Стевия

В Стевия это растение с природным сладким вкусом из Южной Америки. Во многих странах мира его перерабатывают в полезный подсластитель. Поскольку стевия не содержит калорий и сахара, она считается естественным заменителем сахара.

Что нужно знать о стевии

Стевию получают из растения под названием Stevia rebaudiana, которое также известно как мед или сладкая трава. Сладкие ингредиенты стевии, которые извлекаются из листьев, - это стевиол. Листья сначала сушатся, а затем ингредиенты экстрагируются с помощью воды или спирта.

В регионе происхождения стевия веками использовалась людьми для подслащивания. В Европе же стевия была завезена всего несколько десятилетий назад. Он в 30 раз слаще домашнего свекольного сахара, хотя не содержит ни калорий, ни сахара. Концентрированная сладость примерно в 200–300 раз слаще, чем у обычного столового сахара.

Таким образом, стевия - здоровая альтернатива. Стевия используется в пищевой промышленности в различных продуктах питания, блюдах и напитках, например, в мюсли, джемах, шоколадных изделиях, чипсах, йогурте, мороженом, рыбных консервах, супах, бульонах, лимонадах и безалкогольном пиве. Был ли продукт подслащен стевией, это показано числом E (E 960).

Важность для здоровья

Всегда был поиск продуктов, которые на вкус были бы сладкими, но не делали бы человека толстым или больным. Стевия полезнее сахара, который может вызывать такие заболевания, как ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, кариес и т. Д.

С помощью стевии калорийность можно значительно снизить. Поскольку стевия не содержит калорий, она также подходит для диабетиков. Заменитель сахара регулирует уровень сахара в крови, снижает артериальное давление и защищает зубы от кариеса. Минералы, содержащиеся в стевии, необходимы, например, для построения здоровой структуры костей, для здоровья сердечно-сосудистой системы, неповрежденной иммунной системы и для кроветворения. Микроэлементы, содержащиеся в растении, играют важную роль в физиологическом накоплении и расщеплении источников энергии, использовании кислорода и функции выделительных органов.

Витамин С, содержащийся в стевии, действует как ловушка радикалов, а также отталкивает инфекции. Еще один ценный ингредиент - бета-каротин (предшественник витамина А), поддерживающий зрение. Также считается, что смесь белков и масел в стевии оказывает положительное влияние на кожу.

Ингредиенты и пищевая ценность

Полезная сладость стевии обеспечивается, в частности, гликозидами стевиола, такими как стевиозид. Несмотря на то, что они сладкие на вкус, они не влияют на метаболизм. Другие ингредиенты включают ценные растительные масла и белки, более 50 процентов углеводов, которые метаболизируются организмом без калорий. Кроме того, стевия содержит калий, кальций, магний, железо и фосфор, а также витамины C, B1, которые считаются нервными витаминами, и бета-каротин.

Непереносимость и аллергия

Любой, кто потребляет слишком много продуктов, содержащих стевиоловые гликозиды, может быстро достичь предела. Особому риску здесь подвергаются диабетики, женщины и дети, страдающие калорийностью. Последняя группа людей может подвергаться риску, если пьет много газированных напитков, подслащенных стевией. Постоянная передозировка может вызвать проблемы со здоровьем. Кроме того, стевия может взаимодействовать с некоторыми лекарствами и вызывать нежелательные эффекты.

Следует проявлять осторожность в сочетании с лекарствами от диабета, поскольку стевия снижает уровень сахара в крови. В случае передозировки уровень сахара в крови может упасть слишком низко. Это увеличивает риск гипогликемии. Также следует проконсультироваться с врачом при приеме гипотензивных препаратов, поскольку стевия может снизить артериальное давление. Беременным женщинам и кормящим матерям также рекомендуется проконсультироваться с врачом перед употреблением стевии.

Советы по покупкам и кухне

Рынок стевии процветает с тех пор, как заменитель сахара был одобрен в ЕС. Альтернативные сладости теперь доступны почти во всех супермаркетах, магазинах здорового питания, магазинах здорового питания, а также в Интернете. Стевия доступна в разных вариантах и ​​формах, поэтому можно покупать разные продукты.

Но здесь рекомендуется проявлять осторожность, так как есть также много поставщиков предполагаемых сделок. Они привлекают покупателей невысокими ценами, но зачастую уступают по качеству предлагаемой продукции. Многие продукты содержат только отдельные экстракты растений и, следовательно, не содержат желаемой комбинации питательных веществ из листьев стевии. Чтобы получить эффективный эффект, при покупке следует отдавать предпочтение свежим или, в качестве альтернативы, сушеным листьям, поскольку они обеспечивают наибольшее содержание питательных веществ и наименее обрабатываются.

Чтобы убедиться, что листья стевии не содержат пестицидов, гербицидов и других химических удобрений, рекомендуется выбирать листья стевии органического качества. К хранению стевии относится следующее: сушеные листья, порошок и гранулы стевии следует хранить в прохладном, темном и сухом месте в герметичном контейнере. При оптимальном хранении стевия может храниться несколько месяцев.

Советы по подготовке

Есть множество способов употребления стевии. Многие продукты, которые потребляются ежедневно, могут быть подслащены стевией вместо сахара. Сюда входят не только повседневные напитки, такие как кофе или чай, но и домашний томатный соус, которому можно придать сладкую нотку со стевией. Если вы хотите приготовить освежающий, но не содержащий сахара и низкокалорийный лимонад, вы можете выжать немного лимонного сока в воде и добавить в жидкость немного стевии.

Стевию также можно чудесно использовать в смузи, которые часто пьют на завтрак, а также можно заменить едой, если желателен сладкий напиток, но следует избегать сахара. Кроме того, смузи со стевией более сытны и в то же время снабжают организм множеством ценных жизненно важных веществ. Таким образом предотвращаются приступы голода вкусным и полезным способом. Стевия также идеальна в качестве заменителя сахара для выпечки, приготовления джемов, десертов и мороженого. Однако следует отметить, что сахар, обычно используемый в различных рецептах, не заменяется в равных частях стевией, так как указанные количества различаются.

Важно тщательно соблюдать рекомендации по дозировке, иначе он быстро может стать слишком сладким. Стевия - это всегда кончики ножей. В общем, стевию можно использовать по-разному. Будь то чай, смузи или йогурт, стевия всегда является здоровой альтернативой обычному домашнему сахару. Со стевией можно исключить из меню нездоровые подсластители. В то же время стевия обеспечивает здоровую плотность питательных веществ, обладающих лечебными свойствами.