить утвердительно, если нет аллергической реакции на соевый белок. Соевое молоко особенно ценно, когда речь идет о белке. В нем меньше, чем в коровьем молоке, но организм может использовать соевый белок почти 1: 1 по сравнению с белками животного происхождения.

Этот эффект особенно полезен для веганов и вегетарианцев. По содержанию жира соевое молоко находится между цельным молоком с 3,5% и нежирным молоком с 1,5%. Однако, в отличие от коровьего молока, жир в соевом молоке состоит в основном из полезных ненасыщенных жирных кислот, которые благотворно влияют на сердце и кровообращение. Еще одно преимущество по сравнению с коровьим молоком - это содержание фолиевой кислоты, поскольку соевое молоко обеспечивает ее примерно в четыре раза больше. Это делает их полезным напитком и для беременных. Он также содержит полезные растительные вещества, такие как флавоноиды и сапонины. Если вы хотите быть уверены в генной инженерии, вам следует покупать соевое молоко органического качества.

Ингредиенты и пищевая ценность

По питательным веществам соевое молоко в некоторой степени можно сравнить с коровьим молоком. Он содержит одинаковое количество белка, калорий и жиров. Однако, в отличие от коровьего молока, оно обеспечивает организм важными ненасыщенными жирными кислотами, которые он не может производить сам. Они необходимы для здорового питания.

В соевом молоке также больше витамина Е. Однако по сравнению с коровьим молоком оно не содержит витамина B12. Соевое молоко также имеет очень низкий уровень кальция. Здесь следует обратить внимание на баланс. Иная ситуация, если соевое молоко обогащено дополнительным кальцием. Большим преимуществом соевого молока является то, что люди, страдающие непереносимостью лактозы, могут употреблять напиток, похожий на молоко.

Непереносимость и аллергия

Соевое молоко может вызвать аллергию. Причина этого - соевый белок, который иногда вызывает пищевую аллергию. Если у вас аллергия на пыльцу березы, употребление соевого молока может привести к перекрестной аллергии.

Симптомы аллергии на сою разнообразны, например, расстройства желудочно-кишечного тракта, тошнота, рвота, диарея, обострения экземы, проблемы с кожей или дыхательными путями вплоть до анафилактического шока. Соевое молоко нельзя употреблять при аллергии.

Советы по покупкам и кухне

При покупке соевого молока доступны различные продукты, например, с сахаром или без него, с кальцием или без него, натуральное соевое молоко или соевое молоко от органического земледелия. Цены разные, но мало говорят о качестве соевого молока.

Поэтому всегда рекомендуется внимательно изучать список ингредиентов. Что касается хранения, следует сказать, что соевое молоко при сверхвысоких температурах может храниться до года без охлаждения. Конечно, всегда необходимо соблюдать срок годности. После вскрытия соевого молока его следует хранить в холодильнике, как и в случае настоящего ультрапастерированного молока. Здесь он остается свежим примерно два-три дня.

Советы по подготовке

Соевое молоко можно по-разному использовать на кухне. В принципе, его можно использовать аналогично молоку. Соевое молоко подходит для приготовления, выпечки и приготовления рисовых пудингов, пудингов, блюд из манной крупы, десертов, мюсли и смешанных напитков, таких как смузи или горячий шоколад. Соевое молоко также можно использовать для приготовления супов, чая или кофе.

Он также может заменить крем-фреш, сметану или творог в самых разных блюдах, таких как десерты или соусы. В этом случае, однако, важно, чтобы соевое молоко не содержало ароматизаторов. Соевое молоко в основном используется в веганской и вегетарианской диете для приготовления блюд без ингредиентов животного происхождения. Существует большое количество рецептов, в которых используется соевое молоко, особенно в азиатской, китайской и японской кухне. Соевое молоко можно легко приготовить самому: 100 граммов соевых бобов замачивают в воде на ночь. Затем это сливают и растирают с 320 мл пресной воды до состояния мезги.

В большой кастрюле доводят до кипения 660 мл воды и размешивают с кашей. Тушить на слабом огне 10 минут, снять с огня и дать остыть. Затем сито накрывают кухонным полотенцем и навешивают на миску. Бобы заливают жидкостью и дают стечь. Наконец, на сито добавляют 260 мл воды. Ткань хорошо отжата над чашей. Полученное соевое молоко накрывают, помещают в холод и используют в зависимости от рецепта.