Рогатый огурец

Рогатый огурец принадлежит к семейству тыквенных однолетних и происходит из южной части Африки, но в настоящее время выращивается почти во всем мире в полузасушливых теплых регионах. Однолетнее растение дает шиповидные, эллипсовидные плоды золотисто-желтого цвета длиной примерно от 10 до 15 сантиметров. По вкусу зеленоватая мякоть напоминает бананы, лимоны и маракуйю.

Что нужно знать о рогатом огурце

Роговой огурец (Cucumis metuliferus) находится под торговой маркой в ​​Европе. Kiwano известный. Вьющееся растение длиной до 5 метров, относящееся к семейству тыквенных (Cucurbitaceae), однолетнее и однодомное. Это означает, что у каждого растения есть мужские и женские цветки.

Стебли и листья густо вооружены колючками, а оболочка эллипсовидных золотисто-желтых плодов длиной до 15 см и массой до 700 граммов покрыта шиповатыми утолщениями. Зеленая мякоть, напоминающая внутренность огурца, имеет экзотический вкус, который сложно описать, и немного напоминает банан, лимон и маракуйю. Сезон сбора урожая начинается в августе к северу от экватора. Спелые плоды, пригодные для непосредственного употребления в пищу, можно узнать по их оранжево-желтой кожуре. Еще не созревшие плоды, которые можно определить по зеленой кожуре, легко созревают при комнатной температуре.

Фрукты доступны в магазинах примерно с января по июнь. Страна происхождения рогатого огурца - Намибия. Он известен здесь уже более 3000 лет. Удивительно, но фрукт появился на рынке только с 1980-х годов. Роговой огурец, вероятно, тоже случайно попал в Новую Зеландию, где его выращивают с 1920-х годов и постепенно стали узнавать и любить. Сейчас этот фрукт выращивают во многих полузасушливых районах, в том числе к северу от экватора. Наиболее важными странами-экспортерами для Европы и США являются Израиль и Новая Зеландия.

В Квинсленде, Австралия, растение было выпущено обратно в дикую природу и считается там инвазивным. Роговой огурец можно выращивать и в домашнем саду. Здесь лучше всего подходит расположение на южной стене с теплым микроклиматом. Однако вместо того, чтобы сеять на открытом воздухе, мы рекомендуем выращивать их в помещении. Затем растения можно высаживать в саду примерно в середине мая, где им вскоре понадобится помощь для лазания с высоты около 40 см.

Важность для здоровья

Время созревания роговых огурцов или кивано, выращиваемых к югу или северу от экватора, отличается на 6 месяцев. Это означает, что фрукты, в сочетании с их хорошей хранимостью в течение нескольких месяцев, круглый год предлагаются розничными продавцами в свежем виде.

Это значит, что фрукт своим экзотическим, но не особо насыщенным вкусом может буквально освежить зимнее меню. Как и в огурцах и дынях, роговые огурцы содержат очень большое количество воды с низким содержанием углеводов и, соответственно, низкой калорийностью. Благодаря 22 ккал на 100 г мякоти кивано, этот фрукт также подходит для людей с ограниченным калорийностью. Однако ценность кивано заключается не только в ингредиентах, которых в нем нет, но и в ингредиентах, которые в нем есть. В первую очередь это минералы, такие как калий, магний, кальций и железо, а также ценные витамины из комплекса B.

Особого внимания заслуживает высокое содержание калия, поскольку он оказывает легкое мочегонное действие и способствует обезвоживанию. Мякоть рогового огурца почти не содержит клетчатки и клетчатки, поэтому она очень легко усваивается. Толстая оболочка с роговидными отростками не пригодна для употребления в пищу. Но это может быть очень декоративно, например, ложкой приготовленные закуски или десерты в сочетании с мякотью кивано прямо из миски.

Ингредиенты и пищевая ценность

Ингредиенты рогового огурца в некоторых местах - как и родственный огурец - немного неприметны. Особенно заметно низкое содержание первичных ингредиентов. Содержание белка составляет 1,78 г на 100 г мякоти, а содержание жира - 1,3 г. Количество углеводов составляет около 8 г на 100 г.

Низкое содержание первичных ингредиентов объясняет низкую энергетическую ценность 44 ккал на 100 г мякоти. В области фитохимикатов картина выглядит иначе. Роговые огурцы могут похвастаться высоким содержанием минералов и некоторых витаминов группы В. Особенно бросается в глаза высокое содержание калия 124 мг на 100 г мякоти. Другие минералы, такие как магний (40 мг), железо (1,13 мг) и другие, также достигают полезных для здоровья концентраций.

Содержание витаминов из комплекса B также достигает полезных для здоровья концентраций. Особого внимания заслуживает ниацин (витамин B3), который присутствует в концентрации 0,565 мг на 100 г. Другими важными веществами являются фолиевая кислота, пантотеновая кислота, бета-каротин, витамин А и тиамин.

Непереносимость и аллергия

О прямой непереносимости или аллергии на потребление роговых огурцов практически не известно. В принципе, следует отметить, что известные аллергии или непереносимость других фруктов или овощей семейства тыквенных (Cucurbitaceae), скорее всего, также возникнут после употребления мякоти рогового огурца.

Наиболее частыми симптомами в редких случаях непереносимости или аллергии на мякоть кивано являются покраснение лица, отек лица или приступы астмы после употребления фруктов. Также более легкие симптомы, такие как приступы чихания и незначительные изменения кожи. В крайне редких случаях может возникнуть опасный анафилактический шок.

Советы по покупкам и кухне

С августа по декабрь - лучшее время для покупки свежих роговых огурцов, собранных в южной Европе или Израиле. Кивано, выращенные в южном полушарии, обычно продаются с января по июнь. Спелый плод можно узнать по его золотисто-желтой кожуре, хотя мякоть спелого плода сохраняет свой зеленый цвет.

Толстая оболочка должна быть целой и без вмятин. Если кожура предлагаемых фруктов все еще полностью или частично зеленая и немедленное употребление не планируется, рогатые огурцы могут хорошо созреть при комнатной температуре. Ни в коем случае нельзя хранить фрукты в холодильнике, так как в этом случае они очень быстро теряют аромат и приобретают мягкую консистенцию. При температуре от 9 до 11 градусов кивано остается свежим несколько месяцев и хорошо хранится.

Советы по подготовке

Очень простой и популярный способ приготовления - разрезать кивано пополам с помощью ножа и просто вылить мякоть ложкой. Обильные беловатые ядра тоже можно есть. Как вариант, мякоть можно пропустить через сито, чтобы отделить семена.

Половинки могут позже z. Б. можно использовать как декоративную посуду для закусок или десертов. Пюре из мякоти часто используют как основу для приготовления прохладительных напитков с добавлением сахара и сока лайма. Роговой огурец также подходит в качестве ингредиента для салатов и украшения холодных блюд.