морковь

морковь в наши дни один из самых известных видов овощей на тарелке. Недаром потребление на душу населения в Германии составляет в среднем 6,5 килограмма. Отличные полезные свойства и хорошая переносимость - это лишь две из положительных черт.

Что нужно знать о моркови

Научное название моркови - Daucus carota subsp. Sativus, Кроме того, у моркови есть такое множество названий. следующий морковь, морковь, Желтая репа и морковь существует множество других терминов, придуманных на региональном уровне.

Впервые дикая морковь была упомянута около 60 г. н.э. как лекарственное растение. Происхождение происходило из разных источников - в основном из Средиземноморья, Афганистана и Малой Азии. Овощ относится к семейству зонтичных. Используется только свекла, которая в зависимости от сорта бывает разной формы и цвета. Морковь - это двухлетнее растение, у которого в первый год развиваются розетка из листьев и стержневой корень. На второй год ось стебля удлиняется, и появляется цветонос.

В Европе существует около 300 различных видов моркови, и с 1900 года они претерпели интенсивные изменения в селекции. Морковь лучше всего растет в зонах умеренного климата, но также и в субтропических регионах. Высокие урожаи с большей вероятностью будут достигнуты в районах со средней температурой от 16 до 18 градусов. Морковь состоит из короны, коры, пробкового слоя, а также придаточных корней и мякоти внутри. В зависимости от сорта форма свеклы бывает разной. От длинных до коротких, круглых и конических - это лишь некоторые из них. То же самое и с цветом свеклы. Самая известная в этой стране оранжевая морковь.

Но более старые фиолетовые и белые разновидности также возвращаются в современные кухни. Разные цвета определяют, помимо прочего, разнообразие, погоду и существующие ингредиенты, такие как каротиноиды, антоцианы и хлорофилл. Также существует несколько видов выращивания в зависимости от сезона: ранние сорта, летняя морковь и поздняя зимняя морковь. Длительный срок хранения и возможность собирать морковь почти круглый год сделали морковь чрезвычайно важной в ежедневном рационе. Обладая мягким и сладким вкусом, морковь также является идеальным овощем для младенцев и малышей, а также для диетической кухни.

Важность для здоровья

Содержащиеся в них каротин, витамин С, калий и железо имеют огромное значение для здоровья. Ингредиенты моркови, с одной стороны, способствуют кроветворению, а также положительно влияют на формирование зубов и устойчивость организма к инфекциям и заболеваниям.

Содержание калия оказывает мочегонное действие. Тот, кто пьет морковный сок, регулирует секрецию желудочного сока. Благодаря содержанию пектина в овощах и эфирных маслах морковь очень хорошо подходит для лечения расстройств пищеварения у маленьких детей. Чтобы антиоксидантный эффект бета-каротина проявился в полной мере, морковь всегда следует есть вместе с жирами или маслами. Это позволяет организму лучше обрабатывать это важное вещество, которое, как говорят, связывает свободные радикалы. Он также положительно влияет на зрение и способствует обновлению клеток кожи.

Чтобы удовлетворить суточную потребность в витамине А, достаточно употребления средней моркови. Уже есть исследования, которые показывают, что фалькаринол, который он также содержит, должен защищать от рака.

Ингредиенты и пищевая ценность

В моркови большинство важных ингредиентов содержится в кожуре. Мякоть, которую можно распознать по более светлой окраске, имеет более низкое содержание таких веществ, как каротин или сахароза. Самое высокое содержание нитратов в самой внутренней части моркови. На каждые 100 граммов моркови приходится 26 калорий.

Около 88 процентов моркови состоит из воды, плюс 0,98 грамма белка и всего 0,2 грамма жира. Он содержит витамины: B1, B2, B6, C, E. Другими важными ингредиентами являются кальций, железо, магний, фосфор, калий и цинк. Вторичные растительные вещества каротин имеют большое значение. Он отвечает за цвет моркови. Помимо сахара, за вкус отвечают эфирные масла и фруктовые кислоты. (например, яблочная кислота или лимонная кислота)

Непереносимость и аллергия

Вареная морковь обычно хорошо переносится, потому что тепло уничтожает существующие аллергены. К сожалению, это не касается сырой моркови. Пищевая аллергия здесь довольно распространена. Жалобы обычно возникают сразу после употребления.

Например, астма, одышка, зуд, насморк, отек, проблемы с пищеварением или нейродермит говорят об аллергии. Возможна так называемая перекрестная аллергия на пыльцу березы, сельдерея и полыни. Возможная терапия - избегать продуктов, вызывающих аллергию. Также полезны иглоукалывание или гомеопатические средства, которые используются для минимизации непереносимости.

Советы по покупкам и кухне

Если вы не можете или не хотите выращивать морковь самостоятельно, при покупке обратите внимание на более тонкую, удлиненную форму. Чем менее выражена внутренняя сердцевина моркови, тем более важные и полезные ингредиенты сохраняются.

Купленные с зеленью пучки моркови нужно употреблять быстро и сразу. Зелень удаляется, поскольку она удаляет воду из свеклы. Свежую морковь можно хранить в овощном отделении холодильника не более десяти дней. Перед употреблением их тщательно промывают и смахивают щеткой. Необязательно чистить морковь, так как это удалит многие полезные ингредиенты. У моркови отличный срок хранения. Поздно собранная озимая морковь будет храниться в оптимальных условиях хранения (желательно во влажном песке и хорошо проветриваемой) в погребе до следующей весны.

Упакованная морковь, так называемая мытая морковь, остается съедобной в течение нескольких месяцев. Однако они содержат меньше сахара и со временем теряют все больше и больше своих ценных ингредиентов. Еще один способ консервации - замораживание. Коротко бланшированную морковь можно хранить в морозильной камере в течение многих месяцев. Они теряют часть своего вкуса, но не свои качества. Другие варианты включают замачивание моркови в уксусе, воде и специях и приготовление сока из овощей.

Советы по подготовке

Есть больше способов приготовить морковь, чем любой другой овощ. Сырой в салате в сочетании с яблоками и другими фруктами или приготовленный или приготовленный на пару в качестве овощного гарнира, он хорошо сочетается со многими различными блюдами.

Время приготовления моркови от 12 до 18 минут. Необходимо следить за тем, чтобы температура не была слишком высокой, чтобы сохранить как можно больше ингредиентов. Морковный сок также популярен, поскольку, как говорят, он полезен для здоровья.При приготовлении на пару и кратковременном пюре морковь является одним из первых продуктов, которые младенцы и малыши любят употреблять в более старшем возрасте.