Кокосовое масло

Помимо углеводов, белков и витаминов, здоровая диета также включает жиры. Считается особенно полезным Кокосовое масло, Говорят, что масло обладает различными целебными свойствами.

Что нужно знать о кокосовом масле

Кокосовое масло производится из кокосовых орехов. Цвет масла может принимать разные оттенки, но обычно он колеблется от белого до желтого. При комнатной температуре кокосовое масло имеет твердую консистенцию, тает при нагревании или летом.

Как только температура упадет, он снова затвердеет. Его используют, с одной стороны, на кухне, а с другой - для изготовления различных косметических средств. В целом, кокосовое масло особенно отличается высоким содержанием насыщенных жирных кислот. Кокосовое масло по запаху и вкусу слегка напоминает кокосовое. Кокосовые пальмы можно было найти уже 3000–4000 лет назад. Но только в 19 веке их выращивание стало экономически целесообразным. С этого момента голландцы начали строительство плантаций на Цейлоне. В настоящее время выращивание кокосовых пальм в основном ограничено тропическими зонами. Плантации часто можно встретить у берегов и на берегах рек.

На Филиппины, в Индию и Индонезию приходится самая большая доля производства кокосов. Значительная часть кокосов до сих пор перерабатывается на месте. В целом с 1980 года производство кокосов увеличилось на 100 процентов. Жир, который получают из кокосовых орехов, покрывает мировую потребность в масле на 8 процентов. Кокосовое масло в основном производится во Франции, Германии и Нидерландах. Упомянутые страны импортируют целлюлозу для переработки ее в кокосовое масло в отечественной промышленности. Для этого мякоть сначала сушат, а затем прессуют. Чтобы продавать его как пищевое масло, обычно существуют дополнительные процессы, в которых масло очищается.

Важность для здоровья

Кокосовое масло полезно для здоровья по многим причинам. Несмотря на высокое содержание насыщенных жиров, он считается одним из самых ценных жиров для использования на кухне. Кокосовое масло остается стабильным при различных воздействиях, таких как свет, температура и кислород. Однако другие жиры образуют токсичные вещества из-за этих факторов.

Ингредиенты кокосового масла делают его подходящим жиром для приготовления пищи и выпечки. Но кокосовое масло полезно не только потому, что не расщепляется на токсичные вещества. Кроме того, считается, что масло облегчает болезнь Альцгеймера, снимает раздражение кожи и регулирует уровень липидов в крови. Возможности масла доказаны исследованиями. Кокосовое масло также увеличивает количество антиоксидантных ферментов в организме. Они могут задерживать свободные радикалы и тем самым предотвращать развитие рака. Однако для этой цели масло необходимо регулярно глотать. То же самое касается предотвращения диабета с помощью кокосового масла.

Организму не нужна глюкоза для расщепления среднецепочечных молекул кокосового масла. Соответственно, масло не влияет на уровень инсулина и снижает риск развития диабета. Наружно кокосовое масло можно наносить на кожу. Таким образом, он предотвращает укусы комаров и избавляет от бородавок и грибков. Компоненты кокосового масла обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Это делает его подходящим для лечения жалоб, вызванных бактериями или грибками. К ним относятся, например, герпес, кариес или кандидоз.

Ингредиенты и пищевая ценность

Кокосовое масло состоит в основном из триглицеридов. Кроме того, в масле содержатся магний, витамин Е, кальций, калий, натрий, медь, железо, фосфор, аминокислоты и лактоны. Однако в процессе переработки кокосовое масло теряет большую часть своего витамина Es.

Он также содержит около 850 калорий на 100 граммов. Кокосовое масло не содержит углеводов и белков. Из 92 граммов жира 86 граммов - это насыщенные жиры. Особую роль играет лауриновая кислота, составляющая наибольшую долю жирных кислот. Кроме того, в масле содержатся каприловая кислота и каприновая кислота. Кокосовое масло не содержит холестерина. Поэтому он также подходит для людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Непереносимость и аллергия

Непереносимость из-за использования кокосового масла возникает очень редко. Пока аллергии не обнаружено. Люди, страдающие аллергией на орехи, обычно не испытывают никаких симптомов употребления кокосов. В целом потребление кокосового масла считается безопасным.

Некоторые люди испытывают побочные эффекты от местного применения масла. К ним относятся, например, пересушенные участки кожи и чувство напряжения. Если кокосовое масло вызывает неприятные ощущения при наружном применении, его можно смыть теплой водой с мылом. Как правило, более сильных раздражений не остается. Однако нежелательные побочные эффекты из-за кокосового масла в целом очень редки. Обычно масло переносится хорошо.

Советы по покупкам и кухне

Нерафинированное кокосовое масло считается более здоровым вариантом. Высокий уровень переработки может разрушить некоторые питательные вещества в жире. Поэтому имеет смысл использовать менее обработанный продукт. Кокосовое масло, которое продается после первого холодного отжима, считается особенно полезным для здоровья.

Органическое кокосовое масло производится без каких-либо других добавок, таких как отбеливатель. Соответственно, рекомендуется использовать кокосовое масло органического производства. Хранение масла определяет консистенцию. Масло сохраняет твердую форму при комнатной температуре. Если же его хранить в более теплых местах, жир становится жидким. В целом, консистенция кокосового масла ничего не говорит о качестве, речь идет только о свойствах кокосового масла с его низкой температурой плавления.

Однако в лучшем случае кокосовое масло хранят в шкафу или холодильнике, где оно защищено от прямых солнечных лучей. Таким образом, его можно хранить от одного до двух лет. Кокосовое масло горит только при температуре выше 288 градусов. Соответственно, его можно без проблем использовать для жарки и фритюра.

Советы по подготовке

Вкус кокосового масла от очень мягкого до нейтрального, поэтому подходит для всех блюд. В твердом виде его можно вынуть из стакана чистой ложкой и положить в кастрюлю. При нагревании сковороды кокосовое масло растает. После того, как кокосовое масло станет жидким, можно, например, обжарить в масле лук или добавить другие овощи.

Температуру плиты можно без колебаний увеличивать. В отличие от большинства других масел, при сильном нагревании не образуются вредные вещества. Чтобы кокосовое масло сохранялось как можно дольше, его следует контактировать только с чистыми предметами. В противном случае по стеклу распространятся бактерии, что снизит качество масла. Для наружного применения кокосового масла никаких дополнительных приготовлений не требуется. Вместо этого жир удаляется и, при определенных обстоятельствах, ненадолго нагревается между ладонями. В жидком состоянии кокосовое масло легко растекается по коже.