Сафлоровое масло

Масло, полученное из сафлорового масла, использовалось в пищу и в медицине на протяжении тысячелетий. Уже в древности Сафлоровое масло известен своими полезными для здоровья ингредиентами. Сегодня, благодаря своему составу жирных кислот, это одно из самых полезных для здоровья растительных масел, используемых на кухне.

Что нужно знать о сафлоровом масле

Сафлоровое масло получают из семян настоящего сафлора (сафлорового растения) методом холодного отжима. Другое распространенное название масла - Сафлоровое масло.

Также доступны подогретые рафинированные масла, но они обладают менее полезными свойствами. Латинское название сафлора - Carthamus tinctorius. Лекарственное и полезное растение, которое уже использовалось в древности, содержит ненасыщенные жирные кислоты и множество ингредиентов, актуальных для здорового питания. Сафлоровое масло также успешно применяется в медицине от различных недугов.

Сафлор распространен во всем мире, он встречается в Северной Африке, Восточной Азии и Северной Америке. Сегодня Египет является одним из основных районов выращивания этого растения. Растение традиционно выращивают не только для производства масла, ведь трава этого растения является натуральным красителем для текстиля. Однако его значение как красильного завода резко снизилось с появлением химических красителей.

Масло из семян сафлора имеет цвет от светлого до светло-желтого цвета в зависимости от степени фильтрации. У него мягкий или слегка терпкий вкус, ненавязчивый и приятный большинству людей. Соответственно, его можно по-разному использовать на кухне для салатов, соусов или для тушения.

Сафлоровое масло отличается от других растительных масел главным образом высоким содержанием линолевой кислоты. При среднем содержании линолевой кислоты 78-81% масло занимает первое место среди всех растительных жиров. Для сравнения: подсолнечное масло содержит от 20 до 75%, оливковое масло только 3-20%. Двойная ненасыщенная линолевая кислота особенно ценна для питания человека. По этой причине сафлоровое масло предлагается не только как пищевое масло для повседневного питания, но и в качестве высококачественной пищевой добавки и натурального лекарства.

Ненасыщенные жирные кислоты в семенах чертополоха могут даже помочь в похудании, потому что они лучше метаболизируются в организме, чем насыщенные жиры. По сравнению с гидрогенизированными или животными жирами они полностью усваиваются и не превращаются в жировые запасы. Если вы хотите похудеть, замените насыщенные жиры в рецептах на сафлоровое масло.

Масло также используется в косметике, например, для ухода за поврежденной кожей или в качестве основы для различных натуральных косметических продуктов. Масло обладает увлажняющим действием и поддерживает естественный защитный барьер кожи. Считается, что экстракты чертополоха обладают эффектом обновления клеток, поэтому они используются в качестве натурального антивозрастного ингредиента в косметике. Так что сафлоровое масло - это не только важная часть сбалансированного и здорового питания. Растение также используется в качестве пищевой добавки для профилактики и лечения различных заболеваний и для ухода за кожей.

Важность для здоровья

Полиненасыщенные жирные кислоты, такие как линолевая кислота из семян сафлора, следует употреблять ежедневно с пищей. Высококачественные растительные масла, такие как сафлоровое масло, помогают снабжать организм жирными кислотами омега-3 и омега-6. Известно, что диета с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот имеет множество преимуществ для здоровья. Жирные кислоты обладают противовоспалительным действием и участвуют практически во всех процессах в организме человека.

Сафлоровое масло положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, очищает сосуды от отложений и оказывает профилактическое действие от инсультов и сердечных приступов. Линолевая кислота - естественное средство снижения холестерина. Масло чертополоха также зарекомендовало себя при лечении заболеваний мозга и печени.

Помимо ненасыщенных жирных кислот сафлоровое масло также содержит большое количество витамина Е. Витамин Е поддерживает иммунную систему, участвует в делении клеток и оказывает противовоспалительное действие. Даже небольшого количества сафлорового масла достаточно, чтобы обеспечить организм достаточным количеством витамина Е из ежедневного рациона. При наружном применении сафлоровое масло поддерживает здоровье. Это традиционное китайское средство, используемое для лечения кожных заболеваний, таких как прыщи и экзема.

И последнее, но не менее важное: недавние исследования сафлора показывают, что его лечебный потенциал далеко не исчерпан. Считается, что масло положительно влияет на хронические головные боли и мигрени.

Ингредиенты и пищевая ценность

Сафлоровое масло имеет содержание жира 91% и 819 ккал на 100 мл.По калорийности соответствует калорийности других растительных масел. Помимо линолевой кислоты, которая так ценна для питания человека, сафлоровое масло также содержит олеиновую кислоту и пальмитиновую кислоту. Масло богато витамином Е и даже в небольших количествах содержит витамин А.

Непереносимость и аллергия

Сафлоровое масло, которое предлагается в пищу, очень редко приводит к непереносимости и аллергии. Лекарства с ингредиентами из сафлорового или нефильтрованного сафлорового масла в качестве пищевой добавки могут вызывать аллергические реакции и одышку у чувствительных людей. За это отвечает не само масло, а экстракты травы или корней чертополоха. Поэтому следует проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать какие-либо лекарства или добавлять в них сафлоровое масло.

Советы по покупкам и кухне

Чтобы все ингредиенты были включены, по возможности следует покупать сафлоровое масло холодного отжима. Хороший продукт также можно узнать по обозначению «нерафинированный» или «нерафинированный».

При наличии органических масел предпочтительнее. Сафлоровое масло от прозрачного до светло-желтого может использоваться на кухне так же, как подсолнечное масло, для приготовления самых разнообразных блюд. Вкус мягкий, поэтому сафлоровое масло - очень хорошая альтернатива рапсовому маслу. Рапсовое масло также содержит много ценных жирных кислот, но в неочищенном, здоровом виде оно имеет отчетливо горький вкус.

Ценное сафлоровое масло чувствительно к свету, поэтому его следует хранить в темном прохладном месте. Подходит для хранения в холодильнике, так как на морозе остается жидким. Бутылки с сафлоровым маслом нельзя ставить возле плиты или окна. При правильном хранении масло имеет срок годности до двенадцати месяцев после вскрытия, при этом следует соблюдать инструкции производителя.

Советы по подготовке

Нерафинированное сафлоровое масло холодного отжима нельзя нагревать до высоких температур, температура дымления масла составляет 150 ° C. По этой причине масло расторопши не подходит для жарки или запекания. Его можно использовать для салатов и сырых овощей, а также для легкого запаривания овощей или рыбы на медленном огне. Чтобы сохранить все ценные ингредиенты, масло можно добавлять в пищу незадолго до подачи.

Сафлоровое масло, полученное путем рафинирования, можно нагревать до более высоких температур. Однако, поскольку рафинированное масло содержит только некоторые из полезных для здоровья ингредиентов, оно менее ценно для питания.