Молочная кислота

Молочная кислота относится к гидроксикарбоновым кислотам. Он является важным продуктом обмена веществ.

Что такое молочная кислота?

С молочной кислотой (Молочная кислота) представляет собой органическую кислоту. Он относится к гидроксикарбоновым кислотам и поэтому является алкановой кислотой. Он имеет как гидроксильную группу, так и карбоксильную группу. Молочная кислота также известна как 2-гидроксипропановая кислота или 2-гидроксипропионовая кислота.

Сложные эфиры и соли кислоты называются лактатами. В форме лактата молочная кислота является важным промежуточным продуктом метаболизма, который в первую очередь включает ферментацию молочной кислоты и расщепление сахара. Ежегодно во всем мире производится около 250 000 тонн молочной кислоты. В основном это используется в пищевой промышленности. Молочная кислота была впервые открыта в 1780 году немецко-шведским химиком Карлом Вильгельмом Шееле (1742-1786).

Это изолировало их от кислого молока. В 1808 году швед Йенс Якоб Берцелиус (1779-1848) также открыл молочную кислоту в мясе. В 1856 году Луи Пастер (1822-1895) наконец открыл молочнокислые бактерии, что привело к пониманию молочнокислого брожения. С 1881 г. в США началось крупномасштабное производство молочной кислоты. С тех пор большое количество молочной кислоты можно производить с помощью бактерий.

Функция, эффект и задачи

Молочная кислота бывает двух видов. Различают молочную кислоту, вращающуюся вправо и влево. Разница между двумя формами заключается в том, что атомы расположены по-разному, что также приводит к различным физическим свойствам.

Термин «вращение» восходит к физическим свойствам света. Если на молочную кислоту воздействовать поляризационным светом, световой луч поворачивается либо вправо, либо влево. Правовращающая молочная кислота (L (+) - молочная кислота) также называется физиологической молочной кислотой, так как она может быть легко использована человеческим организмом. Кроме того, это один из конечных продуктов метаболизма человеческого тела. С помощью молочной кислоты по часовой стрелке можно получить энергию в процессе обмена веществ. Еще одна функция - защита слизистой оболочки кишечника.

Напротив, левовращающая молочная кислота (D (-) - молочная кислота) сначала должна быть преобразована ферментом, прежде чем она может быть переварена.Нефизиологическая левовращающая молочная кислота, которая всасывается с пищей, плохо усваивается организмом человека.

Молочная кислота не имеет существенного значения для человека. Тем не менее, он и продукты из молочной кислоты имеют некоторые преимущества для здоровья. Молочная кислота, направленная вправо, важна для обмена веществ. Так она заботится о тебе. а. для выработки энергии в красных кровяных тельцах, печени и мышцах. Он также служит исходным материалом для создания стероидов, жирных кислот и глюкозы. Молочная кислота также обеспечивает значительную защиту кишечной флоры человека и предотвращает распространение болезнетворных микроорганизмов. Бактериальная молочная кислота также выполняет эту задачу в женских вагинальных выделениях. То же самое относится к защитной кислотной мантии на коже, одна из которых - молочная кислота. По этой причине молочная кислота также используется как натуральное средство.

В отличие от правовращающей молочной кислоты, левовращающая молочная кислота служит только для выработки энергии. Их реализация из еды происходит намного медленнее. Это также вызывает замедление метаболизма.

Образование, возникновение, свойства и оптимальные значения

В организме человека правовращающая молочная кислота в основном вырабатывается в крови, потом и слюне. Он также вырабатывается желчью, почками и мышечной сывороткой. Молочная кислота образуется в организме в результате физических упражнений и интенсивных физических нагрузок.

Лактат, представляющий собой соль молочной кислоты, вырабатывается в мышцах. Лактат, в свою очередь, производится из глюкозы (виноградного сахара), если кислород недоступен. Врачи также называют этот процесс анэробным гликолизом. Повышенный уровень лактата также является признаком развития некоторых заболеваний. К ним относятся инфекции, сахарный диабет, травмы головного мозга и тромбоэмболия легочной артерии.

Нормальным считается уровень лактата или молочной кислоты от 0,5 до 2,2 миллимоль на литр в плазме крови. Контрольное значение в жидкости спинного мозга (ликворе) составляет от 1,1 до 2,4 миллимолей на литр. Эти ценности увеличиваются благодаря интенсивным занятиям спортом или тяжелой физической работой. То же самое касается метаболического дисбаланса в случае диабета и серьезных заболеваний, таких как сердечная недостаточность. Если уровень молочной кислоты слишком низкий, это не является показателем болезни.

Молочно-кислотное брожение также создает популярные кисломолочные продукты, такие как йогурт, простокваша, пахта и кефир. Кроме того, молочная кислота используется в качестве подкислителя в пищевой промышленности.

Заболевания и расстройства

Отрицательного нарушения метаболизма человека из-за диеты с левовращающей молочной кислотой у здоровых людей пока не зафиксировано. Однако не рекомендуется употреблять слишком много нефизиологической молочной кислоты. В группах риска существует риск лактоацидоза. Это нарушение обмена веществ, которое вызывается накоплением левовращающей молочной кислоты. В случае диабета или поражения печени имеющийся ацидоз может усилиться.

Пагубное воздействие на здоровье человека также наблюдается в случае заболеваний системы кровообращения или повышенного уровня мочевой кислоты. Этот риск также существует у конкурентоспособных спортсменов.

Младенцы не должны получать левовращающую молочную кислоту. Причина этого - еще незрелый метаболизм. Продукты на основе молочной кислоты, состоящие из правовращающей молочной кислоты, не представляют опасности для здоровья и особенно рекомендуются. По этой причине правовращающая молочная кислота является обычно разрешенной пищей без ограничений.