нут

Нут популярны во многих восточных блюдах, но благодаря своей универсальности они также очень популярны в Германии. Самый распространенный из бобовых - желто-бежевый сорт. По размеру и форме нут напоминает лесной орех.

Что нужно знать о нуте

Нут принадлежит к семейству бобовых и, вероятно, происходит из Анатолии, азиатского региона Турции. Он долгое время служил важным источником пищи в различных частях мира.

В Индии и Мексике, например, нут по-прежнему остается основным продуктом питания, который в среднем подают чаще одного раза в неделю. В этих странах его готовят по-разному. В этой стране употребление нута было зарегистрировано с 16 века. Однако в Германии его выращивают редко, потому что он предпочитает теплый климат. Индия - крупнейший производитель. Нут продается по всему миру, и в Германии к нему также растет внимание. Он не имеет прямого отношения к гороху, который произрастает в Центральной Европе, даже если название предполагает это.

Однолетнее травянистое растение может вырасти до метра в высоту, причем фактическая высота зависит от климатических условий. Приставка хихиканье происходит от латинского слова Cicer, что означает «горох». Хорошее настроение не создается его употреблением. Сушеный и консервированный нут доступен круглый год. У него очень мягкий и слегка ореховый вкус.

Важность для здоровья

Веганам и вегетарианцам особенно полезно есть нут, потому что бобовые содержат много белка и железа. Специально для веганов стоит упомянуть о содержании кальция, 125 мг которого соответствует количеству молока. Нут калорийен, но благодаря высокому содержанию клетчатки он быстро и надолго насытит.

Поэтому они также подходят для людей, заботящихся о своей фигуре. Чрезвычайно набухающие пищевые волокна также помогают снизить уровень холестерина. В кишечнике они связываются с жирами.

В результате они не попадают в кровь, а просто выводятся с калом. При этом стимулируется перистальтика кишечника, кишечник очищается и поддерживается здоровая кишечная среда. Клетчатка является исключительно хорошей составляющей для поддержания здоровья слизистой оболочки кишечника, что может значительно снизить риск проблем с толстой кишкой, включая рак толстой кишки. Содержащиеся в нем антиоксиданты также предотвращают рак.

Благодаря высокому содержанию клетчатки и белка, нут также регулирует уровень сахара в крови, что представляет особый интерес для диабетиков. Бобовые также защищают сердце и кровообращение. Если вы хотите улучшить уровень липидов в крови и, следовательно, здоровье сердца и сосудов, вам следует регулярно употреблять нут. Они противодействуют артериосклеротическим изменениям и, таким образом, снижают риск ишемической болезни сердца.

Ингредиенты и пищевая ценность

В первую очередь, в нуте содержится много белков и углеводов. Белки составляют 20 процентов ингредиентов бобовых, а углеводы - даже около 50 процентов. Нут также содержит ценную клетчатку, фолиевую кислоту и витамины B1 и B6. Минералы включают, например, много магния, цинка и железа. Аминокислоты также в большом количестве представлены в нуте.

Непереносимость и аллергия

Сырой нут, как и другие бобовые, содержит ядовитый фазин, который трудно переваривать. Незначительные случаи отравления приводят к тошноте, рвоте и диарее, в том числе кровотечениям в области желудочно-кишечного тракта.

Фазин химически изменяется при кипячении и, таким образом, становится безвредным. Поэтому сухой нут необходимо замачивать примерно на двенадцать часов, а воду следует менять несколько раз. Время приготовления около двух часов. Однако для этого следует использовать чистую воду, а не воду для замачивания.

Однако при правильном приготовлении нут очень питателен. Любой, кто замечает, что у него появляется сыпь каждый раз, когда он ест, скорее всего, страдает аллергией на нут. Кожные реакции или затрудненное дыхание - одни из наиболее частых симптомов аллергии, возникающей после употребления в пищу нута.

Тройной сахар, содержащийся в нуте, может привести к газообразованию в кишечнике. Поэтому чувствительные люди часто реагируют метеоризмом после употребления.

Советы по покупкам и кухне

Поскольку нут должен долго замачиваться и вариться, он не подходит для самопроизвольного приготовления. Иная ситуация, если используются предварительно приготовленные консервы из бобовых, потому что они только жарятся, нагреваются и, в зависимости от рецепта, используются снова.

Лучшее место для хранения нута в таком виде - также темное и прохладное место. Жидкость, окружающая горох, не подходит для употребления из-за токсина фазина и горького сапонина, поэтому ее следует выбросить перед дальнейшим приготовлением. Нут доступен во всех супермаркетах, магазинах органических и натуральных продуктов, магазинах Азии и магазинах здорового питания. Консервы из нута и бобовых хранятся почти неограниченно в герметичной упаковке и при хранении в прохладном сухом месте.

Оптимально время от времени проветривать нут. После открытия упаковки необходимо соблюдать срок годности нута. Кстати, к употреблению подходят и цветки нута. Однако эта часть завода недоступна в Германии. Многие вкусные блюда можно приготовить из самого нута.

Советы по подготовке

У нута есть много применений на кухне. Бобовое растение любит сочетаться с сильным вкусом, что также делает его более усваиваемым. Этот положительный эффект особенно ценится на Востоке, в Средиземноморье и в Индии. Нут можно найти во многих различных блюдах, например, в перегное, фалафеле, тахини, панеле, панице (запеченном тесте) и паниссе. Нут - очень важный ингредиент во многих блюдах интернациональной кухни.

Например, они очень популярны в тушеных блюдах из Испании, Италии и Северной Африки. Они также являются очень популярным ингредиентом индийского карри. Для индийской пакоры нут также используется как мука в кляре. Муку из нута можно также использовать для выпекания чудесно сладких блюд, например, восхитительных основ для торта с восхитительным ореховым вкусом или шоколадного торта. В сытной кухне нут готовят из сильных специй и трав, например, паприки, [[тмина], кориандра, чеснока и любистока.

Хрустящие саженцы нута также являются классикой. Для этого ростки на короткое время бланшируют и едят как овощи. Кроме того, его можно использовать для улучшения салата. Приготовленный нут также отлично подходит для приготовления каши, которую при необходимости можно приправлять. В конце концов, когда дело доходит до употребления нута, вашим творческим способностям нет предела. Все, что имеет приятный вкус, разрешено. Поэтому можно экспериментировать с бобовыми.