Из Фиговый лист тыквы из семейства тыквенных - один из пяти видов тыквы, к которым относятся почти все сорта тыквы, выращиваемые во всем мире.
В отличие от большинства других видов тыквы, которым нравится теплый, довольно сухой, низменный климат, тыква с фиговыми листьями растет во влажных условиях на высоте до 3000 м над уровнем моря, а также может переносить низкие температуры, но не мороз. Тыква с фиговыми листьями пригодна для употребления в пищу человеком, но не занимает лидирующих позиций в кулинарии среди тыкв.
Что нужно знать о тыкве из фиговых листьев
Тыква с фиговыми листьями (Cucurbita ficifolia) из семейства тыквенных (Cucurbitaceae) - один из пяти типов тыкв, к которым относятся почти все коммерчески выращиваемые во всем мире тыквы. Своим названием он обязан своим листьям, которые очень похожи на лист инжира.
Плоды по внешнему виду и цвету кожуры напоминают арбузы. У некоторых разновидностей зеленая кожура покрыта белыми крапинками или кожура полностью белого цвета. Тыква с фиговым листом хорошо подходит для употребления в пищу человеком в самых разных формах приготовления, но не является одним из кулинарных изюминок тыкв. Однодомное растение однодомное (однодомное), как и большинство других сортов тыквы, и, в отличие от своих низинных собратьев, любит влажный горный воздух на высоте до 3000 метров над уровнем моря. Для оптимального роста тыкве необходимы частые осадки или соответствующий полив.
Тыкву с фиговыми листьями часто сажают в качестве компаньона для других овощей, потому что она может отпугивать вредителей от таких овощей, как огурцы и морковь. Основной сезон сбора урожая длится с начала сентября по январь. Тыквы с фиговыми листьями, собранные в августе или начале сентября, лучше всего подходят для употребления в пищу. Тыквы, собранные полностью спелыми, также часто используются на корм. Как, вероятно, все виды тыквы, тыква с фиговым листом родом из стран Центральной Америки. Поскольку диких форм этого сорта больше не было обнаружено, точное восстановление происхождения невозможно.
Последние археологические находки в Центральной Америке приводят к выводу, что культивируемые сорта тыквы, скорее всего, являются первым выведенным человеком растением, появившимся как минимум 8000 г. до н.э. Может быть отслежен. При селекции горькие вещества, присутствующие в дикой форме тыквы, должны были быть извлечены, потому что они токсичны для человека и приводят к серьезным проблемам с пищеварением.
Распространение в Европу, Индию и Азию было осуществлено мореплавателями в 16-17 веках. Мякоть тыквы из листьев инжира имеет типично сладкий вкус и хорошо подходит для приготовления особого варенья, называемого волосами ангела. Многочисленные черные ядра часто используются для приготовления здоровых закусок.
Важность для здоровья
Значение тыквы из фиговых листьев для здоровья не заключается в ее основных ингредиентах, потому что углеводов, белков и жиров - за исключением ядер - очень мало. Люди, заботящиеся о калориях, могут безопасно употреблять тыкву в любой готовой форме до полного из-за ее низкой пищевой ценности.
А вот тыква с фиговым листом содержит так называемые второстепенные ингредиенты, имеющие отношение к здоровью. В первую очередь следует отметить высокое содержание минералов и витаминов. Калия в мякоти особенно много. Калий обладает мочегонным действием и поэтому обеспечивает легкое обезвоживание. В то же время достаточное количество калия способствует стабильному сердечному ритму (синусовый ритм), что может быть особенно актуально для людей, склонных к развитию фибрилляции предсердий. Тыква также важна как поставщик магния, железа, меди и натрия, а также различных витаминов группы В.
Кроме того, оранжевый цвет мякоти предполагает высокое содержание бета-каротина. Бета-каротин дополнен каротиноидами лютеином и зеаксантином, которые играют важную роль для сетчатки, так что даже был установлен профилактический эффект против возникновения возрастной дегенерации желтого пятна (AMD). В последнее время было признано, что потребление мяса тыквы благотворно влияет на диабет. Семена тыквы также имеют особое значение для здоровья. Они содержат, среди прочего, полиненасыщенные жирные кислоты и считаются при натуропатии укреплением мышц мочевого пузыря и предотвращением увеличения простаты.
Ингредиенты и пищевая ценность
Низкое содержание углеводов, белков и жиров в мякоти приводит к очень низкой теплотворной способности - менее 25 ккал на 100 г, так что тыква с фиговыми листьями является одним из крайне низкокалорийных овощей. Особая и важная для здоровья ценность тыквы может быть связана с ее вторичными ингредиентами или микроэлементами.
Прежде всего следует отметить содержание калия - более 300 мг на 100 г мякоти. Но кальций, магний и железо также присутствуют в важных для здоровья концентрациях. Что касается витаминов, это в основном бета-каротин, витамин A (128 мкг) и витамины группы B (B1, B2, B6), а также ниацин, которыми тыква с фиговыми листьями может забивать. Содержание витамина С находится в пределах 12 мг. Семена тыквы содержат важные жирные кислоты, такие как пальмитиновая кислота, стеариновая кислота и линолевая кислота, а также витамин Е, фитостерины и фитоэстрогены.
Непереносимость и аллергия
Мало что известно о пищевой непереносимости или аллергии, связанной с употреблением тыквы с фиговыми листьями. Тыквенные овощи полезны, легко усваиваются и содержат мало аллергенов.
Однако, если вы знаете о непереносимости или аллергии при употреблении другого овоща из семейства тыквенных, рекомендуется соблюдать осторожность, поскольку симптомы могут возникать и при употреблении тыквы с фиговыми листьями. Возможные симптомы, которые обычно имеют легкое течение, - это покраснение лица и отек лица. В очень редких случаях может возникнуть опасный для жизни анафилактический шок.
Советы по покупкам и кухне
Основное время сбора урожая тыкв с фиговыми листьями, выращиваемых к северу от экватора, - с сентября по январь. Из-за меньшего кулинарного значения тыквы для кухни ее не всегда предлагают.
Еще не полностью созревшие тыквы, которые можно найти на еженедельных рынках с конца августа или начала сентября, идеально подходят для непосредственного употребления. В этом случае мякоть приобретает лучший вкус с легкой ореховой ноткой. При покупке вы должны убедиться, что скорлупа не повреждена, и что небольшой кусочек стебля все еще присутствует, потому что сломанный стебель может выступать в качестве ворот для возможных патогенов.
Незрелые тыквы можно хранить только в течение нескольких дней, в то время как зрелые образцы могут храниться в свежем виде в течение нескольких месяцев при температуре от 10 до 14 градусов. Приготовить мякоть очень просто: тыкву нарезают и очищают от кожуры, а внутреннюю волокнистую мякоть, в которой находятся семена, можно соскрести ложкой. Мясо боярышника и ядра затем можно обрабатывать отдельно.
Советы по подготовке
Мякоть можно варить или готовить на пару в качестве овощного гарнира или в протертом виде для приготовления супа. Сладкая мякоть тыквы из листьев инжира также отлично подходит для варенья. Особым деликатесом является варенье под названием «волосы ангела», которое можно сделать относительно сложным способом с использованием сока лайма и апельсина, имбиря и консервированного сахара.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
