просо

просозерно, принадлежащее к семейству сладких трав, возвращается в Европу. Причина этого в том, что он обладает прекрасными положительными свойствами и вносит очень важный вклад в поддержание здоровья организма.

Что нужно знать о пшене

Просо, самое древнее известное зерно, издавна было основным продуктом питания людей на всех континентах. В древности и в средние века это было наиболее широко выращиваемое зерно. Слово просо происходит от древнегерманского слова hirsi, которое означает насыщение и питание.

Поскольку просо - это зерно, наиболее богатое минералами, оно возвращается на многие кухни после того, как о нем на время забывают. Распространение проса в основном связано с тем, что веганы и вегетарианцы открыли для себя полезные для здоровья универсальные продукты. Также ценятся преимущества перед другими видами зерна, такими как пшеница и рожь, которые все чаще вызывают непереносимость. Ценные ингредиенты проса, конечно, тоже убедительны.

Важность для здоровья

Просо содержит множество важных минералов и микроэлементов, особенно кремний, железо и магний. Поэтому зерно очень положительно влияет на кости, суставы, кожу, волосы и ногти. По содержанию железа просо занимает одно из первых мест по сравнению с другими зерновыми.

Пшено содержит в два-три раза больше железа. Микроэлемент важен для кроветворения, помогает транспортировать кислород в организме, вырабатывать энергию и помогает клеткам делиться. Железо также помогает при хронической усталости. Магний также является важным минералом, содержащимся в просе. Он участвует практически во всех функциях организма. Дефицит может привести к множеству различных хронических заболеваний, например сердечно-сосудистым заболеваниям, диабету, хроническим воспалительным процессам и т. Д. Поскольку пшено не содержит глютен, оно легко усваивается и легко усваивается.

В отличие от многих других видов зерна, просо производит не кислоты, а щелочи. Это приводит к меньшему образованию слизи в организме. Если вы склонны к образованию камней в желчном пузыре, вам следует чаще есть пшено, так как зерно имеет профилактический эффект. Ядра желтого проса сильно набухают, поэтому они быстро заполняют желудок и усваивают меньше калорий. В то же время это означает, что колебания уровня сахара в крови сведены к минимуму. Таким образом, пшено может защитить от диабета и ожирения. Высокое содержание кремния в зернах обеспечивает красивые волосы и здоровый цвет ногтей. Фтор, содержащийся в просе, положительно влияет на здоровье зубов и зубную эмаль.

Ингредиенты и пищевая ценность

Пшено содержит около 10 процентов белка, 70 процентов углеводов, до 5 процентов жира, витамины группы B, немного бета-каротина и важный витамин C. Это особенно впечатляет, когда речь идет о витаминах B1, B5 и B6. Также есть много минералов и микроэлементов, особенно кремний, железо и магний. Другими ценными ингредиентами проса являются калий, кальций, кремнезем, натрий и фтор.

Непереносимость и аллергия

Пшено нельзя употреблять в сыром виде, так как оно содержит ферменты, разрушающие белки. Они обезвреживаются только путем приготовления или запекания. С биологической точки зрения белок в зерне не очень хорошего качества. Следовательно, длительная диета, состоящая только из проса, может привести к дефициту белка. Кроме того, мелкие жемчуга желтого проса богаты фитином. Это вещество подавляет или снижает всасывание важных минералов, таких как кальций, железо, магний и цинк.

Советы по покупкам и кухне

Нет ничего плохого в покупке проса. В Германии зерно обычно упаковывают, очищают от кожуры и продают в сыром виде. Вы должны только убедиться, что просо получено из органического и экологического выращивания. Это пшено лучшего качества.

Очистка этих зерен от проса также была более щадящей. При хранении следует соблюдать срок годности. Кроме того, их следует хранить в темном и сухом месте, например в погребе, так как в противном случае просо может прогоркнуть, что видно по запаху. Если пшено закуплено у фермера свежим, вероятно, потребуется дополнительная сушка. Для этого его разложили на плоской подошве и сначала перелопатили каждые 1-2 дня. При правильном хранении просо можно без проблем хранить несколько лет. Хранение в холодильнике не продлевает срок хранения.

Перед приготовлением зерна пшена замачивают в воде на один-два часа. Таким образом можно удалить часть несовместимого фитина, который находится внутри и под кожей зерна. Кроме того, богатые минералы лучше используются позже. Затем воду сливают, чтобы в пищу не попали остатки. Затем можно приступать к приготовлению пшена.

Советы по подготовке

Просо потребляли уже 8000 лет назад, например, в Китае. Для этого из зерна готовили лепешки. Просо по-прежнему очень популярно в цельной кухне. Это неудивительно, так как он содержит много полезных питательных веществ. Пшено, имеющее слегка ореховый вкус, можно использовать на кухне по-разному. Например, его можно приготовить в бульоне и подавать как ризотто в чистом виде или с добавлением овощей или зелени.

В препарате, похожем на рис, следует отметить, что пшено впитывает гораздо больше воды. Следовательно, возможно, что жидкость придется добавлять непрерывно. Кроме того, для получения зернистой консистенции необходимо хорошее засоление. Иначе получится каша без перекуса, что конечно можно захотеть с маленькими детьми. Из вареного пшена также можно приготовить кнедлики и использовать в качестве супа. Просо также подходит для производства запеканок, блинов и пирожков, а также для производства пива. Некоторые производители используют зерно для приготовления безглютенового пива. Этим также могут пользоваться люди с глютеновой болезнью.

В первую очередь для пшенных котлет готовится кремообразная каша. Вы также можете использовать бульон вместо воды. Затем кашу смешивают с измельченными овощами и зеленью, чтобы получились пшенные котлеты, которые обжариваются с двух сторон в небольшом количестве жира. Это восхитительное блюдо, ингредиенты которого можно выбирать по своему усмотрению, восхищает не только веганов и вегетарианцев. Есть много вкусных рецептов пшена, начиная от пшенной каши, пшенной крупы, пшенной запеканки или салата, пшенных пельменей, пирожков и заканчивая тестом для пиццы с пшеном.

Однако пшено следует всегда есть вместе с фруктами или овощами, содержащими витамин С, потому что тогда организм может оптимально использовать многочисленные минералы и витамины, которые оно содержит. Растительное железо, содержащееся в просе, также может быть лучше использовано. Для получения оптимального количества белка вегетарианцам следует готовить пшено с яйцами или молочными продуктами.