На Семенной овес, также Настоящий овес называется, это растение из семейства сладких трав. Он используется в гастрономии, в сельском хозяйстве как корм для животных и в медицине.
Что нужно знать о семенах овса
Настоящий овес - это однолетний летний фрукт. Типичны соцветия метелковидной формы, на которых зерна появляются после самоопыления. Они имеют веретеновидную форму и плотно прилегают к шелухе, прицветникам в колоску, даже когда они созрели.
Цветы приспосабливаются к погоде: при намокании они остаются закрытыми, иначе открываются днем или после 18:00 в степном климате. Стебли достигают высоты от 60 до 150 сантиметров. Несмотря на то, что это бережливое растение с низкими требованиями к почве, оно наиболее продуктивно в умеренном климате с большим количеством осадков. Посев происходит весной, а с августа зерно готово к уборке урожая. - Уже в бронзовом веке люди знали семенной овес и использовали его как зерно для людей и как корм для животных. Около 5000 г. до н.э. он был известен в Польше и на Черном море. В Центральной Европе только 2400 г. до Рождества Христова люди к северу от Майна выращивали это растение.
В Германии до середины 20 века овес был одним из важнейших видов зерна после ржи. До этого он в основном использовался в качестве корма для лошадей, используемых в сельском хозяйстве. С распространением тракторов спрос на зерно значительно упал. Когда появился конный спорт, он снова вырос, и вот уже несколько лет потребители осознают благотворное влияние богатого питательными веществами и высококачественного овса на здоровье человека. Пища в первоначальном виде имеет очень хорошие вкусовые качества, лучше, чем другие виды зерна.
От первоначального появления на Черном море семенной овес распространился на север. Сегодня Россия является крупнейшим в мире производителем с чуть менее четырех миллионов тонн в год (по состоянию на 2013 год), за ней следуют Канада с почти четырьмя и Финляндией с примерно 1,2 миллиона тонн. Германия занимает одиннадцатое место.
Важность для здоровья
Благодаря своим ценным ингредиентам семена овса хорошо подходят для профилактики или облегчения некоторых заболеваний. Высокое содержание клетчатки, особенно бета-глюкана, положительно влияет на обмен веществ и пищеварительный тракт.
Он может снизить уровень сахара в крови, положительно влияет на уровень холестерина в крови, защищает стенку кишечника и успокаивает нервный желудок. Биотин обеспечивает здоровые волосы и крепкие ногти, а также может сбалансировать нервную систему. Этому также способствуют витамины группы B. Кремниевая кислота (Silicea), содержащаяся в настоящем овсе, также защищает и укрепляет ногти, кожу и волосы, а также положительно влияет на сухожилия и связки. Отвар из овсяных зерен может действовать как тонизирующее средство, снимая усталость и бессонницу. Экстракт овсяной соломы используется при лихорадочных простудных заболеваниях, поскольку он стимулирует потовые железы и снижает температуру.
С другой стороны, каша может уменьшить диарею, а в жидкой форме - облегчить кашель. Как источник кремния семена овса укрепляют кожу и соединительную ткань, а также важны для здоровья хрящей и костей. Остеоартрит и артрит можно ослабить с помощью силикона. Кроме того, алюминий выводит наружу из организма, что также положительно влияет на мозговую деятельность. Большое количество белка в настоящем овсе увеличивает общую активность. Это зерно имеет особое значение как антиоксидант. Семена овса могут больше, чем другие сорта, предотвращать окисление холестерина ЛПНП и, следовательно, его отложение на стенках кровеносных сосудов.
Ингредиенты и пищевая ценность
| Информация о питании | Сумма на 100 грамм |
| Калории 389 | Жирность 7 г |
| холестерин 0 мг | натрий 2 мг |
| калий 429 мг | углеводы 66 г |
| волокно 11 г | белок 17 г |
Ингредиенты семенного овса могут незначительно отличаться, поскольку они зависят от технологии выращивания и условий окружающей среды. В 100 граммах цельного очищенного зерна содержится 336 килокалорий.
Они содержат 13,8 грамма воды, 17 граммов белка, 7 граммов жира с большой долей ненасыщенных жирных кислот, 66 граммов углеводов, 11 граммов клетчатки и 2,9 грамма минералов. К ним относятся небольшое количество натрия, марганца, железа, меди, цинка и селена, а также много калия, фосфора, кальция и магния. Что касается витаминов, настоящий овес содержит часть комплекса B, а также фолиевую кислоту и витамин E.
Непереносимость и аллергия
Из-за своей высокой калорийности продукты из семян овса лишь условно подходят для похудения, хотя надолго сохраняют чувство сытости. В целом вареная овсянка практически не вызывает аллергии. Поэтому для тех, кто страдает аллергией на злаки, они могут быть альтернативой мюсли и хлебу, но только не при одновременной перекрестной реакции между овсом и другими видами злаков.
Семена овса содержат мало глютена; поэтому люди с глютеновой болезнью и чувствительностью к глютену могут потреблять его в умеренных количествах. Однако нужно обращать внимание на чистоту; продукт не должен контактировать с другими зернами.
Советы по покупкам и кухне
Продукты из семян овса можно купить в готовом виде, но можно и приготовить самостоятельно. Цельнозерновые продукты доступны в магазинах здоровой пищи. Они подходят для вареников, ризотто или запеканок. Фенхель, чабер или перец подходят для сытных блюд.
Зерна обладают способностью к прорастанию - зародыши овса быстро прорастают в тепле и подходят как ингредиент в салатах или в качестве начинки. Владельцы мельницы сами измельчают цельнозерновые зерна, хранить их следует в прохладном, сухом и темном месте, но не дольше года из-за высокого содержания жира. Это касается и других продуктов. Овсяные хлопья - одни из самых известных и бывают трех видов. Крупные листовые хлопья получаются из цельных овсяных зерен и набухают при замачивании или приготовлении.
Мелкие листовые хлопья и топленые овсяные хлопья делают из разрезанных ядер. Они растворяются в жидкости, поэтому их можно пить или давать детям. Овсяные хлопья обычно продаются нагретыми. Те, кто предпочитает сырое качество, покупают хлопья из предварительно проросшего овса. Он по-прежнему содержит все питательные вещества. Настоящие овсяные продукты следует выращивать органически; это позволяет избежать смешивания с другими видами зерна. При покупке также стоит обратить внимание на цельнозерновой вариант, поскольку он содержит больше всего полезных веществ.
Советы по подготовке
Завтрак на основе овсяных продуктов - хорошая основа. В дополнение к классическим хлопьям прекрасна на вкус каша из размоченной сырой овсянки со свежими фруктами или орехами. Для каши, овсяные хлопья варить не более трех минут в четырех-десятикратном количестве воды.
Для подслащивания подходят мед, сухофрукты или ваниль; Пряные пряники и корица также улучшают кашу. Овсяные хлопья также подходят для гамбургеров: добавьте хлопья в приготовленный на пару стеклянный лук, удалите глазурь с овощным бульоном и дайте настояться. Приправить зеленью и петрушкой, а затем обжарить формованные кусочки в горячем виде.
Напитки также можно приготовить из семян овса: размочить и процедить замоченные или тушеные хлопья. Остатки можно повторно использовать для каши или маски для лица.
