мандарин пользуется большой популярностью у европейцев. Свежие мандарины доступны в магазинах с октября - времени сбора урожая.
Что нужно знать о мандарине
Мандарин, маленькая благородная сестра апельсина, вероятно, родом с юго-запада Китая или северо-востока Индии. Мандарин выращивают в Китае несколько тысяч лет.
А пока мандарины выращивают по всему миру с умеренно теплым климатом. Импортируется, в частности, из Италии, Испании, Южной Америки и Турции. Цитрусовые включают несколько различных сортов, например клементины, тангоры, сацума, мандарины, танжело и многие другие. Поскольку мандарины можно легко скрещивать друг с другом, постоянно создаются многочисленные новые виды, что делает мандарины наиболее разнообразными в секторе цитрусовых.
Мандарин легко чистить, поэтому его можно есть сырым. Нежная и сочная мякоть получается очень вкусной. Например, очень ароматный клементин - это мандарин темно-оранжевого цвета, который имеет хороший аромат и сбалансированную кислотность и обычно не содержит семян.
Сацума, японский сорт мандарина, имеет сочную мякоть, но менее ароматный, чем другие виды мандарина. Мандарин, самый мелкий сорт мандарина, имеет мягкий вкус из-за низкой кислотности и содержит мало косточек.
Вкус мякоти мандаринов в целом напоминает вкус апельсинов, но он более мягкий, очень сочный и намного более сладкий. Поскольку время сбора урожая мандаринов варьируется в зависимости от страны или части мира, они доступны почти круглый год.
Важность для здоровья
Мандарин оказывает положительное влияние на здоровье. Например, он помогает при бессоннице, стимулирует пищеварение, обладает спазмолитическим и водоотводящим действием. В мандарине много витамина С, фолиевой кислоты и пантотеновой кислоты.
Его нужно есть особенно в холодное время года, например зимой, чтобы пополнить запасы витамина С и обезопасить себя. Провитамин А играет важную роль в защите глаз, кожи и клеток. Цитрусовые также положительно влияют на нарушения сна и пищеварения. Благодаря обильному содержанию антиоксидантов, минералов, витаминов и эфирных масел, потребление мандаринов укрепляет кровеносные сосуды и укрепляет сердечно-сосудистую систему.
Нежное и приятно пахнущее эфирное масло мандаринов часто используется в ароматерапии, поскольку оно должно способствовать концентрации внимания и иметь балансирующий эффект.
Мандарин часто используется в качестве щадящей альтернативы при лечении рака, поскольку он содержит активные ингредиенты тангеретин и нобилетин. Они очень эффективны против образования рака груди, например, поскольку они сдерживают самоуничтожение клеток, не оказывая отрицательного воздействия на здоровые клетки. Как и у многих фруктов, кожура мандарина очень ценна, так как содержит большую часть ценных активных ингредиентов, особенно тангеретина и нобилетина. Чтобы эти активные ингредиенты не потерялись, оболочку можно разрезать на полоски и смешать с соком или едой, например рисовым блюдом. Однако для этого важно использовать необработанные органические мандарины.
Ингредиенты и пищевая ценность
Мандарин является богатым источником витамина С, а также содержит важные витамины А, В и Е. Минералы калий, кальций и магний также заслуживают внимания.
С около 50 килокалорий и почти без жира, это не только богатый питательными веществами, но и полезный перекус, который также подходит для диеты. В белой коже под коркой много пектина. Эта клетчатка важна для пищеварения. Поэтому эти белые волокна не следует полностью отрезать перед употреблением. Еще один полезный ингредиент - провитамин А.
Непереносимость и аллергия
Некоторые люди испытывают аллергические реакции, когда едят мандарины. Причина этого в основном в большем количестве хлорогеновой кислоты, содержащейся во фруктах.
Непереносимость кислоты может проявляться, в частности, в области желудка и кишечника, например, изжогой или диареей. Еще один возможный симптом - жжение языка во время еды. Наиболее быстро облегчить неприятную изжогу могут блокаторы кислоты, которые нейтрализуют кислоту желудка, благодаря чему изжога быстро прекращается.
Советы по покупкам и кухне
При покупке следует выбирать мандарины оранжево-красного цвета. Не рекомендуется покупать фрукты, кожица которых уже заметно ослабла, так как они часто слишком долго хранятся. Нет никакой гарантии, что мандарины будут идеальными, потому что по ним не скажешь.
Однако в целом цитрусовые, продаваемые оптом, имеют лучшее качество, чем образцы, предлагаемые в сети. Различия во вкусе и аромате между разными сортами иногда значительны. Поэтому помогает только попытка. Иногда мандарины покрывают защитным слоем из разных тканей, чтобы продлить им срок хранения. Которая может состоять из различных веществ. Однако если это так, об этом необходимо заявить.
Чтобы использовать ценные ингредиенты в кожуре, рекомендуется покупать необработанные органические мандарины. Ароматные цитрусовые можно хранить до шести недель, если хранить их в отделении для овощей холодильника. Их можно хранить одну-две недели в прохладном месте, например, в подвале. Однако при комнатной температуре желательно употреблять их в течение следующих трех дней, иначе они высохнут. Они быстро теряют сочность и аромат. Фрукты с необработанной кожурой обычно имеют более короткий срок хранения.
Эти цитрусовые нельзя хранить в холодильнике, так как они легко теряют аромат на морозе. Кроме того, мандарины не должны соприкасаться, иначе они легко сформируются. Также рекомендуется хранить их отдельно от других видов фруктов и овощей, так как многие виды фруктов ускоряют порчу фруктов из-за содержащегося в них газа созревания, например, помидоров и яблок.
Советы по подготовке
Мандарин предлагает множество вариантов использования и приготовления. Конечно, они сами по себе являются отличной закуской. Но также его можно использовать для приготовления различных сладких и соленых деликатесов. Свежевыжатый сок мандарина имеет прекрасный вкус и полезен для здоровья. Сок мандаринов также идеально подходит для смешивания, например, с морковью, чтобы создать фруктово-пряный коктейль.
Детям нравится нежный коктейль из мандаринов и абрикосов. Цитрусовые также хороши во фруктовом салате, блюдах из йогурта и творога или на чизкейке. Орехи и изюм часто используют для рождественских лакомств. Маленькие плоды апельсина тоже хорошо подходят для варенья. В салате мандарины можно смешивать, например, с горохом, кукурузой, авокадо и крабами. Блюда из птицы - экзотическое лакомство с мандаринами и карри. Независимо от того, как мандарин используется или употребляется, цитрусовые - всегда вкусная и полезная закуска.
