корень сельдерея

корень сельдерея, корнеплод, принадлежит к семейству зонтичных. У него большой корявый корень, который растет под землей. Сельдерей - отличный компаньон на кухне, но он также приносит много пользы для здоровья.

Что нужно знать о сельдерее

В древности сельдерей использовали как овощ, пряность и ценную культуру и высоко ценили в Риме как антидепрессант. В средние века сельдерей был в значительной степени забыт, но был вновь открыт в Италии в 17 веке.

Сегодня Европа является основным потребителем корнеплодов, которые здесь также выращивают. Большой корявый корень сельдерея может иметь ширину 20 см и весить килограмм. Он защищает себя зеленой толстой кожицей, под которой располагается свежая, пряная мякоть. Вкус немного горьковатый по сравнению со стеблем сельдерея. Недавно собранный сельдерей имеет мягкий и нежно-пряный вкус. Если его собирают поздно, вкус будет сильно острым или сильным. Сельдерей обязан своим ароматом обилию содержащихся в нем эфирных масел.

Корнеплоды имеют разную форму, в зависимости от сорта, от круглой, плоской, от сильно овальной до конической. Листья сельдерея похожи на листья петрушки. Это можно использовать для приправки блюд. Сельдерей можно собирать с мая по ноябрь. Делать это нужно, когда он высохнет. Кроме того, важно ни в коем случае не мыть клубни, так как влажные культуры могут быть поражены вредителями. По возможности, собранный сельдерей не подвергайте воздействию прямых солнечных лучей. Сельдерей доступен круглый год, потому что сельдерей хорошо хранится.

Важность для здоровья

Селериак очень полезен. Он был известен своими мочегонными свойствами еще в средние века и продавался с этой целью в аптеках. Даже сегодня корнеплоды ценятся с точки зрения здоровья. Сельдерей укрепляет иммунную систему и иммунную систему, выводит воду, оказывает очищающее кровь действие, снимает кашель, а также, как говорят, помогает при депрессии или тревоге, поскольку оказывает расслабляющее и успокаивающее действие.

Сельдерей обладает мочегонным действием из-за высокого содержания калия, поэтому он полезен при ревматизме и подагре, а также часто используется для очищения. Если вы страдаете заболеванием почек, вам следует избегать употребления сельдерея. Здоровый сельдерей также должен предотвращать возникновение повышенного артериального давления и способствовать его снижению. Благодаря чрезвычайно низкому содержанию калорий, сельдерей также идеально подходит для диеты с учетом фигуры.

Ингредиенты и пищевая ценность

Сельдерей содержит большое количество ценных эфирных масел, которые придают корнеплодам характерный вкус и запах. Он также содержит калий, кальций, железо, а также каротиноиды и важные витамины, такие как витамин C и различные витамины группы B, которые делают сельдерей чрезвычайно ценным с точки зрения здоровья. В листьях сельдерея в десять раз больше кальция, чем в корнях.

Непереносимость и аллергия

В целом сельдерей - частая причина пищевой аллергии. Это также включает сельдерей. В частности, аллергия на сельдерей очень часто сочетается с аллергией на пыльцу березы или полыни. В медицине это называется синдромом березово-полынно-сельдерейного. Часто бывает также аллергия на зонтики, такие как морковь, анис, фенхель, кориандр, тмин, укроп и петрушка. Симптомы аллергии на сельдерей могут быть легкими, но также опасными для жизни.

Симптомы варьируются от раздражения во рту и горле, например, зуда, отека или онемения, дискомфорта в носу и глазах, такого как чихание, насморк или заложенность носа, красных или зудящих глаз, желудочно-кишечных заболеваний, таких как диарея. судороги - к серьезным опасным для жизни реакциям, требующим неотложной помощи.Следует отметить, что, в отличие от многих других пищевых аллергий, приготовленный сельдерей также может вызывать симптомы.

Советы по покупкам и кухне

Сельдерей следует хранить в холодильнике при максимально возможной влажности и температуре около шести градусов, чтобы он оставался свежим. Чем лучше созреет луковица сельдерея, тем дольше она может храниться. Однако его следует использовать не позднее, чем через 14 дней. Срезанные участки сельдерея следует накрыть пищевой пленкой.

Сельдерей не должен находиться в непосредственной близости от фруктов, так как газ для созревания плодов ускоряет их порчу. Сельдерей также можно замораживать порционно. Однако его следует приготовить заранее. Перед варкой с клубня удаляют листья и корни. Нижний конец щедро срезан. Затем сельдерей тщательно промывают водой и снимают толстую кожицу. Его нужно варить достаточно долго, чтобы овощи приготовились, но не распались. Его помещают в холодную воду и тушат на медленном огне. Альтернатива кипячению - нежное пропаривание.

В любом случае это рекомендуется для приготовления многих блюд, так как ценные ингредиенты меньше разрушаются. Важно, чтобы сельдерей был нарезан кусочками одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Обесцвечивания кусков сельдерея после разрезания можно избежать, если начать приготовление сразу. Нарезанный кубиками или дольками сельдерей готовится примерно за 15 минут. Однако процесс приготовления целых клубней может занять до 45 минут.

Советы по подготовке

Celeriac предлагает множество вариантов приготовления на кухне. Его можно приготовить, но также можно есть сырым. Если его нужно протереть, его сначала нужно отварить до мягкости и хорошо процедить. Затем он очищается сливками и маслом. Пюре из сельдерея отлично подходит в качестве гарнира, а также является идеальной основой для здоровых супов, рагу, соусов и сытных овощных терринов.

Сельдерей придает блюдам характерную нотку благодаря своему сильному аромату. Сельдериак также очень популярен как вкусная часть салатов из сырых овощей, таких как вальдорфские салаты. В сочетании с яблоками и различными орехами, например, грецкими орехами, корнеплоды оптимально сочетаются с кисло-сладкими нотками вкуса. Кроме того, сельдерей часто сочетается с пастой в средиземноморской кухне, например, в форме лазаньи. Есть много других необычных рецептов с сельдереем. Творчеству здесь позволено развиваться бесплатно.

Хорошие идеи и здоровая альтернатива - это, например, картофель фри из сельдерея, шницель из сельдерея, который особенно любят готовить веганы и вегетарианцы, форель на гриле с сельдереем или фаршированный перец с рагу из помидоров и сельдерея. Всегда разрешено все, что имеет приятный вкус. Ограничений по употреблению сельдерея практически нет.