кокос

кокос на протяжении тысячелетий пользуется большой популярностью благодаря восхитительному вкусу и положительным свойствам. Он принадлежит к семейству пальмовых. С ботанической точки зрения кокос относится не к орехам, а к косточковым фруктам.

Что нужно знать о кокосе

Кокосовые пальмы, на которых растут кокосы, имеют высоту более 20 метров. Дерево, которое может дожить до 120 лет, плодоносит круглый год на разных стадиях развития, поэтому кокосы постоянно созревают, а кокосы можно покупать круглый год.

Пальма дает от 30 до 40 плодов в год. Основными странами, выращивающими кокосовые орехи, являются, например, Индонезия, Индия, Филиппины и Бразилия. Кокосы, доступные в Германии, - это только внутренняя часть, которая окружена какими-то лубяными нитями. Наружные слои уже удалены в странах выращивания. Кокос состоит из зеленой, желтой или светло-коричневой тонкой кожеподобной оболочки и сухого, толстого и волокнистого нижнего слоя. Весь кокос может весить два килограмма.

Кожица, белая мякоть и кокосовая вода во внутренней полости находятся под очень твердой оболочкой.

Его много, особенно в незрелых кокосах, которым около семи месяцев. Кокосовая вода имеет кисло-сладкий освежающий вкус. По мере созревания кокосовая вода образует мякоть, которая в процессе затвердевает и становится древесной. Белая мякоть очень ароматна и имеет толщину от одного до двух сантиметров. Хотя кокос с ботанической точки зрения является косточковым плодом, а не орехом, белая мякоть на самом деле имеет вкус ореха. С другой стороны, кокосовая вода, которая находится внутри кокоса, имеет сладковатый и в то же время слегка кисловатый вкус.

Важность для здоровья

Большинство растительных жиров, содержащихся в кокосах, представляют собой короткоцепочечные кислоты и очень легко усваиваются. Жирные кислоты в кокосовом масле могут предотвратить множество заболеваний, например, сердечно-сосудистой системы и обмена веществ.

Они также обеспечивают организм быстрой энергией, но редко хранятся в жировых отложениях. Кроме того, кокосовое масло не содержит вредного холестерина, ответственного за артериосклероз. Напротив, потому что в масле высока доля здорового холестерина (ЛПВП). Предполагается, что это защищает сердце и артерии от кальцификации. Функционирование мозга также должно быть улучшено. Всего одна порция свежей целлюлозы обеспечивает более 15 процентов суточной потребности в меди. Этот микроэлемент активирует ферменты, которые обеспечивают образование нейротрансмиттеров.

Они передают информацию из одной ячейки в другую. Это обещает уменьшить такие заболевания, как болезнь Альцгеймера. Кокосовое молоко также помогает от прыщей и регулирует недостаточную активность щитовидной железы. Кокосовый орех также считается полезным для диабетиков, поскольку считается, что жирные кислоты средней длины снижают резистентность к инсулину. Кроме того, поджелудочная железа стимулируется вырабатывать больше инсулина.

Ингредиенты и пищевая ценность

Кокосовый орех является неотъемлемой частью рациона в странах его происхождения, что обусловлено ценными ингредиентами. Содержащаяся в нем незаменимая линолевая кислота, которую организм не может производить самостоятельно и поэтому должна поступать с пищей, также полезна. 100 граммов кокоса содержат около 350 калорий и 35 граммов жира. Помимо воды, косточковые фрукты также содержат белок, клетчатку, сахар, кальций, калий, селен, фосфор, натрий, магний и витамины C, E и B.

Непереносимость и аллергия

Кокос легко переваривается после периода ожидания. Это один из фруктов с низким содержанием фруктозы, поэтому он больше всего подходит для людей с непереносимостью. Однако не следует есть сразу слишком много кокоса, чтобы избежать проблем. Поскольку кокосовый орех содержит много растительных жиров, его следует употреблять в умеренных количествах, особенно во время диеты.

Советы по покупкам и кухне

Покупая кокос, следите за тем, чтобы он был свежим. Это можно проверить с помощью теста встряхивания: если он слышно булькает, кокос обычно находится в оптимальном состоянии. Чем свежее косточковые фрукты, тем больше в них кокосовой воды.

Если орехи засохли, мякоть становится мыльной и несъедобной. Свежий кокос будет храниться две-три недели в отделении для овощей холодильника. Поскольку мякоть очень сытная, часто весь кокос не может быть употреблен за один раз. Остатки открытого ореха можно положить в миску, наполненную водой, достаточной для покрытия кусочков кокоса. Затем миску можно поставить в холодильник, и кокос можно будет употреблять в течение следующих двух-трех дней.

Однако воду меняют не реже одного раза в день. Многие люди уклоняются от приготовления, хотя расколоть твердый фрукт не так уж и сложно, если немного потренироваться. Для этого потребуется твердый заостренный предмет, например отвертка, молоток и острый нож. Используйте отвертку, чтобы увеличить два так называемых «глаза», которые выросли так, чтобы кокосовая вода могла стекать. Теперь ударьте молотком по центру скорлупы кокоса, пока не образуется трещина. Кокос можно легко сломать. Теперь можно отделить мякоть от двух половинок ножом.

Советы по подготовке

В странах, где выращивают кокос, его предлагают охлажденным как безалкогольный напиток. Сама гайка служит сосудом. Это также дает возможность добраться до мякоти. Его можно соскрести ложкой. Свежее мясо приятно само по себе в виде закуски, но также в тертом виде или нарезанном кубиками оно обогащает фруктовые салаты, кремы, пудинги, торты, пироги и мороженое, делая блюда не только вкусными, но и полезными.

Кокосовый орех прекрасно дополняет даже сытные блюда, ведь мясо, рыбу и овощи можно панировать из кокосовой стружки. Экзотические овощи и рисовая сковорода и чудесно кремовый суп из тыквенных семечек - популярные классические блюда.Конечно, кокосовое молоко не должно отсутствовать с ароматным карри. Кстати, кокосовое молоко - хорошая замена для людей, которые не могут переваривать коровье молоко.

Он также идеально дополняет веганскую кухню. Популярное кокосовое молоко получают путем размягчения кокосового ореха с водой и последующего его отжима. Кокосовая вода также часто является основой для вкусных коктейлей или соусов. Кто не чувствует то чувство Южного моря одной лишь этой мыслью? Копра - это высушенная мякоть. Из этого кокосового жира получают масло, хлопья и пасту.