В незрелом состоянии работает физалис овощной как маленький и зеленый помидор, и в этом состоянии можно использовать как овощ. Имеет пряный аромат. В зрелом состоянии он желтого цвета, а на вкус намного слаще помидора. Томатилло, что мексиканские ягоды, не имеет близкого родства с помидором, но с физалисом, а также имеет бумажную оболочку.
Что нужно знать о томатилло
Томатилло, который принадлежит к семейству пасленовых, происходит из Мексики и Центральной Америки. Здесь он служит основой для многих блюд, особенно для зеленого соуса сальсы. Но фрукты также едят сырыми, жареными или приготовленными.
Томатилло - однолетнее травянистое растение, которое может достигать двух метров в высоту. Полый стебель слегка угловатый и разветвленный. У томатилло мало или совсем нет волос. Если растение не имеет надлежащей поддержки, оно опрокинется и продолжит ползать по земле. Семена прорастают примерно через семь-десять дней. У молодых проростков сначала развивается только слабый стержневой корень. Однако у взрослых растений это превращается в плоскую широко разветвленную корневую систему.
При дальнейшем росте Tomatillo образуются придаточные корни. Когда они достигают земли, они врастают в нее и, таким образом, образуют независимую корневую систему. Ось стебля разветвленная. Здесь развиваются цветы. Растение самостоятельное стерильное. Это означает, что его можно опылять только пыльцой других растений. Опыление происходит преимущественно насекомыми. Плод томатилло - это небольшая шаровидная, зеленая или зелено-пурпурная ягода. Он заключен в чашечку. После оплодотворения эта похожая на бумагу оболочка образуется за счет увеличения чашелистиков. Сам плод формируется внутри скорлупы.
В процессе созревания он это заполняет. Помидор может быть размером с абрикос. От опыления до такого размера требуется от 50 до 70 дней. Часто его даже взламывают. Кожица становится коричневой, а цвет плода становится все более желтоватым. Внутри много маленьких, круглых, плоских семян размером от одного до двух миллиметров в диаметре. Семена заключены в мякоть. По консистенции напоминают яблоки и кисло-сладкий вкус крыжовника.
Обладая фруктовым и свежим вкусом, томатилло является популярным ингредиентом для сырой и приготовленной сальсы, а также для мексиканского рагу. Tomatillo обычно продается только в банках в Германии. Растение также можно выращивать в собственном саду.
Важность для здоровья
Tomatillo обеспечивает организм важными витаминами, минералами и необходимыми питательными веществами. Это важно для правильного функционирования иммунной системы и многих функций организма. Витамин А важен, например, для глаз, кожи и слизистых оболочек.
Витамин C участвует в строительстве соединительной ткани и улавливает вредные свободные радикалы в организме. Витамин С также способствует усвоению железа и помогает обезвредить канцерогенные соединения азота из пищевых продуктов.В естественной медицине Мексики стручки варят, а полученный отвар дают при диабете. Tomatillo также должен снижать температуру и стимулировать отток мочи.
Ингредиенты и пищевая ценность
Tomatillo состоит из множества ценных ингредиентов. В частности, содержание важных витаминов A, C и витаминов группы B, а также ценных минералов и микроэлементов калия, кальция, железа, магния, фосфора и серы делает помидоры здоровой пищей.
Непереносимость и аллергия
Поскольку томатилло является пасленовым, людям с некоторыми заболеваниями следует избегать его употребления. Nightshade растения, как говорят, воспаление способствующих свойствами за счет алкалоидов, которые они содержат, которые, как говорят, обострить заболеваний, таких как артрит, ревматизм и волчанка, а также других болезненных расстройств опорно-двигательного аппарата. Как только растения паслена, такие как томатилло, нагреваются, содержание алкалоидов уменьшается на 40-50 процентов.
Советы по покупкам и кухне
Томатилло собирают с июля или августа. Это возможно до тех пор, пока не наступят первые заморозки. О том, что плод спел, свидетельствует тот факт, что бумажная оболочка лопается. При покупке следует выбирать маленькие фрукты, потому что они слаще больших.
Состояние кожуры - хороший показатель свежести фруктов. В идеале томатилло твердый и без дефектов. Оболочка должна быть зеленой. Если плод не будет использоваться сразу, желательно не удалять стручок. Его можно хранить на прилавке или в холодильнике, но никогда не следует помещать в герметичный контейнер. Томатилло можно хранить неделю в ящике для овощей или при комнатной температуре.
Tomatillo также можно заморозить в пакетиках, чтобы хранить их круглый год. Перед этим их нарезают дольками, бланшируют и оставляют остывать. Томатилло очень легко приготовить, так как его не нужно чистить. Перед употреблением его только моют, так как томатилло покрыт липким веществом.
Советы по подготовке
Tomatillo можно использовать очень универсально. Он особенно незаменим в мексиканской кухне. Можно употреблять томатилло как фрукт или овощ. Если вы хотите есть их сырыми, вы можете разделить их пополам, добавить сахар или, при необходимости, очистить их солью и перцем, а затем полакомиться ложкой, как киви.
Но также как полезный гарнир к различным мясным блюдам, в спреде, в соусах и чатни или из-за кислого, пряного аромата салатов, Tomatillo замечательно подходит. Если его собирают и обрабатывают незрелым, он окрашивает соусы в красивый зеленый цвет, что делает его основным ингредиентом, например, при приготовлении сальсы-верде. Вкусный вариант приготовления - также приготовленные томатилло в сытном супе или рагу. Придает сальсе и т. Д. Слегка кремовую консистенцию.
Таким образом, Tomatillo хорошо заменяет загустители. Его можно поджарить, чтобы усилить аромат. В десерте томатилло особенно хорош в качестве компота, джема или с мороженым. Даже если это часто подозревают, помидор нельзя заменить зеленым помидором в рецептах, так как вкус и консистенция несопоставимы.
.jpg)