слива

слива, косточковый плод, пользуется большой популярностью во всем мире. Общий термин «слива» включает несколько видов косточковых фруктов. Они различаются по различным свойствам, например по содержанию сока и времени созревания. К ним относятся слива, слива мирабель и Reneklode.

Что нужно знать о сливе

Уже в древние времена слива была известна своей вкусной и лечебной, например, из-за ее легкого слабительного эффекта. Говорят, что косточковые плоды родом с Кавказа и, вероятно, были привезены в Грецию Александром Македонским.

Римляне принесли плод в Германию. Затем через крестоносцев он распространился по Центральной Европе. Сливу выращивают во всем мире, если благоприятные климатические и почвенные условия. Он произошел от скрещивания терна и алычи. Поскольку его легко скрещивать, с его помощью создаются новые виды фруктов. В Германии около 70 процентов всего урожая поступает из земель Баден-Вюртемберг и Рейнланд-Пфальц. Гладкие сливы, которые растут на деревьях высотой до 4 метров, имеют шаровидную форму, голубовато-пурпурную или желтокожую с закругленными концами.

В зависимости от сорта мякоть от зелено-желтой до слегка красноватой. Вкус спелых слив сладкий и сочный, а приготовленные фрукты относительно кислые. Они находятся в сезоне с июля по октябрь, так как им нужно много солнца, чтобы созрели сочные и ароматные фрукты.

Важность для здоровья

Считается, что сливы помогают при различных недугах. В плодах содержатся жизненно важные витамины группы В, благодаря которым укрепляются нервы и поднимается настроение. Содержащиеся в нем растительные красители являются полезными антиоксидантами, которые могут связывать свободные радикалы.

Употребление многих фруктов оказывает слабительное действие. Также они снимают изжогу. Однако для этого рекомендуется готовить их на пару, поскольку содержащиеся в них фруктовые кислоты могут очень раздражать чувствительный желудок. Слива обладает мочегонным и обезвоживающим действием. Он стимулирует метаболизм диетических пациентов с низким содержанием соли или низкокалорийной диеты, потому что ингредиенты поддерживают работу печени и почек. Содержащиеся в нем витамины группы В также важны для здоровой нервной системы.

Благодаря содержанию в сливе микроэлементов и минералов, это хорошее средство от депрессивного настроения, нервного возбуждения и стресса. Благодаря содержанию пектина слива также помогает от лихорадки и головных болей. Он защищает от высокого кровяного давления и устраняет проблемы с кровообращением. Также говорят, что он положительно влияет на ревматизм и подагру. Регулярное употребление также предотвращает затвердевание артерий. Благодаря особенно высокому содержанию фруктозы они быстро дают энергию. Слива также положительно влияет на красоту, так как способствует образованию коллагена и укреплению кожи, а также предотвращает образование морщин.

Ингредиенты и пищевая ценность

Сливы в основном состоят из воды. Кроме того, они состоят из углеводов, белков, клетчатки, фруктовой кислоты и небольшого количества жиров. Кроме того, слива содержит важные минералы, такие как магний, железо, калий, кальций, фосфор, цинк и медь, а также множество ценных витаминов группы B, витамины C и E и провитамин A. Сливы имеют особенно высокий процент фруктозы.

Из всех разновидностей сливы содержат больше всего сахара. Калорийность слив немного выше - около 46 калорий на 100 граммов слив по сравнению с другими фруктами. Чернослив содержит значительно больше калорий, потому что 100 грамм здесь содержат около 220 калорий.

Непереносимость и аллергия

Слива содержит много фруктозы. Это делает их, с одной стороны, быстрым поставщиком энергии, но с другой стороны, для людей, которые используют Страдает непереносимостью фруктозы.

Фрукты всегда должны быть спелыми, иначе пищеварению будет трудно с ними справиться, и это может привести к боли в желудке, газам, тошноте или диарее. Людям постарше или с чувствительным желудком следует выбирать сливы, потому что у них более мягкая внешняя кожа. С другой стороны, твердую кожицу других сортов нужно тщательно пережевывать и измельчать, чтобы ее не было так сложно переваривать.

Советы по покупкам и кухне

Приобретая сливы, следует убедиться, что они полностью спелые и имеют приятный запах. Они должны немного поддаваться при легком нажатии. Мягкие перезрелые сливы часто поражаются червями. Если плоды все еще слишком твердые, это свидетельствует о незрелости.

Свежие плоды имеют на кожуре белесый налет. Однако эту восковую пленку следует смывать незадолго до употребления, иначе плоды слишком быстро высохнут. Спелые сливы имеют насыщенный красно-голубоватый оттенок, а спелые сливы темно-синие. В зависимости от сорта сливы их можно хранить в холодильнике до недели. В идеале они хранятся в перфорированном полиэтиленовом пакете. Уже выпотрошенные они также могут быть заморожены и хранятся максимум один год.

Важно заранее удалить косточку, иначе сливы после оттаивания будут горчить. Плоды с зеленой скорлупой без проблем созревают, если поместить их на три дня на солнце при комнатной температуре, например, на подоконник. Чтобы плоды не теряли влагу, их желательно завернуть во влажную ткань. Ядра сливы нельзя есть из-за содержания в них ядовитой синильной кислоты.

Советы по подготовке

Сливу можно использовать по-разному. Для приготовления их важно сначала вымыть. Тогда его легко можно будет обработать острым ножом. Сливы отлично подходят для употребления в сыром виде или для приготовления торта. Для последнего часто используют сливы. Они сохраняют форму и консистенцию во время выпечки. Свежий сливовый пирог с посыпкой и взбитыми сливками - настоящий восторг.

Не следует ничего пить сразу после употребления свежих слив, иначе пищеварение будет в значительной степени стимулировано, поскольку слива известна как слабительное. В готовом виде сливы идеальны для приготовления компота, варенья или желе. Для этого их следует заранее смешать с сахаром, чтобы они могли набрать достаточно сока. Булочка со сливовым джемом - идеальное начало дня. Еще одна классика - сливовое варенье, которое готовят из спелых слив, сахара и различных специй, которые при необходимости могут немного варьироваться.

Сливы также хорошо сочетаются с соусом, например, со свининой, птицей или дичью. Восхитительный сливовый соус отлично сочетается с курицей или уткой. Однако не стоит варить плоды слишком долго, иначе они потеряют вкусовые качества. Сливы хорошо сочетаются с сытными блюдами, например черносливом с копченой свининой. Сливовые клецки очень популярны в Австрии.