- Что такое кошерная еда?
- Домашние животные разрешены и запрещены
- Кошерное приготовление пищи
- Кошерная сертификация
Мы объясняем, что такое кошерная еда, каких животных можно есть, а каких нельзя. А также, что такое кошерная сертификация.
Что такое кошерная еда?
Кошерная, кошерная или кашрутная еда - это то, что соответствует предписаниям еврейского закона относительно того, что можно или нельзя есть (точнее, кашрут, принципы которого подробно описаны в книге Левит библейского Ветхого Завета и Танаха). Я имею в виду, это о еврейской религиозной диете.
Строго говоря, слова Кошерный или кошерный («удобный» или «подходящий» на иврите) являются прилагательные Евреям за то, что соответствует предписаниям кашрут, то есть не содержит каких-либо запрещенных животных (считающихся нечистыми и называемых Trefá на иврите), и был подготовлен в соответствии с методы специфическая религия прошлых лет.
Это различие так важно для сообщества религиозные нити, так много продукты кошерный пищевая промышленность В настоящее время у них есть сертификаты и гарантии их приготовления на упаковке, так что они могут безопасно употребляться практикующими иудаизм.
Таким образом, существуют кошерные мясные лавки, кошерные рестораны и т. Д., Услуги которых востребованы приверженцами иудаизма, а также вегетарианцами или приверженцами иудаизма. ислам, когда еда халяль.
Домашние животные разрешены и запрещены
Кошерная диета очень четко определяет, какие животные можно есть, а какие нельзя есть, особенно в отношении наземные животные Y водный. Стандарт указывает, что всех наземных жвачных животных с раздвоенными копытами можно употреблять в пищу, и эти характеристики должны быть даны в унисон. Так что освобождать их, свиней, верблюдов, барсуков и им подобных категорически запрещено.
Что касается водных животных, их можно употреблять в пищу (опять же, в одно и то же время), так что это ограничивается рыбой, за исключением всех видов ракообразных, моллюсков, морских млекопитающих и рыб без чешуи.
Что касается птиц, Тора предоставляет список нечистых животных, употребление которых запрещено, в основном потому, что они падальщики или хищные птицы, но не учитывает, например, многих птиц Нового Света, которые оставляют место для интерпретация. Кошерными считаются индейка, курица, утка и гусь.
Наконец, подавляющее большинство насекомых запрещено, а также рептилии, амфибии и грызуны. Все эти запреты влияют на прямое и косвенное потребление нечистых животных, а также продуктов их переработки, за исключением меда.
Кошерное приготовление пищи
Еще один фундаментальный аспект приготовления кошерной пищи - это идеальный способ ее приготовления. Это начинается с Шечита, ритуальная форма жертвоприношения разрешенных животных, проводимая мясником (Shojet), который с помощью острого и безупречного ножа прокалывает вену на горле животного, чтобы позволить ему истечь кровью до смерти, не задохнувшись.
Это порез, который причиняет животному наименьшие возможные страдания. После забоя животное должно быть полностью обескровлено, так как потребление крови запрещено Торой, а затем его нужно солить. От этой процедуры освобождаются только рыбы.
Животные, умершие от естественных причин или болезней, строго запрещены. То же самое и с жирами вокруг жизненно важных органов, а также с печенью и седалищным нервом животных.
С другой стороны, кашрут Он также прямо запрещает употребление мясных продуктов из млекопитающие или птица, а также молоко или продукты его переработки. Разрешены яйца и молочные продукты или рыба и молочные продукты. Это разделение касается даже кухонных принадлежностей и обработки продуктов, поэтому одну и ту же тарелку, столовые приборы или контейнер нельзя использовать для мясных и молочных продуктов.
Точно так же во время еды эти типы продуктов нельзя комбинировать, но можно сначала употребить один, пропустить период времени в несколько часов или в некоторых случаях прополоскать рот, а затем употребить другой. Крошечной порции молока или его производных в тарелке достаточно, чтобы полностью превратить его в молочную пищу в глазах человека. кашрут.
Наконец, согласно кошерным стандартам, для приготовления вина необходимо, чтобы виноград не давился ногами (потому что он считается нечистым),
Кошерная сертификация
Сертификация кошерности - это международная гарантия на потребление продуктов питания и продуктов, обращение с которыми осуществляется в соответствии с инструкциями кашрута.
Обычно он представлен в виде буквы «U» в круге (в случае сертификации Православного союза), «P» в круге (для еды, подходящей для Пасхи) или различных рисунков с буквой «K». (от кошерного, очевидно). В мире существует несколько агентств по сертификации кошерных продуктов, каждое со своими эмблемами и методами проверки.