тофу

тофу получают из соевых бобов в несколько этапов производства. Этот богатый белком продукт является основным продуктом питания во многих странах Азии. В западных странах тофу очень популярен как заменитель мяса, особенно среди веганов и вегетарианцев.

Что вы должны знать о тофу

Тофу - это продукт питания, который получают из соевых бобов на различных этапах производства. Следовательно, тофу тоже становится Соевый творог или Бобовый сыр называется. Происхождение тофу больше невозможно с уверенностью проследить. Однако можно предположить, что товар родом из Китая.

Он был построен здесь во II веке до нашей эры. Постепенно тофу распространился в Корею и другие страны Азии. Сегодня в Китае, Японии, Вьетнаме, Корее и Таиланде тофу является важным продуктом питания. Еда также пользуется все большей популярностью в западном мире. Из-за высокого содержания белка и железа тофу очень популярен в этих странах, особенно среди вегетарианцев и веганов. Здесь тофу используют как заменитель мяса. Тофу готовят из белого соевого теста. Продукция из темного теста встречается довольно редко. Для производства важно, чтобы белковые компоненты соевого молока свертывались.

Для этого используются такие вещества, как лимонная кислота, хлорид магния и гипс, которые затем снова удаляются. Творожноподобный продукт обезвоживается после того, как белки коагулируют и спрессовываются в блоки. Этапы производства аналогичны производству сыра из молока. В зависимости от способа производства и консистенции конечного продукта различают разные виды тофу. Помимо свежего тофу, сделанного из блоков тофу, особенно популярен шелковый тофу. Этот сорт отличается самым высоким содержанием воды и по консистенции напоминает ванильный пудинг.

Есть также твердый азиатский тофу, твердый западный тофу с очень низким содержанием влаги, обработанный тофу, копченый тофу, маринованный тофу и замороженный тофу. Тофу - важный продукт для пищевой промышленности. Он не только используется в качестве заменителя мяса вегетарианцами и веганами, но и является неотъемлемой частью различных продуктов в виде соевого белка.

Важность для здоровья

Тофу имеет питательную ценность, особенно для веганов и вегетарианцев. Тофу с высоким содержанием железа. Поскольку веганы и вегетарианцы потребляют мало продуктов животного происхождения или совсем не потребляют их, они должны получать этот микроэлемент из других источников.

Тофу - отличный источник этого. Продукт из соевых бобов также содержит большое количество белка. Растительные белки легче усваиваются организмом, чем белки из продуктов животного происхождения. Тофу обеспечивает жизненно важные белки в виде всех незаменимых аминокислот. Кроме того, потребление соевого белка может снизить уровень холестерина ЛПНП. Высокий уровень холестерина - существенный фактор риска заболеваний сердечно-сосудистой системы. Поэтому регулярное употребление тофу может помочь предотвратить такие заболевания. Тофу, естественно, не содержит холестерина, лактозы и глютена. Поэтому он особенно подходит для людей, которым необходимо следить за уровнем холестерина.

Кроме того, тофу могут употреблять люди, страдающие глютеновой болезнью, т.е. которым запрещено употреблять глютен. Это также подходящая пища для людей, страдающих непереносимостью лактозы. Помимо белка и железа, тофу содержит много ценных витаминов, минералов и микроэлементов. Тофу особенно ценен в сочетании с продуктами, которые содержат много витамина С, такими как капуста и лимон. С помощью витамина такие микроэлементы, как железо, могут лучше усваиваться организмом. Тофу также является довольно нежирным продуктом. Это делает его пригодным в качестве диетического питания. Диета с низким содержанием жиров предотвращает такие заболевания, как высокое кровяное давление и артериосклероз.

Ингредиенты и пищевая ценность

100 грамм тофу имеют теплотворную способность 76 килокалорий и поэтому довольно низкокалорийны. 100 граммов состоят из примерно 72 граммов воды, 4,8 грамма жира, 8 граммов белка, 1,9 грамма углеводов и 0,3 грамма клетчатки. Тофу содержит витамин А, бета-каротин, витамины B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, витамин E и фолиевую кислоту.

Соевый белковый продукт также содержит минералы: кальций, хлор, калий, магний, натрий и фосфор. Тофу также содержит важные микроэлементы, такие как железо, цинк, марганец, медь, йод и фтор. Состав тофу немного отличается в зависимости от сорта. Тофус с более высоким содержанием влаги, такой как шелковый тофу, содержит меньше белка, чем твердый тофус.

Непереносимость и аллергия

Непереносимость и аллергия выражаются в сверхчувствительной реакции человеческого организма на определенный аллерген. Тофу делают из сои. Это один из двенадцати основных аллергенов. Непереносимость сои характеризуется разными реакциями.

Среди прочего, могут возникнуть рвота, диарея, опухший рот, проблемы с дыханием и кожная сыпь. В зависимости от тяжести аллергии симптомы различаются по степени выраженности. Непереносимость сои должен диагностировать врач. Если у вас аллергия, следует избегать продуктов из сои. Помимо тофу, они включают соевое молоко, соевый йогурт, темпе, мисо, натто, юба, соевую муку, эдамаме и заменители мяса.

Кроме того, часто аллергия на сою является также непереносимостью соевого лецитина. Это вещество содержится во многих продуктах, таких как шоколад, маргарин, печенье, хлеб, выпечка и готовые блюда.

Советы по покупкам и кухне

Тофу продается на охлаждаемых полках супермаркетов и магазинов здорового питания. Также продукт можно приобрести в азиатских продуктовых магазинах. Тофу, как и другие продукты, богатые белком, легко портится. Пряный, копченый и свежий тофу с охлаждаемой полки можно хранить в закрытом виде в течение года.

Для этого его следует хранить в холодильнике. После открытия его можно хранить примерно два-три дня. Хранить его следует плотно закрытым или завернутым в фольгу. Свежий тофу также можно поместить в емкость, наполненную водой, после открытия упаковки. Если воду менять ежедневно, соевым продуктом можно наслаждаться около недели. Степень свежести тофу можно относительно легко определить с помощью теста на запах. Поскольку тофу не имеет запаха, то уже нельзя есть тофу, который уже приобрел неприятный запах. Тофу также можно заморозить. Однако это не совсем рекомендуется, так как он очень легко крошится после оттаивания и имеет очень мягкую консистенцию.

Советы по подготовке

Тофу от природы безвкусный. Поэтому его также можно использовать универсально. Тофу можно приготовить сладким или сытным. Он хорошо впитывает вкус крепких продуктов, таких как чеснок, соевый соус, карри и кокосовое молоко, и дополняет многие блюда. Тофу можно подавать как холодный гарнир, жареный, во фритюре, вареный или приготовленный на гриле.

Твердые виды тофу особенно подходят в качестве заменителя мяса в различных блюдах. Он также хорошо работает в качестве начинки и подходит для запеканок, рагу и пирожков. Более мягкие виды тофу, такие как шелковый тофу, хорошо подходят для приготовления десертов, соусов или супов. Текстуру тофу можно изменить путем приготовления пюре или приготовления.