железо

железо это минерал, который выполняет множество функций в организме человека. Как и другие неорганические минералы, железо необходимо для органической жизни.

Как работает железо

Потому что самого тела нет железо он должен поступать с пищей извне.

Железо является одним из микроэлементов, потому что оно присутствует в организме только в небольших количествах, а необходимое ежедневное потребление намного ниже количества кальция, калия или магния, необходимого организму. Люди индивидуально различаются по способности кишечника к перевариванию и всасыванию минералов.

В некоторых продуктах питания минералы, особенно железо, интегрированы таким образом, что они не могут или почти не могут быть растворены и усвоены. В целом следует отметить, что, помимо мочи и стула, многие минералы и, следовательно, также железо выводятся и теряются в основном с потом.

смысл

Из Ценность железа обычно проверяется врачом только во время анализа крови, если на то есть уважительная причина. Значения сыворотки для взрослых составляют 25–135 мкг / дл у женщин в возрасте 40 лет и 35–170 мкг / дл у мужчин того же возраста.

Если анализ крови показывает повышенный уровень железа, это может быть признаком перегрузки гемоглобином. Говорят о гемохроматозе или болезни накопления железа. Если уровни железа значительно превышают норму, это может привести к увеличению печени и нарушению функции сердечной мышцы и желез. Во многих случаях серый цвет на внутренней поверхности рук также указывает на избыток железа. Анемия, гемохроматоз, цирроз печени, вирусный гепатит или отравление железом - возможные диагнозы повышенного уровня железа.

Слишком низкий уровень железо приводит к анемии, потому что красного пигмента крови вырабатывается меньше. Однако даже у здоровых людей всегда есть небольшой временный дефицит железа. Во многом это связано с процессами адаптации организма к различным потребностям. Особому риску здесь подвергаются беременные женщины и спортсмены. Дефицит железа может присутствовать в течение длительного времени без каких-либо заметных симптомов или, возможно, не осознавая этого.

Постоянно низкое содержание железа приводит к усталости, чувству слабости, бледности кожи, анемии, одышке и недостаточному поступлению кислорода. Также сообщалось о перепадах настроения и склонности к головным болям. Недостаток железа может вызвать слезы во рту и на языке, запор, диарею или восприимчивость к инфекциям в результате анемии.

Женщины теряют от 0,4 до 1 мг железа в день во время менструального цикла. Однако снижение уровня железа в сыворотке крови не всегда следует приравнивать к дефициту железа. Для постановки точного диагноза требуется дополнительное тестирование некоторых соединений железа, таких как трансферрин и ферритин.

Появление в пище

железо в основном содержится в мясе, печени, почках, цельнозерновых продуктах, грибах, зеленых овощах. На 100 г съедобной сырой порции свиная печень содержит около 22 мг, зародыши пшеницы 8 мг, шпинат 3 мг и яичный желток 1,2 мг железа.

Железо легче усваивается из продуктов животного происхождения, чем из растительных.

Если комбинировать продукты животного и растительного происхождения, железо усваивается лучше. Это также применимо, если доступно достаточно витамина С.

Чай, напротив, блокирует всасывание железа в кишечнике. Железо можно также поставлять в форме капсул или в жидкой форме с помощью подходящих пищевых добавок.