Овощи

Биолог

2022

Мы объясняем, что такое овощи и каковы их свойства. Также чем они отличаются от овощей и бобовых.

Существуют разные виды овощей, в зависимости от того, какая их съедобная часть.

Что такое овощи?

Овощи относятся к типу еда растительного происхождения, то есть тип завод съедобный, характерной чертой которого является наличие зеленого цвета на стеблях, листьях или соцветиях. Они более или менее эквивалентны овощам и овощам, но не фруктам, так как последние имеют характерный кисло-сладкий вкус, которого лишены овощи. Вот почему мы часто говорим о «фруктах и ​​овощах».

Важно понимать, что овощ Это термин народного происхождения, не имеющий реальной научной основы. Оно происходит от латинского зеленый, слово, от которого также происходит название зеленого цвета, преобладающего (но не исключающего) в этой группе продуктов.

Овощи занимают важное место в жизнь и культура: средиземноморская диета включает в себя широкий выбор овощей, и большинство рекомендуемых схем питания включают большое количество овощей как источника клетчатки и витамины и антиоксиданты.

Существуют разные виды овощей, в зависимости от их съедобной части:

  • Листовые овощи, такие как капуста, мангольд или шпинат.
  • Стеблевые овощи, такие как лук-порей, сельдерей или спаржа.
  • Овощи в виде цветов или соцветий, такие как артишоки, брокколи или цветная капуста.
  • Фруктовые овощи, такие как баклажаны, кабачки, огурцы или перец.
  • Луковичные овощи, такие как чеснок, лук или свекла.
  • Семенные овощи, такие как горох, фасоль или соевые бобы.
  • Корнеплоды, такие как репа, редис, морковь или маниока (маниока).
  • Клубнеплоды, такие как картофель, сладкий картофель или ямс.
  • Корневищные овощи, такие как имбирь.

Различия между овощами, овощами и бобовыми

Термины овощ, овощ и бобовые часто используются взаимозаменяемо, потому что во всех случаях это съедобные овощи. Однако есть определенные ключевые особенности, позволяющие различать эти три термина.

Во-первых, овощи — это продукты растительного происхождения, выращенные в садах или на орошаемых землях. На самом деле происхождение слова восходит к латинскому сад ("овощная грядка"). Поэтому, когда мы говорим об овощах, мы имеем в виду категорию овощей, которая содержит как овощи, так и бобовые. Другими словами, овощи делятся на овощные и бобовые.

Следовательно, овощи — это те овощи, у которых преобладает зеленый цвет либо в листьях, стеблях, либо в других частях растения. Это не означает, что часть, которую мы потребляем, обязательно должна быть зеленой: например, у чеснока мы потребляем последнюю луковицу, но растение имеет длинные зеленые листья.

С другой стороны, бобовые — это овощи, и они представляют собой плоды или семена бобовых растений, характерной особенностью которых является то, что они образуются внутри нежной и удлиненной оболочки, называемой оболочка. Так обстоит дело с фасолью или горохом.

свойства овощей

Несмотря на их большое разнообразие, овощи имеют ряд важных общих черт, таких как:

  • В них преобладает зеленый цвет, обусловленный хлорофиллом их растений, но в то же время их съедобные части могут иметь самую различную пигментацию, отражающую содержание в них органических веществ. Например, оранжевый или желтый цвет некоторых овощей свидетельствует о наличии бета-каротина, а красный и синий цвет указывает на присутствие антоцианов.
  • Они представляют собой важный вклад с точки зрения клетчатки, минералов и витаминов с очень низким содержанием белки Д липиды, и переменное количество углеводов. Основными его витаминами являются А (в желтых или красных овощах) и С (в основном в зеленых овощах).
  • Есть более 20 000 разновидность, исходящий от всех континенты планеты (кроме Антарктиды). 20% от общего числа этих видов составляют 90% пищи, потребляемой населением. человечество.
  • Высокое содержание витаминов и минералов (таких как калий, железо, магний и фтор) делает их важными помощниками в профилактике заболеваний, похудении или диетах для защиты сердца.

важность овощей

Овощи сопровождали человечество с самого начала цивилизации.

Овощи являются основным продуктом питания в рационе человека. Его включение в обычный рацион обеспечивает большое количество питательных веществ и натуральной клетчатки, что улучшает процессы пищеварения и гарантирует организму питательное разнообразие, необходимое для здорового питания.

Овощи сопровождали человечество с самого начала цивилизации и были первыми продуктами, которые нужно было употреблять. Например: оливки и инжир в Средиземноморье или помидоры и маниока в большинстве доколумбовых американских культур.

Выращивание и сбор овощей

Овощами, как овощами, являются продукты растительного происхождения, выращиваемые в садах, на орошаемых землях и в других формах возделывания, либо массовыми агропромышленными методами, либо в небольших садах, предназначенных для пропитания семьи. Их разнообразие культур связано с тем, что они не только являются основными продуктами питания большинства людей, но также могут быть включены в приготовление других блюд, таких как мясо, рыба и супы, среди многих других.

Большинство овощей являются однолетними и двулетними, то есть их собирают через год или два после посева, но некоторые виды являются многолетними. В теплых межтропических зонах его возделывание определяется характером дождливый, а в умеренных зонах определяется нагревать и продолжительность легкий дня

С другой стороны, овощи собирают в соответствии с определенным графиком, так как при отделении их от остальной части растения (или отделении растения от почвы) овощи продолжают терять воду в результате естественной транспирации, поэтому они имеют тенденцию высыхать и зрелый. Картофель, например, выигрывает от короткого периода созревания в теплой и влажной среде, в то время как другие виды овощей требуют более немедленного перемещения в теплицу. потребитель.

Крупнейшие страны-производители овощей

Страна Объем произведенных овощей (в тысячах тонн)
Китай 539.993
Индия 100.045
США 35.609
Турция 25.901
Иран 19.995
Египет 19.487
Италия 14.201
Россия 13.283
Испания 12.679
Мексика 12.515
!-- GDPR -->