Дайкон

Азиатский Редис дайкон также становится все более популярным в Европе. Он так же полезен и богат питательными веществами, как и домашний редис, но его мягкий вкус уникален.

Что следует знать о дайконе

Дайкон - это культурная форма редиса. Он родом из Восточной Азии и является важной частью японской, китайской и корейской кухни. Вот почему он не только известен под названием редис Дайкон, но и становится японский язык или Китайский редис называется.

В Индии это называется Mooli, Этот сорт редиса сейчас выращивают и в Италии. Они поступают к местным дилерам в конце лета и осенью. Основное отличие редиса дайкон от домашней редьки - это размер и мягкий вкус. Последний отличается, прежде всего, более высокой резкостью. Другое название редиса дайкон - гигантский редис, потому что он может быть до 50 сантиметров в длину и до 4 килограммов. Редкие изделия даже весят до 20 килограммов. Гигантский редис имеет диаметр от 4 до 10 сантиметров. Имеет довольно тонкую и заостренную форму. Если вы хотите вырастить дайкон, вы должны обратить внимание на его долгое время выращивания.

После посева его обычно можно собирать только через 50-90 дней. Однако урожай не должен опаздывать, иначе он будет горьковатым. Как и обычный редис, дайкон имеет продолжительность жизни от одного до двух лет. Часть корня часто выступает из земли, где он зеленеет от попадания солнечных лучей. В Азии эти зеленые листья также маринуют для употребления в пищу или едят в свежем виде как овощ. В Германии листья удаляют для продажи, потому что они быстро желтеют.

Есть подозрение, что дайкон впервые вставил монах, чтобы его можно было хранить даже зимой. Маринованный дайкон в основном едят в японском городе Киото. В Китае овощ входит в состав кантонских блюд. Традиционный торт из редиски доступен в Китае для празднования Нового года. В Корее дайкон маринуют и перерабатывают в традиционное блюдо кимчи.

Важность для здоровья

Положительное влияние редиса дайкон на здоровье всегда было известно в Азии. Они становятся все более популярными и в Европе. Овощи содержат большое количество горчичного масла, которое, как говорят, помогает бороться с болезнетворными микроорганизмами.

Считается, что сок этой редьки также помогает при кашле и при проблемах с печенью и желчным пузырем. В традиционной китайской медицине целебные свойства сока редьки используются уже много лет. Поскольку редис дайкон, как и хрен, способствует расщеплению жиров, масел и белков, он высоко ценится в макробиотической кухне. Благодаря этому свойству он часто используется в Китае в качестве ингредиента супов, которые подаются с продуктами с высоким содержанием жира. Суп из редьки может предотвратить неприятное чувство сытости.

Потому что редис дайкон помогает организму выводить жиры во время прыжков. Как и другие виды редиса, дайкон также богат минералами и витаминами. Благодаря высокому содержанию кальция он положительно влияет на здоровье костей и зубов. Железо также присутствует в большом количестве, поэтому регулярное употребление редиса дайкон способствует образованию красных кровяных телец. В Азии дайкон также используется для лечения депрессивных симптомов.

Ингредиенты и пищевая ценность

Редис дайкон очень богат минералами и витаминами, но при этом очень низкокалорийный. В 100 граммах редиса содержится всего около 14 калорий. Редис дайкон даже содержит столько витамина С, что может удовлетворить суточную потребность взрослого человека. Основными представителями минералов, содержащихся в редьке дайкон, являются кальций, магний, калий, цинк и фосфор.

Также не стоит недооценивать долю растительного белка. В 100 граммах редиса даже 0,6 грамма белка. Содержание клетчатки составляет около 1,6 грамма. Поскольку редис содержит около 4,1 грамма углеводов на 100 граммов, он также является полезным наполнителем. Помимо витамина C, эти овощи также содержат витамины A, D и B12.

Непереносимость и аллергия

У тех, кто склонен к хроническим проблемам с желудком, может возникнуть изжога из-за горчичного масла, содержащегося в редьке. Кроме того, как и все другие виды редиса, редис дайкон обладает легким мочегонным действием. Людям со слабостью мочевого пузыря придется чаще ходить в туалет, если они употребляют его регулярно.

Симптомы аллергии на редис дайкон - типичные признаки пищевой аллергии. Они выражаются в кожной сыпи, желудочно-кишечных жалобах или одышке. Редис лишь в очень редких случаях вызывает пищевую аллергию. Однако, если после употребления редиса дайкон возникает аллергическая реакция, необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью.

Советы по покупкам и кухне

Редис дайкон в основном доступен на азиатских рынках. Но есть также много овощных магазинов и крупных супермаркетов, которые продают именно этот вид редиса. Покупая редис дайкон, особенно важно следить за тем, чтобы кожица была гладкой и светлой. Свекла также должна быть максимально тяжелой. У свежего редиса дайкон еще есть зеленые листья.

Редис проходит проверку запаха только в том случае, если он имеет приятный мягкий запах. Вялая репа с морщинистой кожицей наверняка уже несколько недель лежит в магазине. Также не советуем покупать, если запах очень сильный, а листья желтые и увядшие. Редис Daikon обычно собирают вручную, чтобы он попадал к потребителю в целости и сохранности. Если на редьке обнаруживаются внешние повреждения, то покупать ее тоже не стоит. Хранить редис дайкон довольно просто.

Они даже хранятся до четырех недель в холодильнике при 0 ° C. Влажность должна быть от 95 до 100 процентов. Перед обработкой свеклу промывают, очищают от кожуры и замачивают в соленой воде на 15 минут. Однако, если вы предпочитаете есть редьку сырой, не замачивать ее в соленой воде.

Советы по подготовке

Редис дайкон можно приготовить разными способами. Его можно варить, варить, мариновать или консервировать. Также можно есть в сыром виде. Несмотря на то, что на вкус он мягче по сравнению с домашним редисом, в сыром виде он все же сильно нагревается.

Если вам не нравится резкая острота редиса, вам обязательно стоит использовать редис дайкон. Хорошая новость: даже если дайкон долго варить, мягкий аромат и хрустящая консистенция сохраняются. В Японии редис дайкон сначала предварительно готовят, а затем готовят с соевым соусом. Это также хороший ингредиент для сашими, если его натереть на мелкой терке и посыпать им рыбу.