репа

Овощ с очень высоким содержанием углеводов репа, Она приехала к нам в Германию из Скандинавии еще в 17 веке. Его также называют «шведской репой», что предполагает его северное происхождение.

По всей видимости, это подвид рапса. В северо-восточной Германии это также Wryke или Wruke называется. Во время войны это часто было необходимо для выживания. Очень часто его делали тушеным мясом или даже ели сырым, когда голод был велик. Особенно во время Первой мировой войны в 1917 году этот овощ имел большое значение в так называемой «реповой зимовке».

Поскольку у солдат часто не было возможности сварить теплый суп из найденной в полях репы, ломтики свеклы ели холодными в качестве замены хлеба. В полях солдаты узнали репу тогда, и сегодня ее можно узнать по сине-зеленым листьям.

Что нужно знать о репе

Вспоминая тяжелые времена, репу после войны по ошибке перестали интересовать, и о ней даже забыли. Однако в знак осознанного питания почти каждая домохозяйка многое узнала о здоровом питании из лекций и новых кулинарных книг.

Она попрощалась со своей старой, очень жирной и калорийной кухней и постаралась готовить как можно более низкокалорийно и богато витаминами. Так что репу со всеми ее вариациями снова почитают. Люди снова вспомнили об этих овощах, которые в тяжелые времена часто спасали жизнь, и из которых сознательно приготовленная хозяйка могла приготовить множество низкокалорийных блюд. Поваренные книги дали ей необходимые советы.

Важность для здоровья

Репа выглядит не очень привлекательно, но для экономной домохозяйки это идеальный зимний овощ. Репа особенно подходит для сытного тушеного мяса.

Его собирают на полях с сентября по апрель и желательно продавать на еженедельных рынках. Хранить очень легко. Те, у кого есть припасы, могут хранить репу в погребе несколько месяцев и, таким образом, иметь свежую репу даже летом, так что они также могут принести на стол летние блюда.

Если хозяйке на блюдо нужна только половина репы, оставшуюся половину она может оставить в холодильнике в ящике для овощей. Здесь эти овощи продержатся несколько дней. Тот, кто покупает свеклу, должен убедиться, что получил меньший образец с гладкой кожицей и без заражения червями.

Более крупная репа может быть немного деревянистой. Желтая под кожицей репа популярна в пищу. Обладает насыщенным сладким вкусом. Репа белого цвета в основном используется на корм животным.

Ингредиенты и пищевая ценность

Для здоровья, нашего самого большого достояния, большое значение имеет репа. Во время войны это был крупнейший поставщик углеводов. Даже сегодня их процентное содержание углеводов важно для здоровья.

Кроме того, в репе содержится больше бета-каротина из-за ее цвета; в нем много витамина С, витаминов В1 и В2, винограда и фруктозы, провитамина А, минералов и сернистых эфирных масел. Эти овощи также содержат железо, цинк и фолиевую кислоту и являются низкокалорийными из-за высокого содержания воды. Он содержит всего 29 калорий на 100 грамм.

Непереносимость и аллергия

Об аллергии или непереносимости ничего не известно.

Советы по покупкам и кухне

Репу обычно готовят в виде супа. Но его также можно использовать в качестве гарнира к рыбным или мясным блюдам в виде пюре. Вы даже можете насладиться жареной репой, как картофель фри. Из репы также готовят восхитительный салат, который прекрасен на вкус в жаркие дни летом. Для этого салата повару понадобится половина свеклы, пучок петрушки, 50 граммов грецких орехов, 3 чайные ложки коричневого сахара, 4 столовые ложки апельсинового сока, 4 столовые ложки бальзамического уксуса, 4 столовые ложки орехового масла.

Соус для репы готовится из измельченных орехов, петрушки, карамелизированного сахара, уксуса и сока, затем под него поднимается бланшированная свекла. Все это подается холодным и очень вкусным. К нему хорошо подходят свежеобжаренные грецкие орехи. Однако таковы тонкости приготовления репы. Но особенно зимой суп из репы - это чудесно согревающее блюдо, которое на следующий день все равно остается приятным на вкус, даже если оно нагрето.

Советы по подготовке

Во всех уголках Германии всегда есть много новых или старых рецептов использования репы. Рецепт, который люди готовят большую часть времени, - это суп из репы, который приготовила моя бабушка и который понравился всей семье.

Для этого супа вам понадобится 800 граммов мраморных, то есть слегка жирных, свиных ребрышек на кости. Мясо варится полтора часа с луком-пореем, половиной корня сельдерея, большой или двумя маленькими морковками, солью, водой, овощным супом и двумя-тремя лавровыми листами. Затем бульон просеивают. Теперь в бульон добавляется 750 грамм картофеля и один килограмм защипанной репы. Добавляем пропотевший лук с 50 граммами копченого бекона. Все это варится еще 15 минут, затем добавляется мясо. Готовить блюдо долго не придется, иначе репа приобретет угольный привкус.

Теперь аппетитный суп солится и добавляется перец. В качестве гарнира очень хороши копченая колбаса или колбаса. Многие умные рецепты использования репы включают ее в качестве овощного гарнира к мясным блюдам или стейкам из репы. Известна также лазанья из репы с фаршем. Запеканки с фаршем также готовятся из свеклы и имеют восхитительный вкус. Репу можно использовать даже для детского питания. Поскольку он сладкий на вкус и его можно хорошо размять, его можно использовать вместо моркови как для детских блюд, так и для детского питания.

Малыш может сам съесть кашу из репы с тарелки, а ребенок может налить питьевой протертый свекольный суп в бутылку. Таким образом, и младенцы, и дети ясельного возраста получают здоровую, высококалорийную пищу, которая способствует их росту в долгосрочной перспективе.

По этой причине очевидно, что репу можно рассматривать как один из основных продуктов питания. Он полезен от младенцев до старости. Для взрослых мука из репы удовлетворяет дневную потребность в ценных витаминах и минералах, потому что даже в протертом виде она высвобождает все важные минералы и ингредиенты в человеческий организм.