Лютеин

Лютеин относится к группе веществ каротиноидов и известен как Витамин глаз известный. Он производится исключительно в растениях, где выступает в качестве важного компонента хлоропластов. В растительном организме он служит молекулой, собирающей энергию, чтобы эффективно использовать солнечную энергию в фотосинтезе.

Что такое лютеин?

Лютеин является каротиноидом и, наряду с зеаксантином, является одним из ксантофиллов. Он содержит 40 атомов углерода, 56 атомов водорода и два атома кислорода. Между атомами углерода имеется 10 сопряженных двойных связей и одна одинарная двойная связь.

Циклогексанольное кольцо, содержащее три метильные группы, связано с каждым концом углеродной цепи. Оба кольца также имеют гидроксильные группы. Следовательно, молекула лютеина не принадлежит к молекулам провитамина А (бета-каротина). Несмотря на наличие гидроксильных групп, лютеин является липофильным. Сопряженные двойные связи определяют свойства лютеина и связанных с ним ксантофиллов. Они производят оранжево-желтый цвет, поэтому лютеин также продается как пищевой краситель под названием E 161b.

Сопряженные двойные связи характеризуются чередованием одинарных и двойных связей. Это позволяет двойным связям взаимодействовать друг с другом, что приводит к лучшему распределению энергии и, прежде всего, лучшему поглощению энергии молекулой. Например, лютеин поглощает свет в коротковолновом синем и ультрафиолетовом спектрах, так что фотосинтез улучшает выход энергии растений и защищает глаза как животных, так и человека.

В то же время молекулы лютеина также поглощают энергию сильно возбужденного синглетного кислорода и, таким образом, обладают антиоксидантным действием. Таким образом, вы можете улавливать свободные радикалы (возбужденный кислород).

Функция, эффект и задачи

Эти свойства лютеина делают его идеальным защитным действием, особенно в глазах. Было обнаружено, что высокая концентрация каротиноидов в сетчатке значительно снижает риск развития дегенерации желтого пятна (AMD). Желтое пятно на сетчатке называется макулой.

Он содержит много зрительных нервов и, чтобы защитить их, также много лютеина и зеаксантина. Однако с возрастом макула дегенерирует. На это есть две причины. С одной стороны, клетки медленно разрушаются под воздействием коротковолнового и высокоэнергетического излучения синего и ультрафиолетового света. С другой стороны, постоянный окислительный стресс с образованием свободных радикалов также приводит к разрушению сетчатки. Следовательно, возрастающая возрастная дегенерация желтого пятна является нормальным процессом старения, который, однако, может быть остановлен с помощью определенных защитных механизмов.

Лютеин вместе с родственным ему зеаксантином защищает глаза. Оба ксантофилла поглощают коротковолновый синий свет и одновременно нейтрализуют высоковозбужденный агрессивный кислород. Благодаря эффекту сопряженных двойных связей, поглощенная энергия может хорошо распределяться внутри молекулы. Энергия стимулированного лютеина и зеаксантина преобразуется в тепловую энергию и, следовательно, больше не оказывает вредного воздействия на макулу.

Несколько исследований доказали защитный эффект лютеина. Результаты были особенно очевидны с уже продвинутой AMD. Именно здесь лучше всего можно продемонстрировать замедление деструктивных процессов. Лютеин всегда связан с зеаксантином, который имеет аналогичную химическую структуру.

Образование, возникновение, свойства и оптимальные значения

Как уже упоминалось, лютеин синтезируется только в растениях, где он является ключевым компонентом хлоропластов. Здесь он действует как коллектор энергии, что способствует эффективному использованию солнечной энергии. В отличие от зеленого хлорофилла, он не разрушается при снижении интенсивности света. Именно поэтому осенью листья становятся желто-оранжевыми.

Лютеин обеспечивается организмом животных и человека исключительно через пищу. Некоторые организмы желтеют, когда это вещество накапливается в определенных местах. Ноги и когти цыплят имеют желтый цвет только из-за обогащения лютеином. Желтый цвет яичного желтка также вырабатывается лютеином. Однако вместе с зеаксантином лютеин имеет особое значение из-за его накопления в сетчатке в желтом пятне, поскольку именно здесь он проявляет свой наиболее важный защитный эффект против макулы. Диета, богатая лютеином, имеет смысл для защиты глаз. Зеленые части растения и листья содержат особенно большое количество лютеина. Желтый цвет цветов также во многом обусловлен лютеином.

Кале, петрушка, шпинат, брокколи, салат, горох, брюссельская капуста и стручковая фасоль содержат много лютеина. Всасывание в организм происходит в рамках переваривания жиров и происходит в тонком кишечнике. Лютеин эмульгирован желчными кислотами и подготовлен для абсорбции в тонком кишечнике. Жиры необходимы для улучшения всасывания лютеина, но насыщенные жирные кислоты более подходят, чем ненасыщенные. Люди зависят от постоянного потребления лютеина, потому что он не может синтезироваться в организме человека. Постоянное поступление лютеина - необходимое условие эффективной защиты глаз от AMD.

Заболевания и расстройства

Острые нарушения здоровья, вызванные лютеином, неизвестны, потому что количество, попадающее с пищей, также будет недостаточным. Каротиноиды могут повысить вероятность развития рака. Годы исследований привели к предположению, что постоянно увеличивающаяся концентрация лютеина увеличивает риск рака легких у женщин.

Однако статистической значимости недостаточно, чтобы сделать четкое заявление об этом. Недостаток лютеина имеет гораздо более серьезные последствия для здоровья. По причинам, указанным выше, лютеин и зеаксантин играют важную роль в зрительном процессе. Поэтому хроническая недостаточность лютеина быстро приводит к полной слепоте.