авокадо

авокадо это плод дерева авокадо. Он известен высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот.

Что нужно знать об авокадо

Дерево авокадо высотой до 15 метров родом из южной Мексики. Здесь он был выращен более 10 000 лет назад индейцами культуры Кокскатлан. В 19 веке авокадо попал в Чили, на Мадейру и на Карибские острова вместе с испанцами. Авокадо выращивают только в Средиземноморском регионе с начала 20 века. Во всем мире существует более 400 сортов, которые выращивают в Израиле, на юге Испании, Чили, Калифорнии, Перу, Новой Зеландии и Австралии.

Дерево авокадо вечнозеленое и предпочитает расти в теплых и сухих местах. Темно-зеленые листья могут достигать 50 сантиметров в длину. Маленькие желтоватые или зеленоватые цветки стоят в верхних или боковых соцветиях. Дерево авокадо впервые приносит плоды только через четыре года. Плод авокадо на самом деле ягода. Он имеет овальную или грушевидную форму и имеет кожистую оболочку.

Он окрашен в темно-зеленый или средне-зеленый цвет. Аковадо из-за внешней оболочки слишком Аллигаторная груша называется. Название авокадо происходит от слова ауаватль. На науатле ауаватль означает яичко. Спустя столетия это слово стало испанским авокадо. Мякоть от зеленовато-желтой до золотисто-желтой находится под кожистой внешней оболочкой. Внутри плода находится твердое ядро ​​размером с мяч для гольфа.

Вес авокадо может колебаться. Сорт авокадо Fuerte обычно предлагается в розничной торговле Германии. Плоды достигают веса от 200 до 450 граммов. Авокадо Hass весит от 150 до 400 граммов. Авокадо без косточек делают из неоплодотворенных цветков сорта Фуэрте. Их также называют авокадо или мини-авокадо. Они всего около двух дюймов в высоту.

Авокадо из тропических стран обычно значительно крупнее. Плоды шокета или минтая могут весить до трех килограммов. Фрукты, которые продаются в магазинах, обычно еще незрелые. Авокадо никогда не созревают на дереве. Они падают на землю в незрелом состоянии. Авокадо - один из кульминационных плодов. Это означает, что плоды еще спелые, даже если они больше не висят на дереве.

Важность для здоровья

Авокадо содержит множество жизненно важных витаминов. Благодаря высокому содержанию жира, он обеспечивает легкое всасывание содержащихся в нем жирорастворимых витаминов в пищеварительном тракте. Витамины из других фруктов, которые сочетаются с авокадо, также усваиваются на 50-100 процентов лучше.

Витамин А из авокадо участвует в кроветворении и способствует структуре и регенерации кожи. Витамин А также играет важную роль в зрительном процессе. Недостаток витамина А может привести к куриной слепоте. Кости и зубы также получают пользу от витамина А. Подобно витамину А, лютеин авокадо также участвует в процессе зрения. Лютеин может предотвратить развитие некоторых глазных болезней.

Многих людей сначала отталкивает высокое содержание жира в авокадо. Известно, что ненасыщенные жирные кислоты положительно влияют на метаболизм жиров и уровень холестерина. Если у вас высокий уровень холестерина, рекомендуется заменить нездоровые жиры из колбасы, сыра или маргарина полезными жирами из авокадо.

Ингредиенты и пищевая ценность

Авокадо известен высоким содержанием ненасыщенных жиров. Вместе с оливкой это один из самых жирных фруктов. Фрукт среднего размера содержит около 40 граммов жира и 400 калорий. Большинство жиров состоит из линолевой кислоты.

Авокадо богат не только жирами, но и витаминами. Если фрукт употреблять со свежевыжатым лимонным соком, он покрывает всю суточную потребность в витамине С. Авокадо также содержит фолиевую кислоту, магний, медь, железо, витамин Е, витамин А и много клетчатки.

Непереносимость и аллергия

Пищевая аллергия на авокадо встречается крайне редко. Однако плоды авокадо содержат относительно большое количество гистамина, поэтому их следует избегать людям с непереносимостью гистамина. Из-за высокого содержания жира авокадо может вызвать проблемы у людей с чувствительным желудком и расстройством желудка.

Советы по покупкам и кухне

Авокадо не созревают на дереве. Их собирают незрелыми, поэтому их также можно купить в магазинах незрелыми. Мягкие плоды авокадо на полке супермаркета говорят о том, что плоды там давно.

Поскольку нет гарантии, что авокадо все время хранились правильно, вам следует избегать покупки мягких фруктов. Часто у этих заранее созревших экземпляров есть черные и несъедобные участки. Поэтому при покупке лучше всего выбирать твердый и незрелый авокадо. Затем он может созреть дома при хороших условиях.

Фирменный авокадо лучше всего хранить с яблоком в бумажном пакете или на листе газеты. Яблоки производят созревающий газ этилен. Это ускорит созревание авокадо. В зависимости от исходной степени спелости срок созревания может быть сокращен на 2–10 дней. Хранить следует при комнатной температуре. Ни при каких обстоятельствах авокадо не должен лежать прямо над обогревателем или рядом с ним. Если авокадо только что собран, на созревание уходит около десяти дней. Авокадо, которые продаются в супермаркетах Центральной Европы, созревают в среднем пять дней. Если авокадо разрезать, он больше не будет созревать.

Перед нарезкой должно быть ясно, что фрукт готов к употреблению. У хассавокадо кожица по мере созревания становится черной. Если плод слегка поддается давлению, он спел. С другой стороны, авокадо сорта Фуэрте не должно чернеть. Черные пятна здесь - признак гнили. Но то же самое и здесь: если кожура уступает место легкому давлению пальцами, авокадо готов к употреблению.

Советы по подготовке

Для употребления в пищу фрукты необходимо разрезать вдоль. Это включает разрезание вокруг сердцевины. Две половинки можно легко отделить друг от друга, повернув их в противоположных направлениях. Если изначально нужно использовать только половину авокадо, сердцевину можно оставить в оставшейся половине. Это гарантирует, что остальные фрукты могут храниться дольше. Мякоть авокадо легко снимается с кожицы ложкой. Так как мякоть на воздухе быстро буреет, авокадо нужно есть быстро. Кроме того, небольшое количество лимонного сока может предотвратить окисление.

Авокадо входит в состав гуакамоле и хорошо сочетается со свежими салатами или в качестве начинки для хлеба. Авокадо нельзя нагревать, иначе он приобретет горький вкус.