фосфор

В фосфор это важный минерал, который содержится почти во всех продуктах питания. Он выполняет множество функций в организме человека.

Что такое фосфор

Фосфор - это минерал, имеющий важное значение для всего живого. Соединения фосфора входят в состав молекул ДНК и молекул РНК, которые являются носителями генетической информации.

Фосфор попадает в организм в виде фосфата с пищей. Там минерал способствует стабильности зубов и костей. Это также важно для выработки энергии и для строительства стенок ячеек. В организме человека содержится около 700 граммов фосфора в виде фосфата. Около 85 процентов минерала хранится в костях. Зубы и мягкие ткани также содержат около 105 граммов. Еще 0,7 грамма находятся вне клеток, например, в плазме крови.

Функция, эффект и задачи

Фосфор выполняет различные важные функции в организме человека. Его используют как строительный материал для зубов и костей. Вместе с кальцием он входит в состав гидроксиапатита, который придает твердость костям и зубам. Кроме того, фосфор играет роль в передаче сигналов внутри клеток.

Минерал также является компонентом генетической структуры человека и компонентом клеточной мембраны. В форме аденозинтрифосфата он обеспечивает энергию, обеспечивает кислотно-щелочной баланс крови, стабилизируя ее значение pH, и способствует действию различных гормонов. Фосфор также участвует в переносе кислорода и метаболизме кальция. Вместе с кальцием фосфор поддерживает кости, в которых содержится большая часть фосфора.

Фосфор также используется вне организма. Белый фосфор используется в качестве исходного материала для производства фосфорной кислоты, а также для обозначения различных фосфатов. Большинство фосфатов используется в качестве удобрений. Дальнейшие части фосфора перерабатываются в сульфид фосфора (V) и трихлорид фосфора (PCI3). Они образуют важное сырье для пестицидов, пластификаторов, добавок и антипиренов. С другой стороны, красный фосфор используется для изготовления спичек. Поскольку белый фосфор очень ядовит и может воспламениться, его даже используют в военных целях.

Но фосфаты также важны в пищевой промышленности, где они используются в форме полифосфатов. Они служат тебе. а. для умягчения воды, для производства рыбных палочек или вареных колбас, а также в качестве плавильной соли для плавленых сыров.

Образование, возникновение, свойства и оптимальные значения

Фосфор содержится практически во всех продуктах питания. Этот минерал особенно богат в белковых продуктах. В первую очередь это рыба, мясо, молоко и молочные продукты. Фосфор также содержится во фруктах и ​​овощах, таких как картофель. Кроме того, фосфор входит в состав так называемых безалкогольных напитков.

Если органические соединения фосфора поглощаются организмом человека, ферменты расщепляют их на неорганический фосфат. 70 процентов фосфора всасывается в тонком кишечнике. От 60 до 80 процентов минерала выводится через почки и мочу. Остальные 20-40 процентов выводятся из организма через стул. В некоторой степени в процессе выведения участвует пот.

Поскольку фосфор образует нерастворимые соли вместе с кальцием, алюминием и железом, одновременный прием этих веществ может привести к снижению абсорбции фосфора. Потребность в фосфоре зависит от потребления кальция. Рекомендуется добавлять оба вещества в соотношении 1: 1 или 1: 1,2 кальций-фосфор. Однако, как правило, люди потребляют значительно больше фосфатов, чем кальция. Даже при вегетарианской диете этого соотношения часто не удается достичь.

В основном взрослым людям требуется около 700 миллиграммов фосфора в день. Дети до 10 лет должны получать от 500 до 800 миллиграммов в день. Суточная доза 1205 мг рекомендуется в возрасте от 10 до 19 лет, хотя по мере роста требуется немного большее количество. Беременным и кормящим женщинам рекомендуется суточная доза от 800 до 900 мг.

Заболевания и расстройства

Как правило, суточная потребность в фосфоре может быть покрыта за счет сбалансированного питания. Однако если человек страдает определенными заболеваниями, такими как алкогольная зависимость или функциональные нарушения почек, существует риск дефицита фосфора.

То же самое и с искусственным питанием. Недостаток витамина D или сверхактивная паращитовидная железа также могут быть причиной дефицита фосфора. Если уровень фосфата в крови падает, возникает риск проблем со здоровьем, таких как размягчение костей, которое у детей называется рахитом.

Передозировка фосфора в организме обычно происходит только при нарушении функции почек. В медицине чрезмерно высокий уровень фосфата в крови известен как гиперфосфатемия. Нарушения структуры костей из-за высокого потребления фосфора и одновременного низкого потребления кальция в настоящее время считаются маловероятными. Кроме того, врачи подозревают связь между СДВГ (синдром дефицита внимания и гиперактивности) и высоким потреблением фосфора.

Если поступление фосфора слишком велико по сравнению с кальцием, это может привести к нарушению регуляции кальциевого баланса. Это увеличивает разрушение костного вещества. В случае гиперфосфатемии продукты, содержащие фосфор, более вероятно, будут неблагоприятными. Однако, поскольку диету без фосфора практически невозможно реализовать, для лечения используются фосфатсвязывающие средства, такие как карбонат кальция.