Грейпфрут представляет собой гибрид апельсина и грейпфрута, который коммерчески выращивается примерно с 1875 года, сначала во Флориде, а затем почти во всем мире в субтропических странах.
Помимо калия, кальция и магния, плоды содержат необходимое для здоровья количество антиоксидантов, особенно витамина С. Следует иметь в виду, что некоторые вторичные растительные вещества в грейпфруте сильно взаимодействуют со многими лекарствами, включая статины, бета-блокаторы и некоторые понижающие артериальное давление.
Что нужно знать о грейпфруте
Грейпфрут - это цитрусовый фрукт с кисло-сладким и слегка горьковатым вкусом, который обусловлен вторичным растительным веществом нарингином. Плод диаметром от 10 до 15 сантиметров и толщиной кожуры 1 сантиметр представляет собой нечто среднее между грейпфрутом и апельсином и часто ошибочно называют грейпфрутом.
Грейпфрут - это, вероятно, случайный продукт, который возник на Карибском острове Барбадос около 1750 года. Примерно с 1870 года вкусные цитрусовые с их слегка терпким и горьким оттенком впервые начали коммерчески выращивать во Флориде. Флорида и Техас по-прежнему являются основными регионами выращивания сегодня, хотя фрукты сейчас выращивают на плантациях почти во всех субтропических странах мира. Основными поставщиками в Европу являются Израиль, Кипр, Испания, а также Южная Африка. Оба основных вида, белый грейпфрут с желтоватым оттенком и красный грейпфрут с мякотью от красноватого до розового, можно найти на рынке, при этом из красного грейпфрута было выведено несколько различных сортов.
Красные сорта, кожица которых уже узнаваема по слегка красноватым оттенкам, обычно на вкус слаще и мягче, чем грейпфрут с желтой мякотью. Это хорошо подходит для зон с умеренным климатом в северном полушарии, таких как Центральная и Северная Европа, так как основной сезон грейпфрута как поставщика витаминов охватывает зимнюю половину года с октября по апрель. В зимние месяцы поступление витаминов и других важных вторичных растительных веществ, таких как ферменты, полисахариды и микроэлементы из местных растительных продуктов, ограничено в Центральной и Северной Европе, а низкое солнце в связи с частыми местами с низким давлением указывает на нехватку витамина D, который может пройти. действие солнечного света на кожу формируется при условии, что присутствуют предшественники образования витамина D.
Даже если снабжение важными - метаболически значимыми - веществами в летнюю половину года намного лучше при естественной диете, чем зимой, никому не нужно обходиться без своего обычного грейпфрута. В то время как в субтропических странах северного полушария грейпфрутовые деревья цветут летом и плоды постепенно созревают, в субтропических странах южного полушария это время сбора урожая, поэтому импорт из Южной Африки, а также из других стран к югу от экватора удовлетворяет спрос в центральной и северной Европе в течение летнего полугодия. может покрыть.
Важность для здоровья
Когда еде придается значение для здоровья, обычно речь идет не столько об основных группах питательных веществ - углеводах, белках, жирах или маслах, сколько о так называемых вторичных растительных веществах, таких как витамины, ферменты, полисахариды, минералы, микроэлементы и многие другие органические и неорганические вещества.
Они играют лишь второстепенную роль с точки зрения их пищевой ценности, но некоторые из них берут на себя важные задачи и функции в промежуточном обмене веществ и в иммунной системе. Положительное значение грейпфрута для здоровья человека заключается в том, что он является поставщиком витамина С, некоторых витаминов группы В и важных для здоровья флавоноидов, а также поставщиком метаболически значимых минералов. Особенно зимой, когда основной урожай грейпфрута в субтропических районах северного полушария, снабжение организма витамином С в качестве эффективного антиоксиданта и некоторыми витаминами группы В, а также снабжение минералами и микроэлементами имеет большое значение.
Всего от 200 до 300 граммов грейпфрута покрывают суточную потребность в витамине С. Однако мякоть и сок также содержат специальные гликозиды, такие как нарингин. Гликозид не только обеспечивает улучшенное пищеварение и более быстрое чувство сытости, но также ингибирует распад статинов (препаратов, снижающих холестерин) и бета-блокаторов (стабилизация сердечного ритма), так что период полувыведения препаратов значительно увеличивается. Действие лекарства усиливается неконтролируемым, а иногда и опасным образом. Такой же эффект может возникать при употреблении лекарств, поэтому действие лекарства может бесконтрольно усиливаться и продлеваться.
Перед употреблением грейпфрута или его сока люди, которые регулярно принимают таблетки, должны уточнить, взаимодействуют ли такие ингредиенты, как нарингин, с принимаемыми лекарствами.
Ингредиенты и пищевая ценность
| Информация о питании | Сумма на 100 грамм |
| Калории 42 | Жирность 0,1 г |
| холестерин 0 мг | натрий 0 мг |
| калий 135 мг | углеводы 11 г |
| белок 0,8 г | витамин C 31,2 мг |
Обладая пищевой ценностью от 35 до 50 килокалорий на 100 граммов мякоти, грейпфрут - это не калорийная бомба, а скорее бомба с витамином С. В ста граммах мякоти содержится около 44 миллиграммов витамина С, что составляет примерно половину рекомендуемой суточной нормы в 100 миллиграммов и почти соответствует количеству лимона.
Калий также доступен в концентрации около 180 миллиграммов на 100 граммов мякоти, что соответствует 10 процентам суточной потребности взрослого человека. С другой стороны, аналогичное содержание кальция и магния достигает значений, соответствующих 2-3 процентам суточной потребности (100 г мякоти).
Непереносимость и аллергия
Как почти все цитрусовые, грейпфруты содержат биогенные амины, в том числе важное вещество-посредник гистамин. Помимо прочего, он играет особую роль в воспалительных реакциях, а также вырабатывается самим организмом из аминокислоты гистидина.
Сок и мякоть грейпфрута являются не только поставщиками гистамина, но некоторые ингредиенты также действуют как освободители гистамина. Они вызывают, что дополнительно производятся и з. B. Гистамин, хранящийся в лейкоцитах, высвобождается. Следовательно, после употребления у людей с известной непереносимостью гистамина могут возникнуть аллергические реакции.
Советы по покупкам и кухне
В магазинах доступно более 20 различных видов грейпфрутов, при необходимости также органического качества. Отдельные сорта различаются по вкусу и составу. Чем светлее кожица и мякоть, тем более горький и менее сладкий их вкус.
Сорта грейпфрута с особенно сладким вкусом и лишь слегка горьковато-терпким оттенком обычно можно узнать по цвету их мякоти, который варьируется от розового до темно-красного. Хотя грейпфруты относятся к числу фруктов, которые позже не созревают, их вкус меняется при правильном хранении вне холодильника при температуре от 9 до 15 градусов Цельсия. Сладость и аромат усиливаются, а терпкий, горький оттенок во вкусе становится немного слабее. Грейпфруты можно легко хранить в течение нескольких недель при указанных выше условиях.
Советы по подготовке
Популярный способ подготовки плода к употреблению - разрезать его пополам и отделить мякоть от кожуры специальным ножом с изогнутой пилой, а затем разрезать плодовое тело на небольшие сегменты, сделав прямые надрезы.
Затем мякоть можно «вылить» прямо с кожи небольшой ложкой и съесть. При необходимости можно добавить еще немного сахара. Другой метод приготовления заключается в разделении мякоти на мелкие кубики для украшения салатов и других закусок, а также для небольшого увеличения вкуса и внешнего вида. Конечно, из грейпфрутов можно выжимать сок, но при этом теряются важные ингредиенты и клетчатка, содержащиеся в мякоти.
.jpg)