Арахидоновая кислота

Арахидоновая кислота относится к полиненасыщенным жирным кислотам. Для организма это почти не важно. Арахидоновая кислота в основном содержится в животных жирах.

Что такое арахидоновая кислота?

Арахидоновая кислота представляет собой четырехкратную ненасыщенную жирную кислоту и относится к жирным кислотам омега-6. Жирные кислоты омега-6 служат предшественниками простагландинов и поэтому играют важную роль в воспалительных процессах.

Большая часть потребности в арахидоновой кислоте удовлетворяется с пищей. Жирная кислота в основном содержится в продуктах животного происхождения. Арахидоновую кислоту также можно синтезировать из другой жирной кислоты омега-6. Противовоспалительные препараты часто нацелены на метаболизм арахидоновой кислоты.

Функция, эффект и задачи

Жирные кислоты омега-6 и, следовательно, арахидоновая кислота жизненно важны для организма. Они служат строительными блоками для различных веществ в организме. Другие жирные кислоты также построены из жирных кислот омега-6.

Ненасыщенные жирные кислоты также выполняют важные функции в построении клеточных мембран. Они отвечают за гибкость клеточных стенок. Жирные кислоты также играют важную роль в метаболизме кожи. Они могут противодействовать раздражению кожи и образованию экземы. Размер черных точек также следует уменьшить с помощью арахидоновой кислоты. Жирная кислота также служит для транспортировки кислорода через легкие.

Арахидоновая кислота также важна для нервных клеток и клеток мозга. Он поддерживает здоровую структуру клеточных мембран и, таким образом, защищает от неврологических заболеваний. Арахидоновая кислота также играет важную роль в иммунной защите и заживлении ран.

Организм также производит так называемые эйкозаноиды из арахидоновой кислоты. Эйкозаноиды - это посредники и сигнальные вещества, которые влияют на многие процессы в организме. К ним относятся, например, гормональные и воспалительные процессы. В зависимости от дозировки арахидоновая кислота может способствовать или уменьшать воспаление. Состояние человека, по-видимому, также имеет решающее влияние на метаболизм арахидоновой кислоты.

Образование, возникновение, свойства и оптимальные значения

Арахидоновая кислота может вырабатываться самим организмом только частично. Большая часть арахидоновой кислоты поступает с пищей. Если в организме достаточно линолевой кислоты, он также может преобразовать ее в арахидоновую кислоту. Арахидоновая кислота в основном содержится в продуктах животного происхождения.

Курица, свиная печень, телятина, лабскаус, омлет, молоко, угорь и круассаны богаты арахидоновой кислотой. Немецкое общество питания (DGE) рекомендует соотношение 1: 5 для потребления жирных кислот омега-3 и омега-6. Это означает, что люди должны потреблять в пять раз больше омега-6, чем омега-3 жирных кислот. Реальность сейчас иная. Из-за сегодняшних предпочтений в еде соотношение обычно составляет 1:10. В этом нездоровом соотношении арахидоновая кислота часто проявляет свои воспалительные свойства.

Заболевания и расстройства

Людям, страдающим ревматическими заболеваниями, следует избегать продуктов с высоким содержанием арахидоновой кислоты. Примером такого заболевания является ревматоидный артрит.

При ревматоидном артрите суставы страдают стойким воспалением. Эти воспаления вызываются и поддерживаются медиаторами воспаления. Медиаторы воспаления также известны как эйкозаноиды. К ним относятся, например, простагландины, лейкотриены или тромбоксаны. Сам организм производит все эти медиаторы воспаления из арахидоновой кислоты.

Такие сильные и, прежде всего, стойкие воспалительные процессы были бы невозможны без арахидоновой кислоты. Таким образом, снижение потребления арахидоновой кислоты может положительно повлиять на течение ревматических заболеваний. Эйкозапентаеновая кислота, также известная как EPA для краткости, также имеет положительный эффект. Его химическая структура аналогична арахидоновой кислоте и, следовательно, также связывается с теми же клеточными рецепторами, что и арахидоновая кислота. В отличие от жирных кислот, способствующих воспалению, EPA не вызывает образование медиаторов воспаления.

Арахидоновая кислота и EPA конкурируют за одни и те же ферменты, поэтому EPA может таким образом оказывать противовоспалительное действие. Здесь говорят о конкурентном торможении. EPA является одной из жирных кислот омега-3 и в основном содержится в растительных маслах, таких как рапсовое масло, соевое масло, льняное масло или сафлоровое масло.

Диета с низким содержанием арахидоновой кислоты также рекомендуется пациентам с рассеянным склерозом. Рассеянный склероз - хроническое воспалительное заболевание нервной системы. Здесь воспаляются миелиновые оболочки нервных клеток, что нарушает передачу стимулов. Результатом могут быть многочисленные симптомы, такие как паралич, слабость, депрессия, недержание мочи, нарушения речи или зрения. Арахидоновая кислота может подпитывать эти воспалительные процессы и, таким образом, приводить к обострению симптомов.

Конечно, болезни могут возникать и из-за недостатка арахидоновой кислоты. Недостаток жиров может возникать по-разному. Односторонняя диета или длительная обезжиренная диета могут привести к дефициту жиров. Но к дефициту могут привести и заболевания желудочно-кишечного тракта. Пример такого заболевания - недостаточность поджелудочной железы. Здесь поджелудочная железа больше не производит достаточного количества пищеварительных ферментов. Ферменты, расщепляющие жиры, также больше не доступны в достаточном количестве. В результате поступившие с пищей жиры не могут использоваться должным образом и частично выводятся непереваренными. Это также можно увидеть по дефекации пациента. Стул часто блестящий, жирный и очень объемный. Здесь говорят о жирном стуле.

Недостаток жиров может привести к недостатку энергии. Обмен веществ снижается, и пострадавшие сильно теряют в весе. При дефиците омега-6 жирных кислот пациенты страдают нарушениями зрения, мышечной слабостью и плохой когнитивной способностью. Кожные заболевания, нарушение заживления ран, повышенная восприимчивость к инфекциям, анемия и затрудненное дыхание также могут быть результатом недостаточного поступления жирных кислот омега-6, таких как арахидоновая кислота.