Калории

Калории это единица измерения содержания энергии в пище. Эта энергия реализуется человеческим телом. Чрезмерное или недостаточное потребление калорий может привести к серьезным физическим недугам и заболеваниям.

Какие калории

В промышленно развитых странах последствия чрезмерного потребления калорий более распространены. Помимо жалоб на суставы и кости из-за повышенного напряжения часто возникают повышенное артериальное давление или проблемы с сердцем.

Энергия в пище измеряется в калориях. 1 калория - это энергия, необходимая для повышения температуры одного грамма воды на один градус.

Калории из пищи измеряются в килокалориях (сокращение: ккал). Другими словами, они соответствуют энергии, необходимой для нагрева одного килограмма воды. Калорийность разных продуктов сильно различается. Шоколад может содержать столько же калорий, сколько и весь обед с мясом, овощами, картофелем и соусом.

Однако по калорийности шоколад не «лучше» и не «хуже», чем салат-латук. Это просто показатель энергии. Тем не менее, с плиткой шоколада (или с короткоцепочечными углеводами, такими как чипсы, рис и белый хлеб) чувство голода возвращается намного быстрее, чем при диете с высоким содержанием клетчатки и аналогичным количеством калорий.

Люди получают калории из пищи и сжигают их, чтобы выполнять все функции организма.

Измерьте калории. Сколько калорий вам нужно?

Сколько калорий человек должен потреблять ежедневно, зависит от его индивидуального физического состояния и дополнительных энергетических потребностей.

Базальный уровень метаболизма человека - это количество калорий, которое он сжигает, не двигаясь (лежа). Скорость основного обмена зависит от пола, роста, веса и возраста человека. Общая потребность в калориях включает дополнительное потребление от работы, спорта и любой другой физической активности.

Среднее значение общего дневного оборота часто составляет 2000 ккал. Это приблизительное среднее значение, которое может значительно отличаться для разных людей (например, возраста, пола, повседневной активности).

Базальная скорость метаболизма рассчитывается по следующей формуле:

Мужчина: Скорость основного обмена ккал за 24 часа = 66,47 + (13,7 × масса тела в кг) + (5 × рост в см) - (6,8 × возраст)

Женщина: Скорость основного обмена ккал за 24 часа = 655,1 + (9,6 × масса тела в кг) + (1,8 × рост в см) - (4,7 × возраст)

Пример расчета для 30-летней женщины может выглядеть так:

Базальная скорость метаболизма: 1444,1 ккал за 24 часа = 655,1 + (9,6 × 65 кг) + (1,8 × 170 см) - (4,7 × 30 лет)

↳ Скорость основного обмена не включает физические нагрузки как расход энергии.

В зависимости от физической активности, это значение умножается на 1,2 (небольшое движение), 1,6 (большое движение) или другие значения для расчета общей потребности.

Чтобы контролировать свой собственный калорийный бюджет, информацию о продуктах следует изучать и не искажать в большей или меньшей степени, чем необходимо.

Функция, эффект и задачи

Сбалансированная диета обеспечивает организм точным количеством калорий, необходимых для правильного функционирования. Однако фактор здоровой массы тела здесь также играет большую роль.

В процессе пищеварения организм расщепляет молекулы пищи и высвобождает в ней энергию. Эта энергия преобразуется в основные функции, такие как сердцебиение, температура тела, мышление, а также в движение и любую другую деятельность тела. Организм хранит лишнюю энергию в виде жировых клеток. Процесс преобразования энергии называется метаболизмом.

Большая активность способствует метаболизму, меньшая активность позволяет организму накапливать больше энергии. Таким образом, увеличение веса является результатом переедания или недостатка физических упражнений, либо их комбинации.

Сбалансированная диета с высоким содержанием клетчатки и белка (и избегание короткоцепочечных углеводов, таких как рис, макароны, чипсы, картофель фри и продукты из белой муки) способствует здоровому ощущению сытости и не зависит от контроля калорийности через информацию о продуктах питания.

Несбалансированная диета с высококалорийными продуктами (например, сладостями, алкоголем) может влиять на чувство сытости и приводить к увеличению веса.

Болезни из-за слишком большого или слишком малого количества калорий

Адекватное потребление калорий необходимо для физического здоровья. Как высококалорийные, так и низкокалорийные диеты могут привести к физическим недугам и болезням.

Недостаточное количество калорий обычно связано с недостаточным поступлением необходимых белков, жиров, минералов и витаминов. Первыми симптомами являются снижение физической работоспособности, за которым следует выпадение волос, снижение фертильности и ослабление иммунной системы.

Это приводит к подверженности вторичным заболеваниям. У пострадавших появляется больше признаков старения, может наблюдаться задержка воды, а в тяжелых случаях может начаться повреждение органов.

В промышленно развитых странах последствия чрезмерного потребления калорий более распространены. Часто они возникают постепенно, в течение многих лет. Помимо жалоб на суставы и кости из-за повышенного напряжения часто возникают повышенное артериальное давление или проблемы с сердцем.

Уровень холестерина в крови повышается, и значительно увеличивается риск сердечных приступов из-за закупорки артерий. Но диабет, болезни желчного пузыря и другие вторичные заболевания также возникают в результате длительного недоедания с использованием слишком большого количества калорий.