Сладкая палочка

Сладкая палочка происходит из группы сладких трав. Завод является поставщиком сырья для производства биоэтанола и столового сахара.

Что нужно знать о сахарном тростнике

Хотя часто утверждают, что сахар из сахарного тростника не полезнее сахара из свеклы. Он прошел многочисленные производственные процессы и содержит лишь несколько оригинальных ингредиентов.

Сахарный тростник растет в основном в субтропическом и тропическом климате. Для хорошего роста растению необходима температура от 26 до 30 ° C. Растение перестает расти при температуре ниже 15 ° C. Основными странами-производителями сахарного тростника являются Бразилия, Индия и Китай.

Сахарный тростник высаживают черенками. В зависимости от расстояния между семенами на гектар высаживается 15-20 тысяч растений. Примерно через две недели черенки дают ростки и образуют корни и стебли. Сахарный тростник - однодольное растение. Его внешний вид напоминает траву. Отдельные стебли сахарного тростника могут достигать в диаметре 20-45 мм.

Они имеют диаметр около 30 мм и могут вырасти до 6 м в высоту. Цветки метелковидной формы до 50 см длиной. Первый сбор урожая происходит от девяти месяцев до двух лет после первой посадки. Стебли сахарного тростника срезают вручную или с помощью комбайнов для уборки сахарного тростника прямо над землей. Через два месяца с оставшихся пней можно срезать еще один урожай. Таким образом, можно собрать урожай с поля сахарного тростника около восьми раз. Отдельные растения сахарного тростника могут жить до 22 лет.

Сахарный тростник, вероятно, использовали еще в пятом веке до нашей эры. Происхождение растения, вероятно, находится в Восточной Азии. Другие возможные регионы происхождения - Новая Гвинея или Китай. Сахарный тростник попал на Ближний Восток через торговлю в первом веке нашей эры. Сахарный тростник также использовался в медицине в Древнем Риме. В результате арабской экспансии выращивание сахарного тростника распространилось на Марокко и Сицилию. Сахар попал в Западную Европу во время крестовых походов. Выращивание сахара на завоеванных и оккупированных территориях контролировали крестоносцы. Затем венецианские купцы взяли на себя продажу сахарного тростника и привезли его в Западную Европу.

В то время сахар был предметом роскоши. Обработка была сложной, а выращивание - дорогим. Поэтому обычным гражданам сахар был недоступен. Это изменилось только тогда, когда в середине 18 века стало возможно получать сахар из свеклы и сахарной свеклы. Сегодня тростниковый сахар можно предложить на мировом рынке намного дешевле, чем сахар из свеклы. Однако, поскольку свекловичный сахар субсидировался в ЕС, тростниковый сахар долгое время не мог прижиться в Европе или Германии. Однако с момента открытия европейского рынка Всемирной торговой организацией важность тростникового сахара возросла.

Важность для здоровья

Хотя часто утверждают, что сахар из сахарного тростника не полезнее сахара из свеклы. Ни тростниковый сахар, ни цельный тростниковый сахар не являются полноценными сахарами. Они прошли многочисленные производственные процессы и содержат лишь несколько оригинальных ингредиентов.

Хотя некоторые из минералов все еще содержатся, польза для здоровья по-прежнему незначительна. Гораздо полезнее патока. Патока - это густой темно-коричневый сироп, являющийся побочным продуктом производства сахара. Когда сахар очищается, сок образуется как отходы. При первом центрифугировании сахара остается довольно светлая патока. В нем все еще содержится много кристаллов сахара. Сахар можно снова извлечь из легкой патоки. Остается темный сиропообразный сок. Чем чаще варят сироп, тем темнее и плотнее будет патока. После третьего отваривания патока почти не содержит сахара.

Однако многие минералы в сахарном тростнике сохраняются. До 18 века патока продавалась только фармацевтами. Его использовали не как подсластитель, а как лекарство. Во многих странах сахарная масса даже считалась панацеей и использовалась для лечения рака. Патока больше не используется для лечения рака, но по-прежнему есть показания. Мелассу можно использовать как сироп от кашля. Это облегчает дыхание и поддерживает отхождение мокроты. В патоке много железа. Поэтому как поставщик железа он особенно подходит для людей с анемией.

Ингредиенты и пищевая ценность

Сахарный тростник очень низкокалорийен. В 100 г сахарного тростника содержится всего 25 калорий. В мякоти сахарного тростника есть сахар. По большей части это сахароза. Тростниковый сахар, полученный путем прессования, кристаллизации и рафинирования, уже не так низкокалорийен, как сахарный тростник. В 100 г тростникового сахара-сырца содержится около 397 калорий.

Цельный тростниковый сахар содержит такие минералы, как железо, магний и кальций. Также включены витамины группы В. Доля витаминов и минералов составляет максимум 5%. Патока сахарного тростника содержит значительно больше минералов, витаминов и микроэлементов. Кроме того, патока сахарного тростника содержит много вторичных растительных веществ. Им приписывают как противовоспалительное, так и антиоксидантное действие. Из-за высокого содержания сахара патока является хорошим источником энергии. Из-за значительного содержания кальция, железа, калия и магния патока также подходит для спортсменов.

Непереносимость и аллергия

Люди с непереносимостью сахарозы не переносят тростниковый сахар. У них возникают спазмы желудка, рвота, диарея, метеоризм и тошнота после употребления сахара из сахарного тростника. Заболевания верхних дыхательных путей и вирусные инфекции особенно проявляются у больных.

Советы по покупкам и кухне

В супермаркетах и ​​магазинах здорового питания продаются различные виды сахара. Тростниковый сахар - это частично очищенный сахар, к которому прилипает патока. Цельный тростниковый сахар - это нежно обработанный сок сахарного тростника. Однако белый сахар также можно получить из сахарного тростника.

Он похож на сахар отечественной сахарной свеклы. Сахар - очень нечувствительная пища. Тем не менее, при хранении следует учитывать несколько моментов. Сахар нужно перелить из упаковки в герметичную банку. Это единственный способ защитить сахар от влаги. Влажный сахар имеет тенденцию к образованию плесени и дрожжей. Поскольку тростниковый сахар может приобретать посторонние запахи, его не следует хранить вместе с продуктами, которые источают сильный запах. При правильном хранении сахар может храниться несколько лет.

Советы по подготовке

Многие продукты содержат сахар. Вы можете найти его, например, в джемах, шоколаде, печенье, заправках для салатов, соленьях и кетчупе. Сахар может не только подсластить, но и смягчить кислоту или ослабить горечь. В джемах сахар используется не только в качестве подсластителя, он также поддерживает срок хранения продуктов.

Когда дело доходит до выпечки, сахар - это не только подсластитель. Он создает подрумянивающие и ароматизирующие вещества и обеспечивает эластичность и стабильность теста. Сахар также служит для стабилизации продуктов, содержащих белок. Сахар из сахарной свеклы обычно можно по отдельности заменить тростниковым сахаром. Сахар из сахарного тростника также играет особую роль в приготовлении коктейлей. Например, помимо лайма и рома для производства кайпириньи требуется тростниковый сахар.